ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੱਡੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ, ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਲਫੇਟ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ; ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘੱਟ ਖੁਰਾਕ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਬੂਤ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪੂਰਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖਣਿਜ ਹੈ। ਸਾਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਬਦੌਲਤ ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਦਿਮਾਗੀ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ। ਇਹ ਫੰਕਸ਼ਨ ਇੰਨੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟ ਤਸਵੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਹੋਰ ਸਰੋਤ

ਅਮਰੀਕੀ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਕੇ, ਆਮ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਵਿਭਿੰਨ ਖੁਰਾਕ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰੋਤ ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ-ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ-ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਟੋਫੂ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੋਕ ਚੋਏ, ਬਰੋਕਲੀ, ਬ੍ਰੌਨਕੋਲੀ ਪੱਤੇ, ਬੋਕ ਚੋਏ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਭਿੰਡੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼ (ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਬੀਨਜ਼), ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਉੱਪਰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ) ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ।

ਸਾਰਣੀ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਚਾਰ ਔਂਸ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਜਾਂ 3/4 ਕੱਪ ਬਰੌਨਕੋਲੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਿਉਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਦੰਦ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ

* ਇਹ ਜਾਣਨ ਲਈ ਟੋਫੂ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਲਫੇਟ ਜਾਂ ਨਿਗਾਰੀ (ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।

ਨੋਟ: ਪਾਲਕ, ਰੂਬਰਬ, ਚਾਰਡ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਆਕਸੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਰੀਰ ਦੂਜੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਬਰਾਊਨਕੋਲਿਸ ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ। ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਸਰੀਰ ਦੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਕਣਕ ਦੇ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸਦਾ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੱਧਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।