ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨ

ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਲਾਫ, ਰਸਦਾਰ ਸਮਸਾ, ਸ਼ੂਰਪਾ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਮੰਟੀ-ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਣਾਇਆ. ਲੇਕਿਨ ਹੁਣ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਹਰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਵੀ ਹੈ. ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿਆਰ, ਉਹ ਹੈਰਾਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਚੱਖਿਆ ਸੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰ ਬਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਲਈ.

ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਦਾ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ 150 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਮ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ. ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਸਨੇ ਲੰਬੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕੀਤਾ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਸੀ ਕਿ ਅਵਿਸੇਨਾ ਅਤੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਘੱਟ ਉੱਤਮ ਸ਼ਖਸੀਅਤਾਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ.

ਫਿਰ ਵੀ, ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਿਆਂ, ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੋਕ ਆਧੁਨਿਕ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋਨੋ ਗ਼ੈਰ-ਸ਼ਾਹੀ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਭੋਜ਼ਨ ਜਾਦੂਗਰ ਸਨ। ਚੌਥਾ-ਸਦੀ ਸਦੀਆਂ ਵਿਚ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਸਨ. ਆਧੁਨਿਕ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖੀ.

ਬਾਅਦ ਵਿਚ, 300 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ, ਤੁਰਕੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਵਿਚ ਆ ਗਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ XNUMX ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਉਜ਼ਬੇਕਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਮੰਗੋਲ ਦੀ ਜਿੱਤ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀਆਂ.

XVI ਸਦੀ ਵਿਚ. ਆਧੁਨਿਕ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਫਿਰ ਤੋਂ ਵਿਵਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਗਿਆ. ਇਸ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ਾਂ - ਕਬੀਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਜਿੱਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਗੋਲਡਨ ਹਾਰਡ ਦੇ collapseਹਿ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣੇ ਸਨ. ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਨਾਲ ਰਲ ਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਜ਼ਬੇਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੰਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ.

ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਵਰਗਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸੀ, ਜੋ ਉਸਦੀਆਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਉਜ਼ਬੇਕ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਜੋ ਕੁਝ ਸੀ, ਉਸ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਅੱਜ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੀਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਸਗੋਂ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਸੂਪਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ.

ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਸੰਖੇਪਾਂ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤਿਅੰਤ ਅਮੀਰ ਹੈ. ਹਰ ਵਾਰ ਅਤੇ ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਤੇ ਦੇ ਗੂੰਜ ਇਸ ਵਿਚ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਝਲਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

• ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਉਜ਼ਬੇਕਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਇਹ ਘੋੜੇ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਲਈ ਨਿਰਣਾ ਕਰੋ: ਪਿਲਾਫ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
• ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਰਵਾਇਤੀ ਅਨਾਜ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ, ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਬੀਨ (ਸੁਨਹਿਰੀ ਬੀਨਜ਼), ਜ਼ੁਜਗਾਰਾ (ਅਨਾਜ) ਅਤੇ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
• ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੈ. ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੇਕ ਅਤੇ ਕੋਲਬੋਕਸ (ਲੋਚੀਰਾ, ਕਟਲਾਮ, ਬਗੀਰਸੋਕ, ਪਾਟੀਰ, ਉਰਮਾ, ਆਦਿ), ਜੋ ਆਪਣੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਿਰਫ ਆਟੇ ਵਿਚ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਮਤੀ, ਸਮਸ (ਪਾਈਜ਼), ਨਿਸਲਦਾ (ਹਲਵਾ ਦਾ ਐਨਾਲਾਗ) , ਨੋਵਾਤ, ਹੋਲਵੈਟਰ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਉਦਾਸੀਨ ਉਜ਼ਬੇਕੀ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦਾਸੀਨ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ.
• ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਦੀ ਘਾਟ ਨੇ ਵੀ ਉਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਛਾਪ ਛੱਡੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
• ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੇਸੀ ਲੋਕ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਅਤੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਅੰਡੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ.
• ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਕਪਾਹ ਦੇ ਬੀਜ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਬਾਰਬੇਰੀ, ਤਿਲ, ਜੀਰਾ, ਡਿਲ, ਤੁਲਸੀ, ਧਨੀਆ.
• ਉਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਟਿਕ (ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਡਰਿੰਕ), ਸੁਜ਼ਮਾ ਅਤੇ ਕੁਰੁਤ (ਦਹੀ ਦਾ ਪੁੰਜ) ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ

ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਇਸਲਾਮਿਕ ਰੀਤੀ ਰਿਵਾਜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ, ਖਾਣੇ ਦੇ ਆਰਡਰ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਲਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਜ਼ਬੇਕ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਕਾਨੂੰਨੀ ਅਤੇ ਵਰਜਿਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੰਕਲਪ ਵੀ ਹੈ. ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਵੀ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ.

ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਪਵਿੱਤਰਤਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਥੇ ਡੂੰਘੇ ਸਤਿਕਾਰ ਨਾਲ ਸਲੂਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਜ਼ਬੇਕ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੁਮਲਾਕ ਇਸ ਦੀ ਇਕ ਹੈਰਾਨਕੁਨ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ.

ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਦਮੀ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਖਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਟੈਟ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 100 ਕਿਲੋ ਚਾਵਲ ਲਈ ਪਿਲਾਫ ਪਕਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁ methodsਲੇ :ੰਗ:

ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੋਕਾਂ ਤੇ ਰੁਕਣਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਹੈ:

ਪਿਲਾਫ ਇੱਕ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖਾਸ ਪੀਲੀ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮਾਗਮ ਲਈ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਵਿਆਹ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਅੰਤਿਮ ਸੰਸਕਾਰ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸਿਰਫ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੁਮਲਾਕ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਬਸੰਤ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਨਵਰੂਜ਼ ਦੀ ਛੁੱਟੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ 2 ਹਫ਼ਤੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਸਮੇਂ, ਕਣਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਪਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਗੁਆਂ .ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ ਸੁਮਾਲਕ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਮਿunityਨਿਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਸਾਧਨ ਵੀ ਹੈ.

ਬਾਸਮਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸਟੂਅ ਹੈ.

ਡੋਲਮਾ - ਲਈਆ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ.

ਕੋਵੁਰਦੋਕ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ.

ਮਸਤਵਾ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸੂਪ ਹੈ।

ਨੈਰੈਨ - ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ.

ਸਮਸਾ - ਮੀਟ, ਆਲੂ ਜਾਂ ਪੇਠਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਈ, ਓਵਨ ਜਾਂ ਤੰਦੂਰ (ਓਵਨ) ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੈਂਟੀ - ਵੱਡੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਪਕੌੜੇ.

ਚੁਚਵਾੜਾ ਆਮ ਪਕੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਸ਼ਰੱਪਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਸੂਪ ਹੈ.

ਉਗਰਾ - ਨੂਡਲਜ਼.

ਕਬਾਬ ਇਕ ਸਕਿਅਰ ਹੈ.

ਹਸੀਪ - ਘਰੇ ਬਣੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਲੰਗੂਚਾ.

ਕਾਜ਼ੀ - ਘੋੜੇ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਲੰਗੂਚਾ.

ਯੂਪਕਾ - ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਕੇਕ.

ਆਇਰਨ - ਬਰਫ ਦੇ ਕਿesਬ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀ ਪੁੰਜ.

ਸੁਜ਼ਮਾ ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਦਹੀਂ ਦਾ ਪੁੰਜ ਹੈ.

ਨਿਸ਼ਲਦਾ ਇਕ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਚਿਪਕਿਆ ਚਿੱਟਾ ਹਲਵਾ ਹੈ.

ਪਰਵਰਦਾ ਕਾਰਾਮਲ ਹੈ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ.