ਸਮੱਗਰੀ
ਮਾਰਸ਼ਮਲੋਜ਼, ਮਾਰਮੇਲੇਡ, ਮਾਰਸ਼ਮਲੋਜ਼, ਓਰੀਐਂਟਲ ਮਠਿਆਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ… ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ structureਾਂਚੇ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਮੁੱਖ ਗੇਲਿੰਗ ਪਦਾਰਥ ਪੈਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੇਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥ ਸੇਬ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ, ਚੀਨੀ ਬੀਟ ਮਿੱਝ, ਗਾਜਰ, ਖੁਰਮਾਨੀ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹੋਰ ਬਰਾਬਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਫਲ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੋਰ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਪੈਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ:
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀਆਂ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਖੋਜ ਲਗਭਗ 200 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਈ ਸੀ. ਇਹ ਖੋਜ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹੈਨਰੀ ਬ੍ਰੈਕਨੋ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਲੇਨ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਪੇਕਟਿਨ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਸੀ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਹੱਥ-ਲਿਖਤਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ “ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜੋ ਕਿ ਮੈਮਫਿਸ ਦੇ ਤਪਸ਼ ਨਾਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਿਘਲਦਾ।” ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱ .ਿਆ ਕਿ ਪੇਕਟਿਨ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਜੈਲੀ ਦਾ ਇਹ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸੀ.
ਯੂਨਾਨ ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦਿਤ, ਪੈਕਟਿਨ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ “ਜੰਮੇ ਹੋਏ"(ਪੁਰਾਣੀ ਯੂਨਾਨੀ From ਤੋਂ). ਇਹ ਗੈਲੈਕਟੁਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਉੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਫਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਐਲਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪੇਕਟਿਨ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਟਰਗਰਰ, ਸੋਕੇ ਦੇ ਟਾਕਰੇ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਪੈਕਟਿਨ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਸਦੀ ਚਰਚਾ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਰੂਰਤ
ਪੇਕਟਿਨ ਦਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾਖਲਾ ਉਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਟੀਚੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 25 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਵਧਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਫਲਾਂ ਵਿਚ ਸਿਰਫ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪੇਕਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 1,5 ਤੋਂ 2,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਫਲ ਖਾਣੇ ਪੈਣਗੇ, ਜਾਂ ਸਾਡੀ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਏਗੀ.
ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ:
- ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ;
- ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ;
- ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ;
- ਕਬਜ਼;
- ਛੂਤ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ;
- ਭਾਰ
- ਓਨਕੋਲੋਜੀਕਲ ਰੋਗ.
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਹਰ ਦਿਨ ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਹਿਰ ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਤੀ ਕੋਈ ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਪਾਚਕਤਾ
ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਣਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇਸਦਾ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕੀਤਾ!
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀਆਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਰੀਰ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਜਦੋਂ ਪੈਕਟਿਨ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਜੈਲੀ ਵਰਗਾ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਤੇ, ਪੇਕਟਿਨ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸ਼ੁਲਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੇਕਟਿਨ ਆਮ ਪੇਰੀਟਲਸਿਸ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਦਾ ਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਉਪਾਅ ਹੈ.
ਇਹ ਖੂਨ ਦਾ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਪੇਕਟਿਨ ਪਾਥੋਜੈਨਿਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵ (ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟਰੀਆ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੋਜੋਆ) ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਕੇ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ
ਜਦੋਂ ਪੈਕਟਿਨ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵਾਧਾ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਵਧੇਰੇ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਸੰਕੇਤ
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ ਜਾਂਦੀ.
ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਸੰਕੇਤ:
- ਸਰੀਰ ਦਾ ਆਮ ਨਸ਼ਾ;
- ਖਰਾਬ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਉੱਚ ਇਕਾਗਰਤਾ;
- ਭਾਰ
- ਕਬਜ਼;
- ਕਾਮਯਾਬੀ ਘਟੀ;
- ਚਿੜਚਿੜੇਪਨ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ xਿੱਲ.
ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਪੈਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥ
ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕੇ ਨੇ ਸਨਮਾਨ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਲਪੇਟੇ ਕੀ ਹਨ! ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਤੁਸੀਂ ਨਫ਼ਰਤ ਭਰੇ "ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ" ਤੋਂ ਵੀ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਪੈਕਟੀਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਪੱਕੀ ਅਤੇ ਸਾਫ ਚਮੜੀ, ਇਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸਾਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਾਚਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, Vitaminlər(xüsusiylə C Vitamini), eyni zamanda pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalardır। Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jeleləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – ਤਾਪਮਾਨ və pH ਨਿਜ਼ਾਮਲਾਨਮਕਲਾ ਯੇਲੇ əmələ gətirir. ਯੇਲੇ əmələgəlmə müddəti nisbətən uzun olsa da, yaranan yele davamlı olur.