ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਗੰਨੇ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੰਡ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੈਂਟਰਿਫਿਊਜ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਸ਼ੂਗਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ. ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਥੇ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ੁੱਧ ਖੰਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਧੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਸਾਰੇ ਗੈਰ-ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਛੋਟੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਸੁਆਦ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ। ਗੰਨੇ ਦੀ ਚੀਨੀ ਕੱਚੀ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਟਰਬੀਨਾਡੋ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਖੰਡ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਗੁੜ ਦੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਮਾਮੂਲੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਗੰਨਾ ਖੰਡ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ: ਸ਼ੁੱਧ ਖੰਡ ਦਾਣੇਦਾਰ, ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੰਡ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਕਸਰ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਰਿਫਾਇੰਡ ਸ਼ੂਗਰ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਭ 'ਤੇ ਜਲਦੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਟੌਫੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਦੀ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤੋਂ ਲੱਭਦੀ ਹੈ:
2022-11-11