ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੇਖ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਾਰੇ
ਬਹੁਤਿਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਬਣ ਗਈ ਹੈ - ਹਰੇ ਭਰੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਨਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛਿਲਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਲਾਭ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਰਾਜ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ - ਉਹ ਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਰੂਪ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਜੀਵ ਜੰਤੂਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.
ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਵੱਖ ਵੱਖ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸਭਿਅਤਾ ਦੇ ਸਵੇਰ ਵੇਲੇ ਖਾਧਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਆਖਿਰਕਾਰ, ਇੱਥੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਵੀ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰਸਮਾਂ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਾਜ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੀ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੁਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਅਜੇ ਵੀ ਘੱਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਵਜ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਾਂਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਇਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਕੁਝ ਬਦਲਵਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਸਭ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਵਾਇਤੀ "ਨੇਕ" ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ. ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਅਕਸਰ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜਾਤੀ ਦਾ ਮੁੱਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤਿਕਥਨੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਸਦੇ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ.
ਜਵਾਨ ਫਲਾਂ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ, ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਹੋਈ ਕਮੀਨੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਜ਼ਿੰਕ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਓਡੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ.
ਚਿਟਿਨ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੋ ਮਾੜੀ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਪਰ ਚੀਟੀਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਪੇਟ ਵਿਚ ਐਸਿਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਇਹ ਚਾਈਟੋਸਨ ਵਿਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸ਼ੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਅਤੇ ਲਿਪਿਡਾਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਕੋਲੈਸਟਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣਾ ਨਾੜੀ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੁਕਸਾਨ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੁਦਰਤੀ “ਸਪਾਂਜ” ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਤਰਕ. ਇਸ ਲਈ, ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੜਕਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਹੋ ਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸੌ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪੱਕਾ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਜੋਖਮ ਵਿਚ ਨਾ ਪਾਓ - ਇਹ ਘਾਤਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਚਾਇਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਾਰਡ-ਟੂ-ਡਾਈਜਸਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਜੀਵ-ਭੂਮੀ ਭੂਮਿਕਾ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਇਕ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਭੜਕਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਭੋਜਨ ਵਿਚ 100-150 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੀ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਤਾਂ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜਦੋਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੱਖੋਂ ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੋਣਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ. ਪਰ ਇਕ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਵਾਲੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਲੋਕ ਵੀ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸ਼ੱਕ 'ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਵਾਨ ਫਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀੜੇ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਕਰੋ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕੀੜਿਆਂ ਨਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, "ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਹਜ਼ਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ." ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਲਾਰਵੇ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਲਈ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਕੀੜੇ ਪੈਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸਾਂ ਵਿਚ ਉਗਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਸ਼ਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਧੇਰੇ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਲਾਭ ਘੱਟ ਹੋਣਗੇ.
ਫਰੈਸ਼ ਵਿਚ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਉਹ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਰਹਿਣ. ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸਟੋਰੇਜ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕਾਰਨ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.