ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰਸੋਈ ਦਾ ਬਰਤਨ ਜਾਂ... ਸਾਧਾਰਨ ਕਣਕ? ਅਣਜਾਣ ਸ਼ਬਦ "ਬੁਲਗੁਰ" ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਮੂਲੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ: ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਕੁਚਲੀ ਕਣਕ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਬੁਲਗੁਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬ, ਕਾਕੇਸ਼ਸ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਗਰੂਟਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਸ਼ੁੱਧ ਕਣਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਈ ਵਾਰ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੁਲਗੁਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰੂਸੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ!
ਕਿਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਚੌਲ ਹੀ ਪੀਲਾਫ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ? ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੀ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਲੰਘੇਗਾ?
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਪਕਾਉ, ਹਿਲਾਓ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ, 12 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ. ਲਸਣ ਪਾਓ, ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਬਲਗੂਰ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ, ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ, ਗਾਜਰ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਹਿਲਾਓ. ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲਗੂਰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, 5 ਮਿੰਟ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਡਿਲ, ਪੁਦੀਨਾ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਛਿੜਕੋ.
ਲੇਬਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਾਗ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਦਾਵਤ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗੀ. ਦਿਲਚਸਪੀ ਲਈ, ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿੰਨੇ ਦੋਸਤ ਸਮਝਣਗੇ ਕਿ ਉਹ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅਨਾਜ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ!
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਲਗੁਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਬਲਗੂਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ, 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਜੇ ਪਾਣੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਤੇਲ, ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਬਲਗੁਰ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ, ਪੁਦੀਨਾ, ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਬਲਗੁਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ.
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 5-8 ਮਿੰਟ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ, ਪਕਾਉ. ਲਸਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਬਲਗੁਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਓ. ਬਰੋਥ, parsley ਅਤੇ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਲਗੁਰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਅਤੇ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ. ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕਰੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ, 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ. ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪੱਤਾ ਕੱਢ ਲਓ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਬੱਚਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਲਗੁਰ ਪੁਡਿੰਗ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ! ਬਲਗੁਰ ਨੂੰ 6 ਕੱਪ ਪਾਣੀ 'ਚ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਲਗੁਰ, ਪਾਣੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਦੁੱਧ, ਲੌਂਗ, ਸੌਗੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੁਡਿੰਗ (ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ) ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.