ਬਲੌਗ ਦੀ ਲੇਖਕ, ਵੈਂਡੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ - 97 ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਉਹ ਰੁਕਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਹੱਸਮੁੱਖ ਵੈਂਡੀ ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਥਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਕਿਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖਾ ਸਮਾਂ ਸੀ।
ਮੈਂ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਤੰਬਰ 2014 ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਗਿਆ ਸੀ। ਮੈਂ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਜਿਨੀਵਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀਆਂ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਸਨ ਫਰਾਂਸ, ਜਰਮਨੀ, ਗ੍ਰੀਸ, ਇਟਲੀ, ਪੁਰਤਗਾਲ, ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਯੂ.ਕੇ. ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ. ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਗ੍ਰਹਿ ਰਾਜ ਅਲਾਬਾਮਾ (ਅਮਰੀਕਾ) ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਡਾਣ ਭਰਿਆ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ। 2013 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਦੀ ਦੁਖਦਾਈ ਮੌਤ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਟਾਈਪ 1 ਸ਼ੂਗਰ ਦੀਆਂ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਉਸ ਪਲ, ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਅੰਤ ਦੀ ਅਟੱਲਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸਮਝ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਮੈਂ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੈਸੀਨ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਟਾਈਪ 1 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਭ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੇਰੇ ਲਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਗਿਆ: ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਤੱਥ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਵਾਰ-ਵਾਰ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਮੈਂ ਮੌਤ ਦੀ ਸਜ਼ਾ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਵਾਤਾਵਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਮੇਰੇ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਗੈਸਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਦਰ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖ ਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪਦ-ਪ੍ਰਿੰਟ ਛੱਡ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਸੀ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਦੇਸ਼ ਇਟਲੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਾਰਾ ਇਤਾਲਵੀ ਭੋਜਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਦੇਸ਼ ਕੋਲ ਸਟੀਰੀਓਟਾਈਪੀਕਲ ਪਾਸਤਾ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ!
ਰੱਬ, ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਹੈ! ਖੈਰ, ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਵਿੱਚ ਵੇਗਾ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤਾਪਸ ਬਾਰ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਉਹ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਪਤੀ ਨਿਕ ਅਤੇ ਮੈਂ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਤਪਸ (ਇੱਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸਟਾਰਟਰ) ਦੇ ਕਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪਲੇਟਰ ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਜ਼ਪਾਚੋ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰੋਕੇਟਸ. ਸਾਡੀ ਪਹਿਲੀ ਫੇਰੀ 'ਤੇ, ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਬਲੂਬੇਰੀ ਪਨੀਰਕੇਕ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੀ!
ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖਾ ਸਫ਼ਰ 2014 ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਨੌਰਮੈਂਡੀ ਦਾ ਸੀ। ਪਰ "ਮੁਸ਼ਕਲ" ਇੱਕ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਖਰਕਾਰ, ਇਹ ਇੰਨਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਢੁਕਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ, ਮੋਰੋਕਨ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮਿਲੇ ਹਨ।
ਜਿਸ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਠਹਿਰੇ ਸੀ ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਦੋ ਵਾਰ ਸਾਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਿਆ। ਮੇਨੂ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਵੇਟਰ ਸਾਡੇ ਲਈ ਖਾਸ ਆਰਡਰ ਕਰਕੇ ਖੁਸ਼ ਸਨ. ਇਹ ਨਿਮਰਤਾ ਨਾਲ ਪੁੱਛਣ ਅਤੇ ਸਮਝਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੀ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!
ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਨੇੜਲੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸ਼ਨੀਵਾਰਾਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲੰਡਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮੇਰੇ ਜੀਜਾ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਵਨੀਲਾ ਬਲੈਕ ਵਿਖੇ ਮੇਰੇ ਜਨਮਦਿਨ ਦੀ ਪਾਰਟੀ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚੇ ਮਿਆਰ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ। ਤੁਸੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੈਂ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹਾਂ!
ਫਿਰ, ਸਾਡੀ ਅਗਲੀ ਯਾਤਰਾ ਈਸਟਰ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਲਈ ਸਪੇਨ ਦੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੂ ਹਾਂ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਸਟਾਪ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਅਰਾਗੋਨ ਅਤੇ ਕੈਸਟੀਲਾ-ਲਾ-ਮੰਚਾ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਨਾ ਹੋਵਾਂਗੇ. ਅਰਾਗੋਨ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਜ਼ਾਰਾਗੋਜ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਥਾਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਐਲ ਪਲੈਟੋ ਰੀਬਰਡੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੈਂ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ!