ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ। ਪਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਪੇਸਚੁਰਾਈਜ਼ਿੰਗ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਨਿਰਜੀਵ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਹੋਰ ਵੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਦੁੱਧ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਬੀ2 ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 3,2% ਚਰਬੀ - 40 mcg ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ (ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ 3 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B17 ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 2% ... ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵੀ। ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ: ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ - Ca ਦਾ 24% ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਅਤੇ 18% P।
ਨਿਰਜੀਵ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ (3,2% ਚਰਬੀ ਵੀ), ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ (30 mcg) ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B2 (ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਦਾ 14%) ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਦੋਵੇਂ ਦੁੱਧ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਨ।
ਅਸੀਂ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ?
ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਸਧਾਰਣ, ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਪੁਨਰਗਠਿਤ ਦੁੱਧ, ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਜਾਂ ਨਿਰਜੀਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਆਓ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝੀਏ।
ਸਧਾਰਣ. ਭਾਵ, ਲੋੜੀਂਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ 3,2% ਜਾਂ 1,5% ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦ ਸਕੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਜੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ... ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵੀ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ. ਇੱਥੇ ਸਭ ਕੁਝ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ.
ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਸੁੱਕੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੈਕੇਜਾਂ 'ਤੇ ਉਹ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੁਨਰਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ।
ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ 63 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ 95 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਾਪਮਾਨ (10 ਤੋਂ 30 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ) ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ (ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 36 ਘੰਟੇ, ਜਾਂ 7 ਦਿਨ ਵੀ)।
ਨਿਰਜੀਵ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ 100-120 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 20 - 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ - 135 ਡਿਗਰੀ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ (6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ)।