ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਸਲਾਦ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਮੇਰੀ ਪਸੰਦ ਸਲਾਦ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਮੌਸਮੀ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਮਿੱਠੇ ਪਰਸੀਮਨ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਖੱਟੇ ਫਲ ਪਸੰਦ ਹਨ। ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ, ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਦੰਗੇ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਇੰਦਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਖਿੜਕੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹਨ! ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਮਕੁਆਟਸ, ਅਜਿਹੇ ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਸੰਤਰੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਸਜਾਓ। ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ! ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਡਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਿੰਨਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ! ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਕੋਈ ਵੀ ਗੈਰ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁਪਰਸਟਾਰ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਅਰਗੁਲਾ, ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪੇਕਨ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮਿਠਾਸ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਕਿੰਨੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਲੀਬ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ! ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਾਂਝੀ ਕਰਾਂਗਾ। ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਗਾਜਰ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਉਛਾਲੋ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸਲਾਦ ਲਈ ਤਾਹਿਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਸਲਾਦ ਰਾਜ਼ 1. ਸਾਗ ਪ੍ਰੀਨ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਰੇਤ ਨਾ ਉੱਠੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਗਿੱਲੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸਾਗ ਨੂੰ ਧੱਬਾ ਲਗਾਓ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਗ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬੈਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਮਰੋੜੋ। 2. ਜ਼ਿਆਦਾ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾ ਕਰੋ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪਹਿਨ ਲਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਸਾਗ ਮੁਰਝਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਅਨੁਪਾਤ: 3 ਹਿੱਸੇ ਤੇਲ ਤੋਂ 1 ਭਾਗ ਐਸਿਡ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. 3. ਆਕਾਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਲਾਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹਲਕੀ ਹਰਕਤਾਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਰੋਤ: rodalesorganiclife.com ਅਨੁਵਾਦ: ਲਕਸ਼ਮੀ