ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਅਤੇ ਅਸਪਸ਼ਟ ਰਾਏ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਪੌਦੇ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਰਾਜ ਹੈ - ਉੱਲੀ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀਆਂ 14 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਸਿਰਫ 000 ਖਾਣਯੋਗ ਹਨ, ਲਗਭਗ 3 ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ 000% ਤੋਂ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਮੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਖੁੰਬਾਂ ਲਈ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਸੈਰ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਫ਼ਿਰਊਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਮਝਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਮੰਨਦੇ ਸਨ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਯੋਧਿਆਂ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਰੋਮਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਤਮਾ ਵੱਲੋਂ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੀਨੀਆਂ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਅੱਜ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ. ਉਹ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਸਟੀਵਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ 700-1% ਪਾਣੀ ਹਨ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ (80 ਕੈਲੋਰੀ/90 ਗ੍ਰਾਮ), ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹਨ। ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਇੱਕ ਖਣਿਜ ਜੋ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਪੋਰਟਬੇਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਇੱਕ ਸੇਵਾ ਤਾਂਬੇ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 100-30% ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਡੀਓਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਗੁਣ ਹਨ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਨਿਆਸੀਨ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਰ ਸ਼ਹਿਦ. ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕਾਮਿਆਂ ਨੇ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ 65% ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ। ਬਾਲਟਿਮੋਰ ਏਜਿੰਗ ਸਟੱਡੀ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੇ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪੱਧਰ ਵਾਲੇ ਮਰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ 4 ਤੋਂ 5 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਸੀ।
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ੈਂਪੀਨ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ।