ਮਾਰਜਰੀਨ (ਕਲਾਸਿਕ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਾ ਕਿ ਖਤਰਨਾਕ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਆਈਸੋਮਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਨਾੜੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਨਪੁੰਸਕਤਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਰੋਜ਼ਾਨਾ 40 ਗ੍ਰਾਮ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 50% ਤੱਕ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ!
ਹੁਣ ਪੈਦਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਾਰਜਰੀਨ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਉਹ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਮਾਰਜਰੀਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: 1. ਮਾਰਜਰੀਨ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬੇਰੰਗੀ ਮਾਰਜਰੀਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 2. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਸਟ 'ਤੇ ਫੈਲਣ ਲਈ "ਰਵਾਇਤੀ" ਮਾਰਜਰੀਨ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ। 3. ਮੋਨੋ- ਜਾਂ ਪੌਲੀ-ਅਨਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਮਾਰਜਰੀਨ। safflower (Carthamus tinctorius), ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਕਪਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣੇ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ "ਧੱਬੇ" ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ, ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਹਨ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਅਸਲ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲਣ ਵਾਲੇ ਨਕਲੀ ਮੱਖਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ।
ਤੇਲ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੌਰਾਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਥਰਮਲ ਐਕਸ਼ਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਭ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੀਆਈਐਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਆਈਸੋਮਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੋ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਅਕਸਰ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਐਡਿਟਿਵ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ... ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ ਕਿੱਥੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਨਹੀਂ ਹੈ।