ਸਿਰਕਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸਾਲ 5000 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁੱਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੀ ਨਹੀਂ ਕੱ throwਣਾ, ਇਸਦਾ ਉਪਯੋਗ ਪਾਇਆ ਗਿਆ. ਪਹਿਲਾਂ, ਸਿਰਕਾ ਬਾਬਲ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਅਤੇ ਅੱਸ਼ੂਰ ਵਿੱਚ ਪਾਮ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਡਾਕਟਰੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਨਿਰੀਖਣਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਕਾ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਅੱਜ ਤੱਕ, ਸਿਰਕਾ ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸੰਦ ਹੈ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਲੋੜਾਂ ਲਈ।
ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਚਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ?
ਬਾਲਸਮਿਕ ਸਿਰਕਾ
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਸਿਰਕਾ ਹੈ ਪਰ ਲੀਡਰ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਇਟਲੀ, ਮਦੇਨਾ ਦੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਲੈਂਬ੍ਰੂਸਕੋ, ਟ੍ਰੇਬੀਆਨੋ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਬੁੱ agedਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਸਾਲ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ 100 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਪੱਕਣਾ.
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਲ੍ਹਮ ਜਾਂ ਇੱਕ ਐਫਰੋਡਿਸੀਆਕ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ, ਸਜਾਵਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੈਰੀ ਸਿਰਕਾ
ਸ਼ੈਰੀ ਸਿਰਕਾ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਕੁਲੀਨ ਪੂਰਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਡੇਲੂਸੀਆ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ, ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਸ਼ੈਰੀ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ. ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਸ਼ੈਰੀ ਸਿਰਕਾ ਸਿਰਫ ਸਪੈਨਿਅਰਡਾਂ ਦੇ ਜੱਦੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਲਾਭਕਾਰੀ ਵਪਾਰਕ ਨਹੀਂ ਮੰਨਦਾ ਸੀ. ਪਰ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਐਂਡਲੂਸੀਅਨ ਦੀ ਬਦੌਲਤ, ਸਿਰਕਾ ਗਰਮੈਟਸ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਜਿੱਤਦੇ ਹੋਏ, ਮਿਰਰ ਵਿਚ ਫੈਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ.
ਸ਼ੈਰੀ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੂੜਾ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਧਿਆ ਹੋਇਆ, ਫਲ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਅੰਸ਼ ਵੀ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਨੂੰ ਵਿਨਾਗਰੇ ਡੀ ਜੇਰੇਜ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਉਮਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਸਾਲ ਹੈ - ਵਿਨਾਗਰੇ ਡੀ ਜੇਰੇਜ਼ ਰਿਸੇਰਵਾ, 100 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੀ - ਗ੍ਰੇਨ ਰਿਜ਼ਰਵਾ.
ਰਸਬੇਰੀ ਸਿਰਕਾ
ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਰਸਬੇਰੀ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਇਸ ਸੁਆਦਲੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਰਸਬੇਰੀ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਫਰਾਂਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉੱਥੇ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ, ਸਟੈਂਡ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪਿਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਸਰਬੋਤਮ ਰਸਬੇਰੀ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ੀ ਉਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗੀ.
ਰਸਬੇਰੀ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਅਤਿਅੰਤ ਸੁਆਦ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸਲਾਦ, ਮਿਠਆਈ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ
ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਾਡੇ ਮੇਜ਼ਬਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਯੁੱਧ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜ਼ਖਮਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਖਤ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਵਜੋਂ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ - ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ, ਮੀਟ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਕਾਇਮ ਰਹੇਗਾ.
ਐਸਟ੍ਰਾਗਨੀ ਸਿਰਕਾ
ਟੈਰਾਗਨ ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਅਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਇਆ ਹੈ. ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ, ਅਤੇ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਟਾਰੈਗਨ ਦੇ ਤਣਿਆਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟਾਰਗੋਨ ਸਪ੍ਰਿੰਗਸ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਫੈਲਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦਦਾਰ ਚਟਣੀ ਬਾਹਰ ਆਵੇਗੀ.