ਖਮੀਰ

ਖਮੀਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ "ਘਰੇਲੂ" ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਿਆ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ 6000 ਬੀ.ਸੀ. ਮਿਸਰੀਆਂ ਨੇ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਪੀਤੀ. ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 1200 ਬੀਸੀ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣੀ ਸਿੱਖੀ.

ਅੱਜ, ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1500 ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਮੀਰ ਹਨ. ਉਹ ਪੱਤਿਆਂ, ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ, ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਤੇ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਵਿੱਚ, ਉਗ ਵਿੱਚ, ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ, ਮਾਲਟ, ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਐਸਕੋਮਾਈਸੇਟਸ ਅਤੇ ਬੇਸੀਡੋਮੀਸੀਟਸ ਅੱਜ ਖਮੀਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਮੂਹ ਹਨ.

ਖਮੀਰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਲਾਂ ਦੇ ਪੱਥਰ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ, ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ 'ਤੇ ਬਰਿ .ਰਜ਼ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ:

ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਖਮੀਰ ਇਕ ਯੂਨੀਸੈਲਿularਲਰ ਫੰਜਾਈ ਦਾ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਅਰਧ-ਤਰਲ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਬਸਟਰੇਟਸ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਫਰੂਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੈ. ਮਾਈਕਰੋਸਕੋਪਿਕ ਫੰਜਾਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 60 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਜ਼ਾਇਮੋਲੋਜੀ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਗਿਆਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, 1857 ਵਿੱਚ ਪਾਸਚਰ ਦੁਆਰਾ ਖਮੀਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ "ਖੋਜ" ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ 4 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਬਰੂਅਰ ਦਾ ਖਮੀਰ, ਦੁੱਧ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ ਖਮੀਰ ਹਨ। ਲੂਸ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ, ਕੇਫਿਰ, ਬੀਅਰ, ਅੰਗੂਰ - ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਨੇਤਾ ਹਨ.

ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਵੀ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਚਮੜੀ 'ਤੇ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ' ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੀਨਸ ਕੈਂਡੀਡਾ ਦੀ ਫੰਗੀ ਜੀਵ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਗੜਬੜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਬਿਮਾਰੀਆਂ (ਕੈਂਡੀਡੀਆਸਿਸ) ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਅੱਜ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰਲ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਬਸ ਲਾਈਵ ਬੇਕਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਹਨ. ਅਤੇ ਬਰਿਵਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਵੀ, ਜੋ ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਫਾਰਮੇਸੀ ਵਿਖੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੋਈ ਘੱਟ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਖਮੀਰ ਲਈ ਸਰੀਰ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਰੂਰਤ

ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆੰਤ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਵਰਗੇ ਫੰਜਾਈ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇੱਕ ਲੋੜ ਹੈ. ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿਚ, ਡਾਕਟਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਆਂਦਰ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਅੰਕੜੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ - ਪ੍ਰਤੀ 10 ਮਾਪੀ ਇਕਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ 4 ਤੋਂ 1 ਸ਼ਕਤੀ (ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਸਮਗਰੀ ਦਾ 1 ਗ੍ਰਾਮ).

ਡਾਕਟਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 5-7 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਮੁੱਲ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵਧਦੀ ਹੈ:

• ਭਾਰੀ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਕਿਰਤ ਕਰਨ ਵੇਲੇ;
• ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚ;
• ਅਨੀਮੀਆ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਖਣਿਜ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਵਿਚ, ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਚਕ;
• ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ;
• ਡਰਮੇਟਾਇਟਸ, ਫੁਰਨਕੂਲੋਸਿਸ, ਮੁਹਾਂਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਬਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਖਮ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਬੇਰੀਬੇਰੀ;
• ਕਮਜ਼ੋਰ ਛੋਟ;
• ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਰੋਗ (ਅਲਸਰ, ਕੋਲਾਈਟਸ, ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ);
• ਨਿuralਰਲਜੀਆ ਵਿਖੇ;
• ਦੀਰਘ ਥਕਾਵਟ ਸਿੰਡਰੋਮ (ਸੀਐਫਐਸ);
• ਕਿਸੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਜੋ ਕਿ ਰੇਡੀਓ ਐਕਟਿਵ ਬੈਕਗ੍ਰਾਉਂਡ ਜਾਂ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

• ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਐਲਰਜੀ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਐਂਡੋਕਰੀਨ ਰੋਗ;
• ਡਾਇਸਬੀਓਸਿਸ ਅਤੇ ਗੌਟਾ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਧੜਕਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫੰਗਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ.

ਖਮੀਰ ਹਜ਼ਮ

ਖਮੀਰ 66% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿਚ, ਖਮੀਰ ਮੱਛੀ, ਮਾਸ, ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਉਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਬਸ਼ਰਤੇ ਕੰਬਣ ਦੀ ਕੋਈ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਵਰਤੋਂ.

ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮਾਪਦੰਡ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਖਪਤ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਉੱਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.

ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ

ਜਦੋਂ ਲਾਈਵ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਚਮੜੀ, ਵਾਲ, ਨਹੁੰ ਸਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਦਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਕਰਸ਼ਕਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਫੇਸ ਮਾਸਕ, ਦੁੱਧ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਤੋਂ ਨਿੰਦਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾਂ ਦਾ ਮਾਸਕ, ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਅਤੇ ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦੇ ਚਿਹਰੇ ਦਾ ਮਾਸਕ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: 20 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ ਨੂੰ 1 ਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ 1 ਚਮਚ ਕਣਕ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ (3-4 ਚਮਚੇ) ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਾਸਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਚਿਹਰੇ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਆਮ ਚਮੜੀ ਲਈ ੁਕਵੀਂ ਹੈ.

ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮੜੀ ਲਈ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਦਾ ਮਾਸਕ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੋਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਾਸਕ ਚਿਹਰੇ 'ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕੋਲਾਈਟਸ ਅਤੇ ਐਂਟਰੋਕੋਲਾਇਟਿਸ ਲਈ, ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, 1 ਚਮਚਾ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਗਾਜਰ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੀਤਾ ਗਿਆ.

ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਪੈਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਪਾਓ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲਾਂ 'ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਿਰ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ). 60-90 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਮਾਸਕ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ.