"ਖੰਡ" ਖੋਜ
… 1947 ਵਿੱਚ, ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਰਿਸਰਚ ਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਖੰਡ ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਕਿਵੇਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਹਾਰਵਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਸ ਸਾਲਾਂ, $57 ਦਾ ਇੱਕ ਖੋਜ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। 1958 ਵਿੱਚ, ਟਾਈਮ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਨੇ ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਡੈਂਟਲ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਲਈ ਫੰਡਿੰਗ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ.
“… ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਉੱਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਧਿਐਨ 1958 ਵਿੱਚ ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸਨੂੰ "ਵਿਪੇਖੋਲਮ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। 400 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਨਸਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਲਗਾਂ ਨੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ। ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਈਆਂ ਨੇ ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲਏ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰਾਂ ਨੇ ਵਾਧੂ ਭੋਜਨ ਖਾਧਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼, ਚਾਕਲੇਟ, ਕਾਰਾਮਲ ਜਾਂ ਟੌਫੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।
ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ: ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੈਰੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੋਖਮ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪਾ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸਤਹ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਸਟਿੱਕੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਭਾਵੇਂ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸਤਹ ਨਾਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦਾ ਸੰਪਰਕ ਛੋਟਾ ਸੀ। ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਕੈਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅੰਤਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਰਿਫਾਇੰਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਬੰਦੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਸੜਨਾ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।