ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜ ਇੰਨੇ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਨਹੀਂ ਸਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਸਨ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹੈ। ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਵ-ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਕੀ ਲਾਭ ਹਨ?
ਸਵਾਦ. ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਲੂਕ ਵਾਂਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ - ਬੱਚਿਆਂ (ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ) ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਸਿਖਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ।
ਸੇਵ ਕਰੋ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਵਾਂਗ, ਅਸੀਂ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਨਮੀ ਕੱਢਣਾ ਮੋਲਡ, ਖਮੀਰ, ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤਾਜ਼ੇ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਕਲੀ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ, ਸਾਸ ਜਾਂ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਬਾਅਦ ਦੀ ਮਿਤੀ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅੰਬ ਹੋਣਗੇ।
ਸੰਭਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਚਾਅ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ. ਇਹ ਵਾਢੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਸਨੈਕਸ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖਰਚੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਜੋ ਬਚੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੀ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਘਟਿਆ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰਸੋਈ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੱਦ ਤੱਕ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗਰਮੀ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹਵਾ ਲਈ ਵੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ 5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਉਪਜਾਂ ਜਿੰਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਚਾਰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ
ਫਲ ਚਿਪਸ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਧੀ ਲਈ ਵੱਧ ਪੱਕੇ ਫਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ (ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਮਿੱਠਾ), ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਟਰੇ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬਸ ਡੀਹਾਈਡਰਟਰ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।
ਸਬਜ਼ੀ ਚਿਪਸ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ (ਜੁਚੀਨੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ!) ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਚਿਪਸ ਬਣਾਓ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡਰਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।
ਬੇਰੀ ਖਾਲੀ. ਉਗ ਦੀ ਵਾਢੀ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਨਾਲ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।