ਟੋਫੂ ਦੀ ਅਦਭੁਤ ਦੁਨੀਆਂ

ਟੋਫੂ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਗੂਲੈਂਟਸ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਦੁੱਧ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਕੋਗੁਲੈਂਟਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਟੋਫੂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਹਾਰਡ ਟੋਫੂ: ਪੱਕਾ, ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਪਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚੀਨੀ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ, ਫ੍ਰੀਜ਼, ਪੈਨ-ਫਰਾਈਡ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੋਫੂ: ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ, ਸਲਾਦ, ਸੂਪ, ਪਿਊਰੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੋਫੂ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੰਦ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 1-2 ਦਿਨ। ਮੈਰੀਨੇਟ ਬੇਕ ਟੋਫੂ: ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਅਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਬੇਕਡ ਟੋਫੂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਚੀਨੀ ਸਖ਼ਤ ਟੋਫੂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਤਿਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ, ਆਦਿ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੋਫੂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਮੀਟ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਲ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰੇਗਾ. ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਬੇਕਡ ਟੋਫੂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪਾਸਤਾ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਡੰਪਲਿੰਗਸ ਅਤੇ ਰੋਲ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ: ਜਾਪਾਨੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਸਪੰਜੀ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਟੋਫੂ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਫਰਾਈ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਪਿਊਰੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ। ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਅਕਸਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਰਗਰ ਅਤੇ ਹੌਟ ਡੌਗਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੱਚੇ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਟੋਫੂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਜਿੰਨੀ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਖੁੱਲੇ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਚੀਨੀ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਤਾਜ਼ੇ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ ਗੰਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੁਣ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੁਝ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਰੱਖੋ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਚੌੜੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਪੈਟ ਸੁਕਾਓ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਕੋਮਲ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੋਫੂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ: ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਉੱਪਰ ਕੋਈ ਭਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਰੱਖੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਡੱਬਾ, ਅਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਫੜ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਿੰਕ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਟੋਫੂ ਪ੍ਰੀ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਰਾਇਲਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਟੋਫੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਉਂਣਾ। ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸਰੋਤ: eatright.org ਅਨੁਵਾਦ: ਲਕਸ਼ਮੀ