ਸ਼ਾਇਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਲਾਭ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਇਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਸੁਣ ਚੁੱਕੇ ਹਨ. ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਓਡ ਦੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਬਲੌਗ, ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ (ਜਾਂ ਮੰਨਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ) ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਕੀ ਹਨ? ਸਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਕਿਉਂ ਲੋੜ ਹੈ? ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ? ਚਲੋ ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ.
ਪੂਰੇ ਦਾਣੇ ਕੀ ਹਨ
ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਕੋਟ (ਛਾਣ), ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਕੀਟਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਮੁੱਚੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਉਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ ਜੋ ਆਖਰਕਾਰ ਗਠਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਮਾਰਨ ਤੱਕ. ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਲਾਭ ਅਸਵੀਕਾਰਤ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਅਨਾਜ ਕੀਟਾਣੂ ਅਤੇ ਛਾਣ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਟੇਬਲ ਤੇ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਅਨਾਜ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਸਪਸ਼ਟ ਅਨਾਜ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ - ਥਿਆਮੀਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਨਿਆਸਿਨ ਅਤੇ ਫੋਲੇਟਸ, ਖਣਿਜ - ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਫਾਈਟੋਨਿriਟ੍ਰੀਐਂਟਸ (ਪੌਦਾ ਲਿਗਨਿਨ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣ)…
ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੀਰੀਅਲ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਉਮਰ, ਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 150-200 ਗ੍ਰਾਮ), ਅਸੀਂ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲਤ ਸੀਰੀਅਲ ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਨਾਜ ਦਾ ਅੱਧਾ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿਚ ਖਾਧਾ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕ੍ਰੌਟੌਨ ਨਾਲ ਸੂਪ ਖਾਧਾ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰੌਟੋਨ ਨਾਲ ਚਾਹ ਪੀਤੀ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੰਦਰੁਸਤ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਵਾਂਝੇ ... ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਫੈਸ਼ਨ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬਦਨਾਮ ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਿਆ ਹੈ "ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਪਾਸਟਾ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ..."
ਜਿਥੇ ਪੂਰਾ ਦਾਣਾ ਮਿਲਣਾ ਹੈ
ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਅੱਜ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਮਰੈਂਥ, ਜੌਂ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਬਕਵੀਟ, ਮੱਕੀ, ਬਾਜਰਾ, ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਕਣਕ (ਬਲਗੁਰ, ਫਾਰਰੋ, ਸਪੈਲਡ, ਆਦਿ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਲਡ, ਸਪੈਲਡ, ਓਟਸ, ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਜੌਂ, ਬਕਵੀਟ, ਮਟਰ, ਸਪੈਲਡ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਜ਼ਮੀਨ ਸਮੇਤ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਟਾ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਨਾਜ ਡੂੰਘੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ - ਬਿਜਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਤਪਾਦਕ ਨੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਨਾਲ ਬੀਜ ਬੀਜਿਆ, ਫਿਰ ਖਣਿਜ ਖਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ "ਡੋਪਿੰਗ" ਜੋੜਿਆ, ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੰਨ ਬੂਟੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਐਗਰੋਟੈਕਨੀਕਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਗਿਆਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਅਨਾਜ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ, ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਮੁਨਾਸਿਬ ਹੈ ਕਿ ਆਮ (ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ) ਰਾਈ ਦਲੀਆ ਜਾਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਵਧੀਆ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕੀ ਹਨ. ਇਹੋ ਜਿਹੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰੇ ਰਾਈ ਦਲੀਆ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਇਸਦੇ ਲਾਭ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੋਣਗੇ.
ਸਾਨੂੰ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਿਉਂ ਲੋੜ ਹੈ
ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਟਾਈਪ -XNUMX ਡਾਇਬਟੀਜ਼, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿਚ ਦੇਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੋਟਾਪਾ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ "ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਟਾ" ਅਤੇ "ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ" ਵਰਗੇ ਵਾਕ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਸ਼ਬਦ ਹਨ. ਪੱਛਮੀ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਹੜੀਆਂ dailyਰਤਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚੋਂ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਲਗਭਗ 20-35%) ਸ਼ੂਗਰ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ thoseਰਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਭੋਜਨ.
ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਹੀ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ (ਪੂਰੇ ਦਾਣੇ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਰਹੇਗਾ) ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ. ਇਹ ਮਾਹਰ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਰੀਰ ਉੱਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪੂਰੀ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਲਾਭ.
ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਹੈ
ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਬਦਲੋ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਿਕਵੀਟ, ਕੁਇਨੋਆ, ਬਲਗੂਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਹ ਆਦਰਸ਼ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਲਈ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਦੇ ਲਿੰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਜੈਵਿਕ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ:
ਛੋਲਿਆਂ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਜਰਾ
ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਲੇ ਚੌਲ
ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਸੂਪ