ਇਹ ਲੇਖ ਚਿਕਿਤਸਕਾਂ ਦੀ ਕਮੇਟੀ ਫਾਰ ਕੌਨਸ਼ੀਅਸ ਮੈਡੀਸਨ (ਯੂਐਸਏ) ਦੇ ਚੇਅਰਮੈਨ ਐਂਡਰਿਊ ਨਿਕੋਲਸਨ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਰਿਪੋਰਟ ਦਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਵਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ, ਅਸ਼ੁੱਧ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਐਂਡਰਿਊ ਨਿਕੋਲਸਨ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਸਨੇ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੀਮ ਨੇ ਦੋ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ: ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਵੱਧ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (ਏਡੀਏ) ਦੁਆਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਖੁਰਾਕ।
“ਅਸੀਂ ਗੈਰ-ਇਨਸੁਲਿਨ-ਨਿਰਭਰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਸਾਥੀ ਅਤੇ ਸਾਥੀਆਂ ਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਦੋ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪਈ। ਭੋਜਨ ਕੈਟਰਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬਸ ਘਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ, ”ਨਿਕੋਲਸਨ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਨਾਜਾਂ, ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਾਸਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਚਰਬੀ ਸਿਰਫ 10 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 60-70 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਮਿਲਿਆ। ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਸੀ.
ਦੋਵੇਂ ਗਰੁੱਪਾਂ ਦੇ ਅਬਜ਼ਰਵਰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਮੀਟਿੰਗਾਂ ਲਈ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਉਂਦੇ ਸਨ। ਜਦੋਂ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਤਾਂ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਕਈ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਏ। ਕੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਥੀ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਗੇ? ਕੀ ਉਹ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਆਪਣੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਣਗੇ ਅਤੇ ਉਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਣਗੇ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਕੇਟਰਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜੋ ਆਕਰਸ਼ਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ADA ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਗੇ?
“ਇਹਨਾਂ ਸ਼ੱਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਦੂਰ ਹੋ ਗਿਆ। 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਸ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਅਖਬਾਰ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ ਸੀ। ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ। ਇੱਕ ਭਾਗੀਦਾਰ ਨੇ ਕਿਹਾ: “ਮੈਂ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਸੀ। ਮੇਰਾ ਭਾਰ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਤੁਰੰਤ ਘਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ, ”ਨਿਕੋਲਸਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਝ ਭਾਗੀਦਾਰ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਸਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪਣਾਇਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੇ ਹੇਠਾਂ ਲਿਖਿਆ: "ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਨੇ ਮੈਨੂੰ 12 ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੋਵਾਂਗਾ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸ 'ਤੇ ਕਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।"
ਇਕ ਹੋਰ ਭਾਗੀਦਾਰ ਨੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲਿਆ: “ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ। ਪਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੈਂ 17 ਪੌਂਡ ਗੁਆ ਦਿੱਤਾ। ਮੈਂ ਹੁਣ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਲਈ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ।''
ਕਈਆਂ ਨੇ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ: “ਦਮਾ ਹੁਣ ਮੈਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਮੈਂ ਹੁਣ ਦਮੇ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਬਿਹਤਰ ਸਾਹ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ। ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ, ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀ, ਹੁਣ ਬਿਹਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ, ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਮੇਰੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।"
ਦੋਵਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਨੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ. ਪਰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੇ ਲਾਭ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ। ਏ.ਡੀ.ਏ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ 59 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਸੀ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਦਵਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ, ਅਤੇ ਏ.ਡੀ.ਏ. ਗਰੁੱਪ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਦਵਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਘੱਟ ਦਵਾਈ ਲੈਂਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਾਬੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ADA ਸਮੂਹ ਨੇ ਔਸਤਨ 8 ਪੌਂਡ ਭਾਰ ਗੁਆ ਦਿੱਤਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਲਗਭਗ 16 ਪੌਂਡ ਘੱਟ ਕੀਤੇ। Vegans ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੀ ADA ਸਮੂਹ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸੀ।
ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਗੁਰਦਿਆਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਟੋਲ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਿਸ਼ਾਬ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਿਸ਼ਾਬ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ADA ਖੁਰਾਕ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਸੁਧਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 12 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੇ ਹੋਰ ਵੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗੁਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੇ ਪਿਸ਼ਾਬ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਟਾਈਪ 90 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ 2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਧਿਐਨ ਭਾਗੀਦਾਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸੈਰ, ਸਾਈਕਲ ਜਾਂ ਕਸਰਤ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ। ਇਨਸੁਲਿਨ ਲੈਣ ਵਾਲੇ XNUMX ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਬੰਦ ਹੋ ਗਈ।
ਡਾ. ਐਂਡਰਿਊ ਨਿਕੋਲਸਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਸੱਤ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ 12 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਸਖ਼ਤ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਸਨ।
ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਚਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ADA ਖੁਰਾਕ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਨੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ 28 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਵੇਖੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ADA ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇਖੀ ਗਈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਮੂਹ ਨੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਵਿੱਚ ਔਸਤਨ 16 ਪੌਂਡ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀਤਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਖੁਰਾਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 8 ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਇਆ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਕਈ ਵਿਸ਼ੇ ਅਧਿਐਨ ਦੌਰਾਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਲੈਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਨਹੀਂ।
ਖੁੱਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣਕਾਰੀ