ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਨਮਕ ਵਿਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ

ਖੈਰ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੌਣ ਇੱਕ ਪਸਲੀਆਂ ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕਟਲੇਟ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤਲਣ ਵਰਗੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਲ਼ਣ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨਾਲ ਤਲ਼ਣ 'ਤੇ ਛੂਹਾਂਗੇ.

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲਣਾ ਸਿਰਫ ਤਾਂ ਹੀ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਾ ਸਾੜਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਆਓ ਵੇਖੀਏ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ.

ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਤੇਲ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਮੱਕੀ, ਜੈਤੂਨ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਕਪਾਹ ਦੇ ਤੇਲ. ਸਲੋਮ ਨੂੰ ਪਸ਼ੂ ਤੇਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ, ਲੇਲੇ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਘੱਟ ਆਮ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਲਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤੇਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਸੇਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਲੋੜ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਏ ਗਏ ਤੇਲ, ਬਾਅਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੌਲੀਮਰਾਇਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨਾਮਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅਧੀਨ ਤੇਲ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਖਾਣ ਲਈ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਤੇਲ ਦੀ ਉਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਮ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ:

• ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੋਸਤੀ. ਕੋਈ ਭਾਰੀ ਧਾਤ ਨਹੀਂ.
• ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
• ਬਿਨਾ ਗੰਧ.

ਆਓ ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 'ਤੇ ਇਕ ਡੂੰਘੀ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ.

ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਖੇਤ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੀਡ, ਕੈਡਮੀਅਮ, ਸਟ੍ਰੋਂਟੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੰਘਣ ਵਾਲੇ ਵਾਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਨਿਕਾਸ ਗੈਸਾਂ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੁਆਰਾ, ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬਾਲਟੀ ਤੱਕ ਖਿੱਚਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਨਿਕਾਸ ਗੈਸਾਂ ਤੋਂ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਜਿਹੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਧਾਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ.

ਨਮੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜਿਆ ਤੇਲ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਤੇਲ ਦੀ "ਸ਼ੂਟਿੰਗ" ਦੁਆਰਾ ਜਲਣ ਸੰਭਵ ਹਨ. ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੂਟ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁਣ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ. ਭਿੰਨਤਾ, ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨਮੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਬਦਬੂ ਤੀਬਰਤਾ ਵਿਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭਾਗ ਤਬਾਹੀ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ, ਅਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਝਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਸੁਧਾਈ, ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਡੀਓਡੋਰਾਈਜ਼ਡ ਤੇਲ ਹੈ. ਮਾਹਰ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀਆਂ ਕਈ ਡਿਗਰੀ ਹਨ. ਬਿਹਤਰ ਸੱਤ. ਅਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਸ ਵਿਚ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

ਹੋਰ ਤੇਲ ਤਲਣ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇਕੋ ਇਕ ਸ਼ਰਤ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਰਡ ਵਿਚ ਤਲਣ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਇਕ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਜਦੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਸਦਾ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਜੀਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦੋਵਾਂ ਲਈ, ਆਗਿਆਯੋਗ ਰੇਟ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.