ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, MedTvoiLokony ਦਾ ਸੰਪਾਦਕੀ ਬੋਰਡ ਨਵੀਨਤਮ ਵਿਗਿਆਨਕ ਗਿਆਨ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਿਤ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਡਾਕਟਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਫਲੈਗ "ਚੈੱਕ ਕੀਤੀ ਸਮੱਗਰੀ" ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਿਸੇ ਡਾਕਟਰ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਖੀ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਤਸਦੀਕ: ਇੱਕ ਮੈਡੀਕਲ ਪੱਤਰਕਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਾਕਟਰ ਸਾਨੂੰ ਮੌਜੂਦਾ ਡਾਕਟਰੀ ਗਿਆਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਜਰਨਲਿਸਟ ਫ਼ਾਰ ਹੈਲਥ ਦੁਆਰਾ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਮੇਡਟਵੋਇਲੋਕਨੀ ਦੇ ਸੰਪਾਦਕੀ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਮਹਾਨ ਸਿੱਖਿਅਕ ਦੇ ਆਨਰੇਰੀ ਖ਼ਿਤਾਬ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ (ਜਾਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ) ਕੁਝ ਅਨਾਜਾਂ - ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਆਂਦਰਾਂ ਦੀ ਵਿਲੀ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ - ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਰੀਜ਼ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਜਵੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਇਹਨਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ, ਦਾਲ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਕਣਕ-ਰਾਈ, ਹੋਲਮੀਲ, ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਪੰਪਰਨਿਕਲ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿੱਚ, ਵਰਜਿਤ ਗਲੁਟਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਸੂਜੀ, ਕੂਸਕਸ, ਜੌਂ - ਮਸੂਰੀਆ, ਮੋਤੀ ਅਤੇ ਮੋਤੀ ਜੌਂ। ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਬਰੈਨ ਜਾਂ ਫਲੇਕਸ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਜਿਹੇ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਮੱਕੀ, ਬਕਵੀਟ, ਬਾਜਰਾ ਅਤੇ ਅਮਰੂਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਸੀਰੀਅਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ: ਚੌਲ, ਮੱਕੀ, ਬਕਵੀਟ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਆਟਾ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ; ਪੌਪਕੌਰਨ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰਿਸਪਸ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਫਲੇਕਸ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਲੀਆ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵੇਫਰ, ਟੈਪੀਓਕਾ, ਬਕਵੀਟ, ਬਕਵੀਟ ਫਲੇਕਸ, ਬਾਜਰੇ।
ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਮੇਡ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਪਾਸਤਾ। ਉਹ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਉਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਹਨ. ਪੋਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਗਲੂਟਨ - ਗਲਾਈਡਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਟੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਬਕਵੀਟ, ਚੌਲ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਨਾਲ ਹੀ ਕਰਿਸਪੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਪੈਸ਼ਲਿਸਟ ਸਟੋਰ ਵੀ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਮਿਠਆਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਚੋਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਿਸਕੁਟ, ਜਿੰਜਰਬੈੱਡ ਅਤੇ ਵੇਫਰ।
ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੀਟ, ਸੌਸੇਜ, ਫਰੈਂਕਫਰਟਰ, ਹੈਮਬਰਗਰ, ਪੈਟਸ, ਕੋਲਡ ਕੱਟ, ਬਲੈਕ ਪੁਡਿੰਗ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਮੀਟਬਾਲ, ਮੀਟਬਾਲ, ਮੀਟ ਪੁਡਿੰਗ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਗਲੁਟਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ. ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦੇ। ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਕੱਟ ਵੀ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵੀ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਦਹੀਂ, ਚਾਕਲੇਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਧਿਆ ਸਟਾਰਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤਿਆਰ ਸਾਸ, ਕੈਚੱਪ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਪਾਊਡਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਰੈਡੀਮੇਡ ਡਿਪਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਧੀ ਹੋਈ ਕਣਕ ਜਾਂ ਰਾਈ ਸਟਾਰਚ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਦੱਸੀ ਗਈ ਰਚਨਾ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਦਵਾਈਆਂ ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਟੈਕਸਟ: ਡਾ. ਕੈਟਾਰਜ਼ੀਨਾ ਵੋਲਨਿਕਾ - ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ
ਵਾਰਸਾ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਸਥਾ