ਪਾਲਕ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਪੌਦਾ ਹੈ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਦੇ ਖਣਿਜ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਰਚਨਾ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਜਾਇਜ਼ ਠਹਿਰਾਉਂਦੀ ਹੈ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਰਾਜਾ। ਇਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), ਪ੍ਰੋਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਆਇਰਨ ਲੂਣ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਕਾਰਵੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਉਪਾਅ ਵਜੋਂ. ਪਾਲਕ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੀਕਰੇਟਿਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਟ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਦੇ ਕੰਮ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਪਾਲਕ ਲੋਹੇ ਦੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਖੂਨ ਦੇ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਅਨੀਮੀਆ ਅਤੇ ਟੀ.ਬੀ. ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਪਾਲਕ ਬੇਹੱਦ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਪਾਲਕ ਆਊਟਲੇਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਉਬਾਲੇ (ਹਰੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੂਪ, ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ) ਅਤੇ ਕੱਚੇ (ਮੇਅਨੀਜ਼, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਸਿਰਕਾ, ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸਲਾਦ) ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕੀਮਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪਰ, ਪਾਲਕ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ, ਜੇ 24-48 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਪਾਲਕ ਤੋਂ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਲੂਣ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਮੇਥੇਮੋਗਲੋਬਿਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਖੂਨ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਾਇਨੋਸਿਸ, ਸਾਹ ਦੀ ਕਮੀ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ, ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੇਤਨਾ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਸ. ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਖਾਓ! ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਗਠੀਆ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ।
ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਜਾਣਕਾਰੀ:
ਪਾਲਕ ਧੁੰਦ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਡਾਇਓਸੀਅਸ ਪੌਦਾ ਹੈ। ਸਟੈਮ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ, ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਗੋਲ, ਵਿਕਲਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਹਿਲੇ ਵਧ ਰਹੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਜ਼ੋਨਾਂ ਦੇ ਖੁੱਲੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲਾ, ਠੰਡ-ਰੋਧਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਸਲ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ 2-3 ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਾਲਕ ਦੇ ਬੀਜ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਉਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਇਹ -6-8 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਡ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੌਦੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀ ਵਿਕਸਤ ਹੈ ਅਤੇ 20-25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਲੋੜ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਨਮੀ. ਨਮੀ ਦੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਕ ਹਵਾ ਪੌਦੇ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਵਾਢੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸੇ ਦਿਨ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਗ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।