ਰੇਬੇਕਾ ਬਾਰਫੁੱਟ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਗ੍ਰੀਨਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਅੱਪਰਨਾਵਿਕ ਨੇਚਰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਹਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਅਗਲੇ ਡੇਢ ਮਹੀਨੇ ਬਿਤਾਵਾਂਗੀ,” ਰੇਬੇਕਾ ਬਾਰਫੁੱਟ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਧਰੁਵੀ ਰਿੱਛ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਚਮੜੀ ਅਕਸਰ ਸਜਦੀ ਹੈ। ਬਾਹਰੋਂ ਘਰ।
ਗ੍ਰੀਨਲੈਂਡ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਦੇ ਸਨ ਕਿ ਮੈਂ, ਇੱਕ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਉੱਥੇ ਕੀ ਖਾਵਾਂਗਾ. ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਦੂਰ ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਧਰਤੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ 20 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਗ੍ਰੀਨਲੈਂਡ ਦੀ ਲੰਮੀ ਯਾਤਰਾ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਚਿੰਤਤ ਕੀਤਾ. ਸੰਭਾਵਨਾ ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦੀ ਸੀ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖੇ ਮਰੋ, ਜਾਂ ... ਮਾਸ ਵੱਲ ਵਾਪਸ ਜਾਓ।
ਵੈਸੇ ਵੀ, ਮੈਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਘਬਰਾਇਆ। ਮੈਨੂੰ Upernavik ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਲਈ ਜਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਜ਼ਿੱਦ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਿਆ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ।
ਮੇਰੇ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ Upernavik ਵਿੱਚ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਸ਼ਿਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ: ਸਮੁੰਦਰੀ ਗਲੇਸ਼ੀਅਰਾਂ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਵਧਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ ਇਸ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਆਰਕਟਿਕ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਚਾਅ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕੇ ਬੀਤੇ ਦੀ ਗੱਲ ਬਣਦੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਥਣਧਾਰੀ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਿਆ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਾਰਡਕੋਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਵਿਕਲਪ ਕਾਫ਼ੀ ਸੀਮਤ ਹਨ। ਮੈਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਘਰ ਕੀ ਲਿਆਵਾਂ? ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਜਾਂ ਨੇਵੀ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ, ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰੋਟੀ, ਸ਼ਾਇਦ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਕੇਲੇ ਜੇ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਜਹਾਜ਼ ਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਮੇਰੀ "ਟੋਕਰੀ" ਵਿੱਚ ਜੈਮ, ਅਚਾਰ, ਅਚਾਰਦਾਰ ਬੀਟ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਥੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਰਗੀ ਲਗਜ਼ਰੀ। ਮੁਦਰਾ ਅਸਥਿਰ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਡੈਨਮਾਰਕ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਕੂਕੀਜ਼, ਮਿੱਠੇ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ - ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ। ਓਹ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੀਟ 🙂 ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੀਲ ਜਾਂ ਵ੍ਹੇਲ (ਰੱਬ ਨਾ ਕਰੇ) ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਮੱਛੀ, ਸੌਸੇਜ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਜਾਣੀਆਂ-ਪਛਾਣੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਆਇਆ, ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਾਲ ਇਮਾਨਦਾਰ ਹੋਣ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ: ਜੇ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਮੱਛੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਂਦਾ ਹਾਂ (ਹੋਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਾਂਗ)। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਮੇਰੀ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਇੱਛਾ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਮੇਰੇ ਠਹਿਰਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਨਜ਼ਰੀਏ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ (!) ਤਿਆਰ ਸੀ, ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਵੀ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਆਪਣੇ 7 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ ਹਾਂ, ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 40 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮੈਂ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਲਿਆਇਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪੁੰਗਰ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ (ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਖਾਧਾ!) ਨਾਲ ਹੀ, ਮੈਂ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਫਲੈਕਸਸੀਡ, ਕੁਝ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਾਗ, ਖਜੂਰ, ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ ਹਾਂ। ਮੈਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਜੇ ਇਹ ਸਮਾਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਲਈ ਨਾ ਹੁੰਦਾ (ਏਅਰ ਗ੍ਰੀਨਲੈਂਡ 20 ਕਿਲੋ ਸਮਾਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)।
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਾਂ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇੱਕ ਟੁੱਟਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਜੀ ਸਕਦੇ ਹੋ! ਹਾਂ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੈਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਬਾਰੇ ਸੁਪਨੇ ਦੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਭੋਜਨਾਂ - ਟੋਫੂ, ਐਵੋਕਾਡੋ, ਭੰਗ ਦੇ ਬੀਜ, ਸਾਲਸਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਾ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਮੂਦੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਗ, ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲਾਲਸਾ।