ਸਮੱਗਰੀ
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਫੈਲੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਅਤੇ ਫਿਰ, ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸਦੀਆਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਭਰਦਾ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਅਮਰ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਲਿਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ. ਨਸਲੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ. ਅਤੇ ਸਭ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੌਲਿਕ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਰੀਤੀ ਰਿਵਾਜਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਹਰ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ, ਉਧਾਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਅਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਗਿਆ.
ਅੱਜ "ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ" ਮੁਹਾਵਰੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸੂਪ, ਕਰਿਸਪੇ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ "ਕੁਲੇਬੀਕਾ" ਅਤੇ ਪਈਆਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਮੋਵਰ ਦੀ ਅਨੋਖੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ.
ਪਰ 1000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ, ਸਭ ਕੁਝ ਥੋੜਾ ਵਧੇਰੇ ਨਿਮਰ ਸੀ ...
ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਵਿਗਿਆਨੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਨ ਦੇ 4 ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਹ:
- 1 ਪੁਰਾਣੀ ਰੂਸੀ, IX-XVI ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ;
- 2 ਪੁਰਾਣਾ ਮਾਸਕੋ - ਇਹ XVII ਸਦੀ 'ਤੇ ਡਿੱਗਿਆ;
- 3 ਪੈਟ੍ਰੋਵਸਕੀ-ਏਕਟਰਿਨਿੰਸਕੀ - XVIII ਸਦੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ;
- 4 ਪੀਟਰਸਬਰਗ - XVIII ਸਦੀ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ XIX ਦੇ 60 ਵਿਆਂ ਤੱਕ ਚਲਦਾ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੀ ਰੂਸੀ ਅਵਧੀ
ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੂਸੀਆਂ ਨੇ ਪੈਨਕੇਕ, ਆਟੇ ਦੀ ਜੈਲੀ, ਅਤੇ ਰਾਈ ਪਾਈ ਨੂੰ ਉੱਚ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਦਲੀਆ ਇੱਕ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਸ ਸਮੇਂ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪਿਆਰੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਦਲੀਆ ਸੀ ਜਿਸਨੂੰ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਸ਼ਬਦ "ਦਲੀਆ" ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੂਸੀ ਵਿਆਹ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਰੂਸੀਆਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੇ, ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਬੁੱਕਵੀਟ, ਜੌਂ, ਮੋਤੀ ਜੌਂ, ਓਟਮੀਲ, ਓਟਮੀਲ, ਜਾਂ ਬਾਜਰਾ ਦਲੀਆ ਹੁੰਦਾ ਸੀ.
ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ - ਗੋਭੀ, ਸ਼ਲਗਮ, ਮੂਲੀ, ਮਟਰ, ਖੀਰੇ. ਇੱਥੇ ਉਹ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਉਗ 'ਤੇ ਤਿਉਹਾਰ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿੱਠੇ ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਜੈਮ ਬਣਾਏ. ਫਿਰ ਵੀ, ਹੋਸਟੈਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੰਜਰਬ੍ਰੇਡ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਗਿਆਰ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੂਸੀਆਂ ਨੇ ਮਸਾਲੇ ਲਗਾਏ: ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਅਦਰਕ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਕੇਸਰ.
ਇੱਥੇ XVII-th ਸਦੀ ਤੱਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ. ਅਤੇ ਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੀਤਾ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੂਪ ਅਤੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਘ੍ਰਿਣਾ ਬਣਾਇਆ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੁੱਧ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਪੀਤਾ, ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ XVI-th ਸਦੀ ਤਕ ਲਗਭਗ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ.
ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਲਗਭਗ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਸ਼ੀਅਨ ਡਰਿੰਕ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ - ਕੇਵਾਸ, ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਹੌਪਸ. 1284 ਵਿਚ ਬਰਿਅਰਜ਼ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਬੀਅਰ ਬਣਾਈ. ਅਤੇ XV ਸਦੀ ਵਿਚ, ਅਸਲੀ ਰੂਸੀ ਵੋਡਕਾ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
XVI-XVII ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲਿਆ.
ਓਲਡ-ਮੋਸਕੋਵ
ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵੰਡ ਨੇ XVII ਸਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾ ਦਿੱਤਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਜਾਣਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਮ ਲੋਕ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਸਨ. ਅਤੇ ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਅੰਤਰ ਸਿਰਫ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਸਨ, ਹੁਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ. ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਵੀਂਆਂ ਭਾਂਡੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਜਾਣ ਲੱਗੀਆਂ.
ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਵਧੇਰੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨੇਕ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ. ਅਤੇ ਹੈਮ, ਸੂਰ, ਮੱਕੀ ਵਾਲਾ ਬੀਫ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਲੇਲਾ, ਖੇਡ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਵੀ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਹੋਜਪੌਜ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਲੀਡ ਰੈਡਫਿਸ਼, ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ, ਬਲੈਕ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਗਿਆ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਅਸਤਰਖਾਨ ਅਤੇ ਕਾਜ਼ਾਨ ਖਾਨੇਟਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਅਤੇ ਬਸ਼ਕੀਰੀਆ ਨੂੰ ਉਧਾਰ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ ਸਨ। ਇਹ ਸੌਗੀ, ਅੰਜੀਰ, ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ, ਖੁਰਮਾਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਚਾਹ ਸਨ। (ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸਰੋਤ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਿੰਬੂ XI-ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ।) ਅਤੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨਾਂ ਨੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕੌੜੇ, ਜਿੰਜਰਬਰੇਡ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜੈਮ, ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋਜ਼ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਕੁਝ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ XIV ਸਦੀ ਤੋਂ ਰੂਸ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, XVII ਸਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲ ਫੁੱਲਣ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਕਿਸਾਨੀ ਦੀ ਸਰਲਤਾ ਦੁਆਰਾ ਕਮਾਲ ਦੀ ਸੀ.
ਪੈਟ੍ਰੋਵਸਕੋ-ਇਕਟੇਰੀਨਿੰਸਕੀ
ਪੁਰਾਣੇ ਮਾਸਕੋ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਯੁੱਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ - ਪੀਟਰ ਮਹਾਨ ਦਾ ਯੁੱਗ। ਇਹ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਸਰਗਰਮ ਉਧਾਰ ਦੁਆਰਾ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਹੁਣ ਰਈਸ ਅਕਸਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ "ਗਾਹਕੀ" ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਪਕੌੜੇ, ਕੈਸਰੋਲ, ਰੋਲ ਅਤੇ ਕਟਲੇਟ ਨਾਲ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਣਜਾਣ ਡੇਅਰੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਡ ਸੂਪ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਅਸਲ ਡੱਚ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ “ਸੂਪ” ਦਾ ਨਾਮ “ਸੂਪ” ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਸਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਾ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ - ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਲੋਹੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ।
ਪੀਟਰਸਬਰਗ ਪਕਵਾਨ
ਇਹ ਅਵਧੀ "ਯੂਰਪ ਦੀ ਖਿੜਕੀ" ਦੇ ਉਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਦੁਆਰਾ, ਰਵਾਇਤੀ ਫ੍ਰੈਂਚ, ਜਰਮਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਡੱਚ ਪਕਵਾਨ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲੱਗੇ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ: ਹੱਡੀਆਂ, ਐਸਕਾਲੋਪਸ, ਐਂਟਰਕੋਟ, ਸਟੀਕ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਚੌਪਸ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਸਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਸੌਸੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਮਲੇਟਸ.
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਟੇਬਲ ਸੈਟਿੰਗ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲੱਗੇ. ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਲਾਦ, ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਵਿਨਾਇਗਰੇਟ ਇਸ ਕਲਾ ਨੂੰ ਮੁਹਾਰਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ.
ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਲੀਨ ਨੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ. ਮੱਛੀ, ਮੀਟ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਭਿੰਨ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ: ਸਾਡੇ ਦਿਨ
ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਸਿਰਫ ਅਮੀਰ ਹੋਏ. ਪ੍ਰਤਿਭਾਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦਿਆਂ, ਉਹ ਨਵੀਨਤਮ ਰਸੋਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਅਤੇ ਅਸਲ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਵਿਚ ਨਾ-ਮੇਲਣ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਫਲੋਈ ਗ੍ਰਾਸ ਫਲੈਂਬੇ ਨਾਲ ਬੋਰਸਕਟ, ਕਾਕਟੇਲ ਸਲਾਦ, ਲੇਲਾ ਕੇਵਸ ਸਾਸ, ਸਬਜ਼ੀ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕ੍ਰੇਫਿਸ਼ ਗਰਦਨ, ਆਦਿ.
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਉਤਸ਼ਾਹ
ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਰੰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਰਸੋਈ ਰਿਵਾਜ ਉਧਾਰ ਲਏ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਉਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਸਕੀ. ਰਸੀਲੇ ਚੱਪਿਆਂ, ਮਨੋਰੰਜਨ ਅਤੇ ਜੂਲੀਅਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਕੇ, ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨਹੀਂ ਬਦਲੀਆਂ.
ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨਹੀਂ ਛੱਡੇ, ਜੋ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਵਿਭਿੰਨ ਹੋ ਗਏ. ਇਸ ਨੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ. ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ, ਪਹਿਲੇ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ - ਸੂਪ, ਬੋਰਸ਼ਕਟ, ਹੌਜਪੇਜ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਸੂਪ. ਦੂਜੇ ਲਈ - ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼. ਅਤੇ ਤੀਜੇ ਨੰਬਰ ਤੇ - ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਰਸ - ਜੂਸ, ਕੰਪੋਟ, ਫਲ ਡ੍ਰਿੰਕ ਜਾਂ ਚਾਹ. ਅਤੇ ਉਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰਿਹਾ.
ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁੱਖ methodsੰਗ:
ਚਾਹੇ ਕਿੰਨਾ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਭਾਂਤ ਭਾਂਤ ਦਾ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਹਰ ਕੋਨੇ ਵਿਚ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੂਪ
ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਰੂਸ ਵਿੱਚ IX-th ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਇਹ ਇਕ ਬਹੁ-ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਸੂਪ ਹੈ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਸੂਪ ਵਿਚ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਗੋਭੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸੋਰਰੇਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਸਾuਰਕ੍ਰੌਟ, ਮੀਟ (ਕਈ ਵਾਰ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼), ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਡਰੈਸਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਪਣੀ ਹੋਂਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਵਹਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਦਲੀ ਗਈ ਹੈ, ਸਿਵਾਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸੂਪ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕੁਲਬੇਕ.
ਇਹ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਭਰਾਈ ਬਣਾ ਕੇ ਸਧਾਰਣ ਪਕੌੜਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ - 2 ਤੋਂ 4 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਤੋਂ, ਪਤਲੇ ਪੈਨਕੈਕਸ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਆਟੇ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧੇ ਵਾਲੀਅਮ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਕੁਲੇਬੀਕੀ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਗੋਭੀਆਂ, ਅੰਡੇ, ਬਕਵੀਆਟ ਦਲੀਆ, ਉਬਾਲੇ ਮੱਛੀ, ਪਿਆਜ਼, ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਨੇਕੀ ਅਤੇ ਆਮ ਟੇਬਲ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਈਆਂ.
ਡੱਬਾ.
ਇੱਕ ਯਾਦਗਾਰੀ ਕਟੋਰਾ ਕਣਕ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਭੁੱਕੀ, ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਦਲੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਅਤੇ ਐਪੀਫਨੀ ਦੀ ਪੂਰਵ ਸੰਧਿਆ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਮਾਰਕ ਤੇ. ਕੁਟੀਆ ਝੂਠਵਾਦ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਪਸ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰੂਸ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਲੀਆ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ ਰੋਟੀ ਦੀ "ਫੌਰਮਦਰ" ਹੁੰਦਾ ਸੀ.
ਨੂਡਲਜ਼
ਉਹ ਇੱਕ ਉਧਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ ਹੈ ਜੋ ਰੂਸ ਸਮੇਤ ਪੂਰੇ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਚੀਨੀ ਸਨ. ਉਹ II ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਬੀ ਸੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ.
ਕਿੱਸਲ.
ਇਹ ਪੀਣ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1000 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਇਹ ਜਵੀ ਜਾਂ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਗ ਵਿਚੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਉਸ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਵੀ ਦ ਟੇਲ Byਫ ਬਾਈਗੋਨ ਯੀਅਰਜ਼ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਐਕਸ ਸਦੀ ਵਿਚ. ਬੈਲਗੋਰੋਡ ਦੇ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਕਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਸਬੇ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਤਮ ਸਮਰਪਣ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰ ਲਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਕ ਬਜ਼ੁਰਗ ਨੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਲੱਭਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਖੂਹ ਵਿਚ ਪੁੱਟੇ ਟੱਬ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ. ਹਨੀ ਉਜ਼ਵਰ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਅਜਿਹੀ ਟੱਬ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਈ ਜੇਤੂਆਂ ਨੂੰ ਖੂਹਾਂ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ. ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਪਿੱਛੇ ਹਟ ਗਏ, ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦਿਆਂ ਕਿ ਧਰਤੀ ਮਾਂ ਨੇ ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਇਆ।
ਉਖਾ
ਇਹ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਹਰੇਕ ਖਿੱਤੇ ਦੀ ਆਪਣੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਆਪਣੀ ਇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਡੌਨ ਵਿਚ, ਉਹ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਟ੍ਰੋਗੈਨੀਨਾ
ਇਹ ਕੱਚੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੇਵਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ.
ਓਲੀਵੀਅਰ ਸਲਾਦ
ਇਹ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਲੂਸੀਅਨ ਓਲੀਵੀਅਰ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਸੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ "ਡਾਕਟਰਸ" ਲੰਗੂਚਾ, ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ, ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ, ਅਚਾਰ ਦੇ ਖੀਰੇ, ਹਰਾ ਮਟਰ, ਉਬਾਲੇ ਗਾਜਰ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੋਵਰ ਤੋਂ ਚਾਹ.
ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪੀਣ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸਨੇ ਸਮੋਵਰ ਦੀ ਖੁਦ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਏਕਤਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ ਗਾਜ਼ੇਬੋ ਜਾਂ ਵਰਾਂਡੇ ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ.
ਪਾਈ
ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਪੱਕੀਆਂ ਪਕੜੀਆਂ - ਮੱਛੀ, ਮੀਟ, ਗਾਜਰ, ਅੰਡੇ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਛੇਕ.
ਅਚਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਅਚਾਰ
ਉਹ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹੈ.
ਕਲੀਨਿੰਗ
ਇਹ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਚੁਕਿਆ, ਆਲੂ, ਗਾਜਰ, ਹਰੇ ਮਟਰ, ਅਚਾਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਧਾਰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਅਦਰਕ
ਇਹ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਸੀ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਐਪਲ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ
ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ ਜੋ XVI-th ਸਦੀ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸੇਬਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾ ਵਧੇਰੇ ਸੁਧਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਉਗ, ਆਦਿ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਇਕ ਉਪਚਾਰ ਹਨ.
ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ. ਅੱਜ ਇਹ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜਾਦੂਈ ਅਰਥਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਰੋਟੀ ਨੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਦੌਲਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਇਆ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਮੌਸਮ ਤੋਂ ਬਚਾ ਲਿਆ.
ਸੂਪ
ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਇਕੋ ਸਬਜ਼ੀ ਸੀ; ਬਾਅਦ ਵਿਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ. ਅੱਜ, ਹਰ ਸਵਾਦ ਲਈ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ.
ਅਚਾਰ ਸੇਬ
ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਅਚਾਰ ਹਨ. ਉਹ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ.
Sauerkraut ਗੋਭੀ ਦੇ fermentation ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਹੈ. ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪਦਾਰਥ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਰਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ
ਸੂਪ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਲਈ, ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਤਿਕਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ - ਕੰਪੋਟਸ, ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ ਰੂਸੀਆਂ ਦੀ lifeਸਤਨ ਉਮਰ 71१ ਸਾਲ ਹੈ ਅਤੇ, ਸਮਾਜ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਭਰੋਸੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਧਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ:
- ਪਲੇਟਾਂ XNUMX ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈਆਂ. ਇਸਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿੱਥੋਂ ਸਾਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਖਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੋਟਾ ਭੋਜਨ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਰੋਟੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਸਨ.
- ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਆਚਾਰ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ
- . ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕੋਈ ਹੱਸ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉੱਚਾ ਬੋਲ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਸੀ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਸੁੱਟ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ - ਭੋਜਨ ਲਈ ਰੂਸੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦਾ ਆਦਰ.
- ਇੱਕ ਅਸਲ ਰੂਸੀ ਓਵਨ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਲਗਭਗ 3000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕੀਤਾ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ, ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਕੇਵਾਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਇਸ ਨਾਲ ਝੌਂਪੜੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ, ਇਸ ਤੇ ਸੌਂ ਗਏ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਕ ਵੱਡੇ ਫਾਇਰਬਾਕਸ ਵਿਚ ਵੀ ਭਿਉਂ ਜਾਂਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ.
- ਇਹ ਤੰਦੂਰ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਇਕ ਨਿਯਮ ਦੇਖਿਆ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕਸਾਰ ਹੀਟਿੰਗ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵੱਲ ਧਿਆਨ - ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਬਰਤਨਾ ਅਤੇ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ, ਜੋ ਕਿ ਤਲ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਦੇ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਅਦਭੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ.
- ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਰੂਸੀ ਟੇਬਲ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਟੇਬਲ ਕਲੋਥ ਨਾਲ withੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਸੀ ਕਿ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਘਰ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
