ਜੁਲਾਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼

ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਲਹਿਰ ਹੇਠਾਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਸਕੋ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸ਼ਾਂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ, ਮਾਸਕੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬੋਲੇਟਸ, ਬੋਲੇਟਸ, ਬੋਲੇਟਸ, ਮੋਸੀਨੇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ, ਰੁਸੁਲਾ, ਵਲੁਈ, ਲੈਕਟਿਕ ਅਤੇ ਰੂਬੇਲਾ ਵਰਗੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਅਖਾਣਯੋਗ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਵੀ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ: ਪਿੱਤੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਫਲੋਟਸ ਅਤੇ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗਰੇਬਸ।

ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੱਧ ਸਾਰੀ ਕੁਦਰਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੁਲਾਈ ਦਾ ਮਹੀਨਾ "ਸ਼ਾਂਤ ਸ਼ਿਕਾਰ" ਦਾ ਸਿਖਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਮਹੀਨੇ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਟੈਸਟ ਧਾਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਬੋਰੋਵਿਕ ਜੀਨਸ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼

ਬੋਲੇਟਸ ਮੇਡੇਨ, ਜਾਂ ਅਪੈਂਡੇਜ (ਬੋਲੇਟਸ ਅਪੈਂਡੀਕੁਲੇਟਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਇਹ ਖੁੰਬਾਂ ਜੁਲਾਈ ਵਿਚ ਜੰਗਲ ਵਿਚ ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਬੀਚ, ਓਕ, ਹਾਰਨਬੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਬੂਟਿਆਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਫ਼ਰਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 5-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਲਦਰ, ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਤਬਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਚਮੜਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਖਮਲੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ, ਭੂਰੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਟੋਪੀ ਵੀ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਹੈ. ਕੈਪ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਮੈਟ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ 5-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 1-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਨਿੰਬੂ-ਪੀਲੀ, ਜਾਲੀਦਾਰ, ਕਈ ਵਾਰ ਹੇਠਾਂ ਭੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤਣੇ ਦਾ ਅਧਾਰ ਅਕਸਰ ਕੋਨਿਕਲ ਤੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮਿੱਝ ਪੀਲਾ, ਮਾਸ ਵਾਲਾ, ਸੰਘਣਾ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ, ਗੰਧਹੀਣ, ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ.

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਮੁਕਤ, ਨੋਕਦਾਰ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿੰਬੂ-ਪੀਲੇ, ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟਿਊਬ ਨੀਲੇ-ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਹਿਦ ਰੰਗ ਦਾ ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ.

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਹੀ ਬੋਲੇਟਸ (ਬੋਲੇਟਸ ਰੇਜੀਅਸ) ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਤਣੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਾਲੀ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਚਾਰ, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਖਾਣਯੋਗ, ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਬੋਲੇਟਸ ਬੋਲੇਟਸ (ਬੋਲੇਟਸ ਪਾਸਕੁਅਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਗਲੇਡਜ਼ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚਰਾਗਾਹਾਂ ਵਿੱਚ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕਨਵੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਫਿਸਰਡ ਅਤੇ ਧੱਬੇਦਾਰ ਪੀਲੇ-ਲਾਲ, ਬਰਗੰਡੀ-ਲਾਲ, ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਟੋਪੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਖਮਲੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਹੈ.

ਲੱਤ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 7-20 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ। ਲੱਤਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਉੱਪਰ ਪੀਲਾ, ਹੇਠਾਂ ਲਾਲ।

ਮਾਸ ਸੰਘਣਾ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟਾ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਕੱਟ 'ਤੇ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਮੁਫ਼ਤ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਲੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹਰੇ-ਪੀਲੇ, ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੀਜਾਣੂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਬੋਲੇਟਸ ਬੋਲੇਟਸ ਭਿੰਨ ਭਿੰਨ ਫਲਾਈਵ੍ਹੀਲ (ਬੋਲੇਟਸ ਕ੍ਰਾਈਸੇਨਟੇਰੋਨ) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੈਪ ਦੇ ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਅਚਾਰ, ਨਮਕੀਨ, ਤਲ਼ਣਾ, ਸੂਪ, ਸੁਕਾਉਣਾ.

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

Белый гриб – это гриб из рода borovik. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਪ੍ਰੂਸ ਫਾਰਮ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ, ਐਫ. ਐਡੁਲਿਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸਪ੍ਰੂਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਅੱਧ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-16 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਨਵੈਕਸ, ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਦਾ, ਫਿਰ ਚਾਪਲੂਸ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਟੋਪੀ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ - ਲਾਲ-ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਚੈਸਟਨਟ-ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟਿੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ ਲੰਬੀ, ਫ਼ਿੱਕੇ ਜਾਲ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨਾਲ ਹਲਕਾ, 6-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ, 2-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਜਾਂ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਰੰਗ ਦਾ, ਹੇਠਾਂ ਚਿੱਟਾ।

ਮਿੱਝ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਮਿੱਝ ਹੈ, ਚਿੱਟਾ, ਜੋ ਕਿ ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ.

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਮੁਕਤ, ਨੋਚਡ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਪੀਲੇ, ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਚੈਸਟਨਟ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਚੈਸਟਨਟ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਡੰਡੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗਤ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 1ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਆਮ) (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਜੰਗਲਾਂ, ਜੰਗਲੀ ਪਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਤੋਂ ਅੱਧ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 5-25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਫਿਰ ਉਤਲੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਾਪਲੂਸ, ਫੋਲਡ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਮਖਮਲੀ-ਝੁਰੜੀਆਂ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ - ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ, ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ, ਇੱਟ ਲਾਲ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟਿੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਸੰਘਣੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸੰਘਣੀ ਜਾਂ ਕੰਦ ਵਰਗੀ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਲੰਬਾਈ ਵਾਲੀ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਜਾਲ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨਾਲ ਹਲਕਾ, ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਉਚਾਈ 6-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਮੋਟਾਈ 2-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ।

ਮਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਸਪੰਜੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਹ ਰੰਗ ਬਦਲ ਕੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ.

ਟਿਊਬਲਾਂ ਤੰਗ ਅਤੇ ਲੰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਡੰਡੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੈਪ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਡੰਡੀ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ, ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁਕਾਉਣਾ, ਪਿਕਲਿੰਗ, ਕੈਨਿੰਗ, ਸੂਪ।

ਖਾਣਯੋਗ, 1ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਾਲ ਦਾ ਰੂਪ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ, ਐਫ. ਰੇਟੀਕੁਲੇਟਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਓਕ ਅਤੇ ਹਾਰਨਬੀਮ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਤੋਂ ਅੱਧ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਨਵੈਕਸ, ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਦਾ, ਫਿਰ ਚਾਪਲੂਸ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਟੋਪੀ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਇੱਟ ਲਾਲ, ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ, ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟਿੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਲੱਤ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਜਾਲ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਕਰੀਮ ਜਾਲ ਇੱਕ ਲਾਲ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਬੈਕਗ੍ਰਾਉਂਡ 'ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਲੱਤ, 5-13 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 1,5-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਚੌੜੀ ਜਾਂ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਰੰਗੀਨ।

ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਕੋਈ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ.

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਮੁਕਤ, ਨੋਚਡ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਪੀਲੇ, ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਕੈਪ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦਾ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 1ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਚਿੱਟੀ ਉੱਲੀ ਦਾ ਪਿੱਤਲ (ਬੋਲੇਟਸ ਏਰੀਅਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਨਵੈਕਸ, ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਦਾ, ਫਿਰ ਚਾਪਲੂਸ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਟੋਪੀ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ - ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟਿੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ ਲੰਬੀ, ਨਰਮ ਜਾਲੀ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨਾਲ ਹਲਕਾ, 6-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ, 2,5-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਜਾਂ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੱਤ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਧੱਬਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ।

ਨੌਜਵਾਨ ਖੁੰਬਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ.

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਮੁਕਤ, ਨੋਚਡ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਪੀਲੇ, ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਡੰਡੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਕੈਪ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦਾ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 1ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ

• ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ (ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ), ਬੀ1, ਸੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੀ.
• ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੂਰਾ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - 22।
• ਅਲਸਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਨਾਲ ਫੋੜੇ.
• ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਠੰਡ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਇੱਕ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਇਲਾਜ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਰੋਕਥਾਮ ਹਨ.
• metabolism ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.
• ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲੈਂਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਆਮ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
• ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਐਲਕਾਲਾਇਡ ਹਰਸੇਡਿਨ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਐਨਜਾਈਨਾ ਪੈਕਟੋਰਿਸ ਲਈ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਦਿਲ ਦਾ ਦਰਦ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਐਸਚੇਰੀਚੀਆ ਕੋਲੀ ਅਤੇ ਕੋਚ ਦੀ ਬੇਸੀਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਸਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਲਾਗ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰੰਗੋ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
• ਸਹਾਇਕ ਵਜੋਂ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਪਦਿਕ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਵਰਤੋਂ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ.
• ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਤਵੱਜੋ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਨਹੁੰ, ਵਾਲਾਂ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਥਾਇਰਾਇਡ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
• ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਲਈ ਉਪਾਅ.
• ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਸਫੇਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੈਣ ਨਾਲ ਸਿਰ ਦਰਦ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅੰਡਰਬਰਡ

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

ਬੋਲੇਟਸ (ਬਰਚ) ਮਾਰਸ਼ (ਲੇਸੀਨਮ ਹੋਲੋਪਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫੈਗਨਮ ਬੋਗਸ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਿੱਲੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੀਰਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ 16 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਨਵੈਕਸ, ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਦਾ, ਫਿਰ ਚਾਪਲੂਸ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ - ਚਿੱਟਾ-ਕਰੀਮ, ਸਲੇਟੀ-ਨੀਲਾ, ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ।

ਡੰਡਾ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਲੰਬਾ, ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਚਾਈ 5-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਮੋਟਾਈ 1-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ।

ਤਣੇ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਨਰਮ, ਚਿੱਟਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ, ਨੀਲਾ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।

ਟਿਊਬੁਲਰ ਪਰਤ 1,5-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੰਦੀ ਸਲੇਟੀ, ਗੋਲ-ਕੋਣੀ ਟਿਊਬ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਨੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਟਿਊਬਲਾਂ ਅਤੇ ਪੋਰਸ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਿੱਟੀ ਲੱਤ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗਤ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਮਾਰਸ਼ ਬੋਲੇਟਸ, ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਿੰਗ ਫਾਰਮ (ਲੇਕਸੀਨਮ ਆਕਸੀਡੇਬਿਲ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫੈਗਨਮ ਬੋਗਸ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਿੱਲੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੀਰਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਨਵੈਕਸ, ਗੱਦੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ, ਫਿਰ ਚਾਪਲੂਸ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ - ਪੀਲੇ ਚਟਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ-ਕਰੀਮ।

ਲੱਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ-ਕਰੀਮ, ਸਲੇਟੀ-ਕਰੀਮ ਦੇ ਸਕੇਲਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਚਾਈ 5-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਕਈ ਵਾਰ 18 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਮੋਟਾਈ 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਹਣ 'ਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਚਟਾਕ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮਿੱਝ ਨਰਮ, ਚਿੱਟਾ, ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਜਲਦੀ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰਸ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

1,2-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਨਲੀ ਦੀ ਪਰਤ ਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੰਦੀ ਸਲੇਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਗੋਲ-ਕੋਣੀ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਗੁਲਾਬੀ ਕਰੀਮ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਟਿਊਬਲਾਂ ਅਤੇ ਪੋਰਸ - ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ ਤੱਕ। ਚਿੱਟੀ ਲੱਤ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭੂਰੇ-ਸਲੇਟੀ ਸਕੇਲਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੁੜਵੇਂ ਬੱਚੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਦੂਰੋਂ, ਟੋਪੀ ਦੇ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ, ਇਹ ਬੋਲੇਟਸ ਪੀਲੇ ਗ੍ਰੇਬ (ਅਮਨੀਟਾ ਫੈਲੋਇਡਜ਼) ਦੇ ਘਾਤਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰੂਪ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਨੇੜਿਓਂ ਜਾਂਚ ਕਰਨ 'ਤੇ, ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੈਮ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੋਲਵੋ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਬੋਲੇਟਸ, ਸਿੰਗਬੀਮ (ਲੇਸੀਨਮ ਕਾਰਪੀਨੀ) ਦਾ ਰੂਪ.

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਮਾਸਦਾਰ ਹੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ। ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਕਨਵੈਕਸ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੈਪ ਦੀ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸਤਹ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਹੈ। ਨੌਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੈਪ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ; ਪਰਿਪੱਕ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਿੱਧਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਲੱਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਹਲਕੀ ਭੂਰੀ, ਸਿਲੰਡਰ, ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਤੱਕੜੀ ਨਾਲ ਢਕੀ ਹੋਈ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਤੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਮਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਲਾਬੀ-ਵਾਇਲੇਟ, ਫਿਰ ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਪੇਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਚਿੱਟੇ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ 2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਤੱਕ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੁਆਹ-ਸਲੇਟੀ, ਓਚਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿੱਟਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੋਰਸ ਅਤੇ ਟਿਊਬਲਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਣੇ 'ਤੇ ਪੈਮਾਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਥੋੜੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁਕਾਉਣਾ, ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ, ਕੈਨਿੰਗ, ਤਲ਼ਣਾ। ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੱਤ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ - ਚਮੜੀ.

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਭੂਰੇ ਬੋਲੇਟਸ (ਲੇਸੀਨਮ ਬਰੂਨੀਅਮ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਬਿਰਚ, ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ.

ਟੋਪੀ ਮਾਸਦਾਰ ਹੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 5-14 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ 16 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ। ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਉੱਨੀ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਘੱਟ ਕਨਵੈਕਸ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭੂਰੀ ਟੋਪੀ ਹੈ. ਹੇਠਲੀ ਸਤਹ ਬਾਰੀਕ ਪੋਰਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪੋਰਸ ਕਰੀਮ-ਸਲੇਟੀ, ਪੀਲੇ-ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ ਸਲੇਟੀ-ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਲੇ ਸਕੇਲਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰਿਪੱਕ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਨੇਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮਾਸ ਸੰਘਣਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੱਟ 'ਤੇ ਇਹ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਚਿੱਟੇ ਪੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ 2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਤੱਕ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੱਕਦਾ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਤੋਂ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਮੈਟ ਤੱਕ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪੋਰਸ ਅਤੇ ਟਿਊਬਲਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਪੀਲੇ-ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਣੇ 'ਤੇ ਪੈਮਾਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲੇਟੀ, ਫਿਰ ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਬਾਈਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਇਹਨਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁਕਾਉਣਾ, ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ, ਕੈਨਿੰਗ, ਤਲ਼ਣਾ। ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੱਤ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ - ਚਮੜੀ.

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਸੰਤਰੀ-ਕੈਪ ਬੋਲੇਟਸ

ਬੋਲੇਟਸ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਲਾਤੀਨੀ (ਲੇਸੀਨਮ) ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹ ਦੁਰਘਟਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੇੜੇ ਹਨ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੋਲੇਟਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬੋਲੈਟਸ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਕੁਦਰਤ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਐਸਪਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉੱਚਾ ਮੁੱਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ:

• Полный набор аминокислот.
• ਆਇਰਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੂਣ.
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਬੀ, ਬੀ 1, ਪੀਪੀ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ.
• ਐਸਪੇਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੂਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 1 ਚਮਚ ਬੋਲੇਟਸ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਬੋਲੇਟਸ (ਲੇਸੀਨਮ ਟੈਸਟੀਓਸਕਾਬਰਮ)

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਜੰਗਲ, ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ - ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੈਪ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਰਧ-ਗੋਲੀ, ਫਿਰ ਘੱਟ ਕਨਵੈਕਸ, ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਲਾਲ ਧਾਰੀਆਂ ਵਾਲੀ ਟੋਪੀ ਦਾ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਮਖਮਲੀ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੁੱਕੀ, ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੇਠਲੀ ਸਤਹ ਬਾਰੀਕ ਧੁੰਦਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛਾਲੇ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਓਚਰ ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 5-16 ਸੈ.ਮੀ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬੇਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਫੈਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਿੱਟੇ ਫਲੇਕੀ ਸਕੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਚਿੱਟਾ ਸਿਲੰਡਰ ਸਟੈਮ ਹੈ। ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਸਕੇਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਟੈਮ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਿੱਝ ਮੋਟਾ, ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਇਹ ਲਿਲਾਕ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਦਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਟਿਊਬੁਲਰ ਪਰਤ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਭੂਰਾ-ਬਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲੇ-ਸੰਤਰੀ ਤੋਂ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲੱਤ 'ਤੇ ਤੱਕੜੀ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਟੋਪੀ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਿੱਟੇ-ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਟੋਪੀ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬੋਲੇਟਸ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ, ਐਫ. ਔਰੰਟੀ - ਓਰੂਬਰ) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਡੰਡੇ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਜਾਲ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੰਡੀ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁੱਕੇ, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਸਟੂਵਡ, ਤਲੇ ਹੋਏ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਪੋਡੋਸੀਨੋਵਿਕ ਬੇਲੀ (ਲੇਸੀਨਮ ਪਰਕੈਂਡਿਡਮ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਦੇ ਅੰਤ - ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ.

ਟੋਪੀ ਮਾਸਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 5-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੈਪ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸ਼ਕਲ ਹੈ - ਇਹ, "ਇੱਕ ਟੋਪੀ ਵਾਂਗ", ਦੂਜੇ ਵੱਡੇ ਬੋਲੇਟਸ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਇਤਨ (ਅਵਤਲ) ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਟੋਪੀ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ - ਕਰੀਮ, "ਹਾਥੀ ਦੰਦ", ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ, ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀ ਪੀਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਭੂਰੇ ਚਟਾਕ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਚਮੜੀ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਲਟਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ 6-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਅਧਾਰ। ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲੱਤ ਤੱਕੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грбимоста — Мякоть на срезе ножки синеет.

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਪੀਲੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਣੇ 'ਤੇ ਸਕੇਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲੇਟੀ, ਫਿਰ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus)। Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегавкается формой слегавка.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਅਤੇ ਰੈੱਡ ਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹਰ ਸੰਭਵ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਪਾੜੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਬੋਲੇਟਸ ਬਰਗੰਡੀ ਲਾਲ (ਲੇਸੀਨਮ ਕਵੇਰਸੀਨਮ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰਜਾਤੀ, ਸਪ੍ਰੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਦਲਦਲ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ - ਸਤੰਬਰ.

ਟੋਪੀ ਸੰਘਣੀ ਹੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਕਈ ਵਾਰ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ. ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੈ, ਹੈਲਮੇਟ ਵਰਗੀ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਮੋਟਾ, ਮਖਮਲੀ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਪੀ ਦਾ ਬਰਗੰਡੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ। ਹੇਠਲੀ ਸਤਹ ਬਾਰੀਕ ਧੁੰਦਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛਾਲੇ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਓਚਰ ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 5-16 ਸੈ.ਮੀ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਾਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਜਾਂ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਲੱਤ ਹੈ।

ਮਾਸ ਮੋਟਾ, ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ-ਕਰੀਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਇਹ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਟਿਊਬੁਲਰ ਪਰਤ ਚਿੱਟੀ-ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਭੂਰਾ-ਬਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਟੋਪੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਬਰਗੰਡੀ-ਲਾਲ ਤੋਂ ਬਰਗੰਡੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੈਪ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਿੱਟੇ-ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਸਲੇਟੀ ਹੋ ​​ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਟੋਪੀ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬੋਲੇਟਸ ਬਰਗੰਡੀ-ਲਾਲ ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ, ਐਫ. ਔਰੰਟੀ - ਓਰੂਬਰ) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਾਲ ਜਾਲ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੰਡੀ 'ਤੇ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁੱਕਿਆ, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਸਟੀਵਡ, ਤਲੇ ਹੋਏ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਲਾਲ ਬੋਲੈਟਸ, ਜਾਂ ਰੈੱਡਹੈੱਡ (ਲੇਸੀਨਮ ਔਰੈਂਟੀਆਕਮ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਜੰਗਲ, ਇਕੱਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: июнь — конец сентября.

ਟੋਪੀ ਸੰਘਣੀ ਹੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 5-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ 25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ. ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਰਧ-ਗੋਲੀ, ਫਿਰ ਘੱਟ ਕਨਵੈਕਸ, ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ - ਸੰਤਰੀ, ਜੰਗਾਲ ਲਾਲ, ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ। ਸਤ੍ਹਾ ਮਖਮਲੀ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੁੱਕੀ, ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੇਠਲੀ ਸਤਹ ਬਾਰੀਕ ਧੁੰਦਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛਾਲੇ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਓਚਰ ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 5-16 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 28 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਲੰਬੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਕਈ ਵਾਰ ਅਧਾਰ ਵੱਲ ਚੌੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਫਲੇਕੀ ਸਕੇਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ-ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਸਕੇਲ ਕਾਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਟੈਮ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1,5-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਸ ਮੋਟਾ, ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਇਹ ਲਿਲਾਕ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲੇ, ਤਣੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਹਰੇ-ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟਿਊਬੁਲਰ ਪਰਤ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੀਜਾਣੂ ਪਾਊਡਰ - ਭੂਰਾ-ਗੈਰਸ, ਓਚਰ-ਭੂਰਾ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲੇ-ਸੰਤਰੀ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਣੇ 'ਤੇ ਸਕੇਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲੇਟੀ, ਫਿਰ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਿੱਟੇ-ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਟੋਪੀ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬੋਲੇਟਸ ਲਾਲ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਪਾਈਨ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ, ਐਫ. ਪਿਨੀਕੋਲਾ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਲੱਤ ਅਤੇ ਧਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਧਾਰੀਆਂ ਵਾਲੀ ਲੱਤ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਟਰਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁੱਕਿਆ, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਸਟੀਵਡ, ਤਲੇ ਹੋਏ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਬੋਲੇਟਸ ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ (ਲੇਸੀਨਮ ਵਰਸਿਪੇਲ - ਟੈਸਟੀਓਸਕਾਬਰਮ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਬਰਚ, ਪਾਈਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ ਦੇ ਅੰਤ - ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ.

ਟੋਪੀ ਸੰਘਣੀ ਹੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 5-16 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ. ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਕਨਵੈਕਸ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ - ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ, ਪੀਲਾ-ਸੰਤਰੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ, ਲਾਲ-ਭੂਰਾ। ਸਤ੍ਹਾ ਮਖਮਲੀ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੁੱਕੀ, ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਚਮੜੀ ਅਕਸਰ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਲਟਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹੇਠਲੀ ਸਤਹ ਬਾਰੀਕ ਧੁੰਦਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛਾਲੇ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਓਚਰ ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 5-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ, ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਟੇਪਰਿੰਗ। ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਸਟੈਮ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੱਤ ਸਲੇਟੀ ਸਕੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, 2-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਸ ਸੰਘਣਾ ਚਿੱਟਾ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੁਲਾਬੀ, ਫਿਰ ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੁਲਾਬੀ-ਜਾਮਨੀ ਜਾਂ ਗੰਦਾ ਸਲੇਟੀ, ਅਤੇ ਤਣੇ 'ਤੇ ਨੀਲਾ-ਹਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

0,7-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀਆਂ ਟਿਊਬਲਾਂ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਪੋਰਸ ਨਾਲ। ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੀਰੇਟਿਡ ਆਫ-ਵਾਈਟ ਟਿਊਬਲਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਦੀ ਸਤਹ ਸਲੇਟੀ, ਫਿਰ ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਭੂਰਾ

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਣੇ 'ਤੇ ਸਕੇਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲੇਟੀ, ਫਿਰ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਾਇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਥੋੜਾ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗਤ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁੱਕੇ, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਸਟੂਵਡ, ਤਲੇ ਹੋਏ।

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

Flywheels ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ

ਜੁਲਾਈ ਫਲਾਈਵ੍ਹੀਲ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ ਅਕਸਰ ਓਕ ਅਤੇ ਸਪਰੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਅਕਸਰ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਫਲਾਈਵ੍ਹੀਲ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ (ਸੁਇਲਸ ਵੇਰੀਗੇਟਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਾਈਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਇਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੰਚਵ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਾਈਵੇਅ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਉੱਦਮਾਂ ਤੋਂ 500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਗੱਦੀ ਵਰਗਾ, ਕਨਵੈਕਸ, ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਿੰਬੂ-ਪੀਲਾ, ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ-ਓਚਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟੋਪੀ 'ਤੇ ਚਮੜੀ ਖੁਸ਼ਕ, ਬਰੀਕ ਜਾਂ ਲਗਭਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਾਰਿਸ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਿਲਕਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਲੱਤ ਸਿਲੰਡਰ, ਪੀਲੀ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, 5-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 1,5-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਹੈ।

ਮਿੱਝ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟਿਊਬਾਂ ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਜੰਗਾਲ ਵਾਲਾ ਜੈਤੂਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਚੈਸਟਨਟ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਪੋਲਿਸ਼ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਬੋਲੇਟਸ ਬੈਡੀਅਸ) ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਖਮਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਚਮੜੇ ਅਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਕੈਪ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਬਾਈਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਭੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਕੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁਕਾਉਣ, marinating, ਉਬਾਲ ਕੇ.

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਮੋਟਲੀ ਕੀੜਾ (ਬੋਲੇਟਸ ਕ੍ਰਾਈਸੈਂਟਰੋਨ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਟੋਇਆਂ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੁਰਲੱਭ ਹਨ, ਕੁਝ ਖੇਤਰੀ ਰੈੱਡ ਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ 4R ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਅਕਤੂਬਰ.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухамахая, -растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

ਲੱਤ ਬੇਲਨਾਕਾਰ, 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 0,8-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪੈਰ ਟੇਪਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੱਤ ਅਕਸਰ ਵਕਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮਾਸ ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ, ਟੋਪੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਲਾਲ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਟਿਊਬਾਂ ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਜੰਗਾਲ ਵਾਲਾ ਜੈਤੂਨ। ਬੀਜਾਣੂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ 0,4-1,2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਕਰੀਮ-ਪੀਲੇ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਛੇਦ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਪੀਲਾ-ਜੈਤੂਨ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਦ੍ਰਿਸ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਓਚਰ-ਸਲੇਟੀ, ਲਗਭਗ ਲਾਲ ਅਤੇ ਭੂਰੇ, ਪੀਲੇ-ਕਰੀਮ ਦੇ ਹਲਕੇ ਨਮੂਨੇ ਹਨ। ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੁੰਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਬਾਈਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਭੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਕੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁਕਾਉਣ, marinating, ਉਬਾਲ ਕੇ.

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਬੱਕਰੀ (Suillus bovines).

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਪਾਈਨ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਅਤੇ ਸਫੈਗਨਮ ਬੋਗਸ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਅਕਤੂਬਰ.

2-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਾਲੀ ਟੋਪੀ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਗੋਲਾਕਾਰ, ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ, ਸੰਘਣੇ ਪੀਲੇ ਹੇਠਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਲਮ ਕੈਪ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਸਮਤਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇਲਯੁਕਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ ਪਤਲੀ, ਪੀਲੀ, 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, 0,6-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੇਠਾਂ। ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਰੰਗ ਪੀਲੇ-ਇੱਟ ਤੋਂ ਲਾਲ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮਾਸ ਨਰਮ ਗੁਲਾਬੀ, ਭੂਰਾ-ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ, ਚਿੱਟਾ-ਪੀਲਾ, ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਦੇ ਪੋਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਟਿਊਬਲਾਂ ਚਿਪਕਦੀਆਂ, ਉਤਰਦੀਆਂ, 0,3-1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀਆਂ, ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕੋਣ ਵਾਲੇ ਪੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 0,4-1,2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਕਰੀਮ-ਪੀਲੇ, ਗੰਧਕ-ਪੀਲੇ-ਹਰੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਟਿਊਬਲਾਂ ਦੇ ਪੋਰ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਕੋਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਪੀਲਾ-ਜੈਤੂਨ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜੌੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਬਾਈਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ) ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਭੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਕੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸੁਕਾਉਣ, marinating, ਉਬਾਲ ਕੇ.

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਰੁਸੁਲਾ

ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਰੁਸੁਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰਾਂ ਉੱਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖ਼ਾਸਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੰਗਲ, ਸਪ੍ਰੂਸ ਲਿਟਰ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਗਿੱਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

Russula Betularm (ਰੁਸੁਲਾ ਬੇਤੁਲਾਰਮ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਗਿੱਲੇ ਪਤਝੜ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਰਚਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਕਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕਨਵੈਕਸ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਲੈਟ-ਡਪ੍ਰੈਸਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਲਾਲ-ਗੁਲਾਬੀ ਮੱਧ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਉਦਾਸ ਟੋਪੀ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਰ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. ਫੋਰਮਾ ਨੋਜਕੀ — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ, ਚੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸੇਰੇਟਿਡ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਪਲੇਟਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਚਿੱਟਾ-ਕਰੀਮ.

ਮਿੱਝ ਚਿੱਟਾ, ਨਾਜ਼ੁਕ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਪੋਰਸ ਹਲਕੇ ਬੱਫੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਪੱਸਲੀਆਂ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਕੈਪ ਮਾਰਜਿਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਲਾਬੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲਾਲ-ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਰੁਸੁਲਾ ਬਿਰਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਾਰਸ਼ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਪਾਲੁਡੋਸਾ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਮੱਧ ਹਲਕਾ, ਪੀਲਾ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਗੂੜ੍ਹੇ, ਲਾਲ ਹਨ। ਰੁਸੁਲਾ ਬਿਰਚ ਨੂੰ ਬਲਦੀ ਉਲਟੀ (ਰੁਸੁਲਾ ਐਮੀਟਿਕਾ) ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਤਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਇੱਕ ਬਲਦੀ ਲਾਲ ਟੋਪੀ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹੋਰ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ, ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨਾ।

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਰੁਸੁਲਾ ਫੇਡਿੰਗ (ਰੁਸੁਲਾ ਡੀਕੋਲੋਰਨਜ਼).

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਕੋਨੀਫੇਰਸ, ਅਕਸਰ ਪਾਈਨ ਦੇ ਜੰਗਲ, ਮੌਸ ਅਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਵਿੱਚ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਲੈਟ-ਉੱਤਲ, ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਧੁੰਦਲੇ ਮੁਲਾਇਮ ਜਾਂ ਰਿਬਡ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਉਦਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ: ਟੈਨ, ਲਾਲ ਸੰਤਰੀ, ਇੱਟ ਸੰਤਰੀ, ਪੀਲਾ ਸੰਤਰੀ। ਟੋਪੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫਿੱਕੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੰਦੇ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਾਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸਟਿੱਕੀ, ਫਿਰ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ 5-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, 1-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਕਈ ਵਾਰ ਆਧਾਰ ਵੱਲ ਤੰਗ, ਸੰਘਣੀ, ਚਿੱਟੀ, ਫਿਰ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਪੀਲੀ।

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

ਮੱਧਮ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ, ਪਤਲੇ, ਚੌੜੇ, ਅਨੁਕੂਲ, ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵੀ - ਗੰਦੇ ਸਲੇਟੀ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਫਿੱਕੇ ਪੈ ਰਹੇ ਹਨ: ਭੂਰਾ, ਲਾਲ, ਜੰਗਾਲ ਵਾਲਾ ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹਰਾ ਵੀ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਰੁਸੁਲਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਲਦੇ ਹੋਏ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਐਮੀਟਿਕਾ) ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਲੇਟਾਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਾਸ ਸਲੇਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਫਰਾਈ, ਮੈਰੀਨੇਟ,

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਰੁਸੁਲਾ ਬਾਈਲ (ਰੁਸੁਲਾ ਫੈਲੀਆ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਸਪ੍ਰੂਸ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦਾ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਕੈਪ 4-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਕਨਵੈਕਸ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਨਵੈਕਸ-ਪ੍ਰੋਸਟ੍ਰੇਟ ਜਾਂ ਫਲੈਟ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਉਦਾਸ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੁੱਕਾ, ਧੁੰਦਲੇ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਭੂਰੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਲਾਲ-ਪੀਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਤੂੜੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੈ।

ਲੱਤ 4-7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 8-15 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਸਿਲੰਡਰ, ਬਰਾਬਰ, ਸੰਘਣੀ, ਚਿੱਟੀ। ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਟੋਪੀ ਵਰਗਾ ਹੀ ਤੂੜੀ-ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿੱਝ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਿੱਝ ਦੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਜਲਣ, ਕਾਸਟਿਕ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀ ਵਰਗਾ ਹੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਪਲੇਟਾਂ ਬ੍ਰਾਂਚਡ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਪੋਰਸ ਚਿੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਤੂੜੀ ਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਮੱਧ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਬਿਲੀਅਸ ਅਤੇ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਰੁਸੁਲਾ ਨੂੰ ਚੰਗੇ, ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਪੀਲੇ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਕਲੈਰੋਫਲਾਵਾ) ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਪੀਲਾ ਕੈਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਈ ਗੰਧ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ 2-3 ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸ਼ਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣਯੋਗ.

 

ਰੁਸੁਲਾ ਹਰਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਐਰੂਜੀਨਾ).

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਚਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੂਨ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਕੈਪ 5-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਕਨਵੈਕਸ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਨਵੈਕਸ-ਪ੍ਰੋਸਟ੍ਰੇਟ ਜਾਂ ਸਮਤਲ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਰਿਬਡ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਉਦਾਸ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਪੀ ਦਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟੋਪੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜੰਗਾਲ ਜਾਂ ਲਾਲ-ਪੀਲੇ ਚਟਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੇ ਰੇਡੀਅਲ ਗਰੂਵਜ਼ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с ржавимичев-. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

ਮਾਸ ਪੱਕਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਗੰਧਹੀਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ, ਵਿਭਾਜਿਤ, ਸੁਤੰਤਰ ਜਾਂ ਪਾਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੇਠਾਂ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਮ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਪਿੱਠਭੂਮੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਿਰਫ ਰੰਗਤ ਬਦਲਦੀ ਹੈ.

ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨਤਾ. ਹਰੇ ਰੁਸੁਲਾ ਨੂੰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੂਸੁਲਾ ਵਾਇਰਸੈਂਸ) ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀ ਸ਼ੁੱਧ ਹਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਣੇ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮਾਂ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਨ।

ਪੀਲੇ ਗਰੇਬ (ਅਮਨੀਟਾ ਫੈਲੀਓਇਡਜ਼) ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਰੇ ਰੂਪ ਤੋਂ ਅੰਤਰ: ਹਰੇ ਰੁਸੁਲਾ ਦੀ ਲੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗਰੇਬ ਦੀ ਲੱਤ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਜੀ ਹੋਈ ਯੋਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

Russula luteotacta, ਜਾਂ whitish (Russula luteotacta).

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਨਵੈਕਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਉਦਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਟੋਪੀ ਹੈ। ਪਰਿਪੱਕ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਸਮਾਨ, ਖੁਰਦਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 4-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਅਤੇ 7-20 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਚਿੱਟੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਫੈਲਦੀ ਹੋਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸੰਘਣੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਖੋਖਲੀ।

ਮਿੱਝ ਚਿੱਟਾ, ਕਮਜ਼ੋਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ-ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਪੋਰਸ ਚਿੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਟੋਨਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਇਸ ਰੁਸੁਲਾ ਨੂੰ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸਾਲਾ ਫੈਰੀਨੀਪਜ਼) ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਗੈਗਰ-ਪੀਲੀ ਟੋਪੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪੀਲੇ ਗਰੇਬ (ਅਮਨੀਟਾ ਫੈਲੀਓਇਡਜ਼) ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰੂਪ ਤੋਂ ਅੰਤਰ ਲੱਤ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਗਰੇਬ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਜੇ ਹੋਏ ਵੋਲਵਾ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੌੜੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ।

 

Russula ocher-ਪੀਲਾ (Russula ochroleuca)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਨਵੈਕਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਉਦਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਮੈਟ, ਸੁੱਕੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਗੈਗਰ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਗੂੜਾ, ਭੂਰਾ ਸਿਲਟ ਅਤੇ ਲਾਲ-ਪੀਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲੱਤ 4-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਅਤੇ 1-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸਿਲੰਡਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਲੇਟੀ-ਪੀਲੀ।

ਮਿੱਝ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਚਿੱਟਾ, ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਮੋਟੀ, ਅਨੁਰੂਪ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਕਰੀਮ ਹਨ.

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਸਫੇਦ ਬੇਲਨਾਕਾਰ ਡੰਡੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨਤਾ. ਓਚਰ-ਪੀਲੇ ਰੁਸੁਲਾ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪੀਲੇ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਕਲੈਰੋਫਲਾਵਾ) ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੀ ਟੋਪੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਟੋਪੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗਰੇਬ (ਅਮਨੀਟਾ ਫੈਲੀਓਇਡਜ਼) ਤੋਂ ਫ਼ਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗਰੇਬ ਦੀ ਲੱਤ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਜੀ ਹੋਈ ਵੋਲਵਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ. ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਚਿਤ. 2-3 ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਤਿੱਖਾਪਨ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 

ਰੁਸੁਲਾ ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ (Russula obscura)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਦਲਦਲੀ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ:

• ਰੁਸੁਲਾ ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜਰਾਸੀਮ - ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਸੀ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ - ਪੁਲੁਲੇਰੀਆ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਗੁਣ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਸੀ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਦਬਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਰਗਰਮ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ।

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਉਦਾਸ, ਇੱਕ ਲਹਿਰਦਾਰ, ਕਈ ਵਾਰ ਸੀਰੇਟਿਡ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਸਤ੍ਹਾ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੁੱਖ ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਸੰਭਵ ਹਨ: ਇੱਕ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ-ਨੀਲਾ, ਭੂਰਾ-ਲਾਲ। ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਟੋਪੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ ਗੂੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временевысойной см.

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ ਹੈ, ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਸਲੇਟੀ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹਲਕੇ ਗੈਰ-ਕਾਸਟਿਕ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ.

ਪਲੇਟਾਂ 0,7-1,2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਕਰੀਮੀ ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਹੈ: ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ ਤੋਂ ਭੂਰੇ-ਲਾਲ ਤੋਂ ਇੱਟ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੁਸੁਲਾ ਨੂੰ ਅਖਾਣਯੋਗ ਤਿੱਖੇ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਇਮੀਟਿਕਾ) ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ, ਗੁਲਾਬੀ-ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਟੋਪੀ, ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਤਣਾ, ਚਿੱਟਾ ਮਾਸ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਗੁਲਾਬੀ, ਬਹੁਤ ਜਲਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਰਤਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ, ਨਮਕੀਨ, ਗਰਮ.

ਰੁਸੁਲਾ ਗੁਲਾਬੀ (Russula rosea)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਜੰਗਲ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਅਗਸਤ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਜਦਾ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਅਵਤਲ, ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮੋਟੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਗੁਲਾਬੀ, ਗੁਲਾਬ-ਲਾਲ, ਧੁੰਦਲੇ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫ਼ਿੱਕੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਹੈ.

ਲੱਤ 4-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਮੀ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਛੋਟੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੀ, ਫਿਰ ਗੁਲਾਬੀ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ।

ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟਾ, ਜਵਾਨ ਖੁੰਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੌੜਾ, ਪਰਿਪੱਕ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਪਤਲੀਆਂ, ਮੱਧਮ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ, ਤੰਗ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ-ਕਰੀਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਲੇਟਾਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਤੰਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਮੁਫਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਹੈ: ਗੁਲਾਬੀ-ਲਾਲ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਗੁਲਾਬੀ ਤੱਕ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਗੁਲਾਬੀ ਰੁਸੁਲਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਾਰਸ਼ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਪਾਲੁਡੋਸਾ) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਇੱਕ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਟੋਪੀ, ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਡੰਡੀ, ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਹੈ। ਮਾਰਸ਼ ਰੁਸੁਲਾ ਦੇ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਸ਼ਰਤੀਆ ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੁਆਰਾ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ

 

ਰੁਸੁਲਾ ਜਾਮਨੀ, ਜਾਂ ਲਿਲਾਕ (ਰੁਸੁਲਾ ਵਿਓਲੇਸੀ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਾਈਨ, ਸਪ੍ਰੂਸ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਨਵੈਕਸ 'ਤੇ, ਗੋਲਾਕਾਰ, ਫਿਰ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ, ਅਵਤਲ ਮੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਸਮਾਨ, ਲਹਿਰਦਾਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਰੰਗਤ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਜਾਮਨੀ ਟੋਪੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੇਠਾਂ ਲਟਕਦੇ ਹਨ.

ਲੱਤ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 5-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਮੋਟਾਈ 7-15 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਇਹ ਚਿੱਟਾ, ਸਿਲੰਡਰ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੈ।

ਮਿੱਝ ਭੁਰਭੁਰਾ, ਚਿੱਟਾ ਹੈ.

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ, ਅਨੁਕੂਲ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਹ ਪੱਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਰੀਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਜਾਮਨੀ ਤੋਂ ਲੀਲਾਕ ਅਤੇ ਭੂਰੇ-ਵਾਇਲੇਟ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨਤਾ. ਰੁਸੁਲਾ ਜਾਮਨੀ ਨੂੰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਰੁਸੁਲਾ ਦੇ ਜਾਮਨੀ ਰੂਪ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਰੁਸੁਲਾ ਫ੍ਰਾਜਿਲਿਸ, ਐਫ. ਵਾਇਓਲਾਸੈਂਸ), ਜੋ ਕਿ ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭੁਰਭੁਰਾ ਟੋਪੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਅਚਾਰ, ਨਮਕੀਨ, ਤਲ਼ਣਾ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਖੇਤਰੀ ਰੈੱਡ ਬੁੱਕਸ, ਸਥਿਤੀ - 3R ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹਨ।

ਖਾਣਯੋਗ, 4ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਮੁੱਲ

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

ਵਲੁਈ (ਰੁਸੁਲਾ ਫੋਟੈਂਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਬਿਰਚ ਅਤੇ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਜੰਗਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦਾ ਹੈ.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 18 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਮਾਸਦਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਅਤੇ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਫਿਰ ਫਲੈਟ ਫਲੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਉਦਾਸੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਤਲਾ, ਚਿਪਚਿਪਾ, ਇੱਕ ਰਿਬਡ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਈ ਵਾਰ ਕ੍ਰੈਕਿੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੌਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੋਲਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ: ਗੇਰੂ, ਤੂੜੀ, ਗੰਦਾ ਪੀਲਾ, ਸੰਤਰੀ-ਭੂਰਾ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਹੈ.

ਲੱਤ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 1-2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਕਈ ਵਾਰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸਪੰਜੀ, ਕੈਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਰੰਗ ਦੀ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਖੋਖਲੀ ਲੱਤ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਖਾਲੀ ਖੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਓਚਰ, ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ, ਡੰਡੀ ਵਿੱਚ ਸਪੰਜੀ, ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਢਿੱਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਪਲੇਟਾਂ ਚਿਪਕੀਆਂ, ਪੀਲੀਆਂ ਜਾਂ ਕਰੀਮੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਧੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ, ਕਾਂਟੇਦਾਰ-ਟਹਿਣੀਆਂ, ਅਕਸਰ, ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਰਲ ਬੂੰਦਾਂ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਬਹੁਤ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੰਤਰੀ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਵੈਲੂਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ ਸ਼ਰਤੀਆ ਖਾਣ ਯੋਗ ਓਚਰ-ਪੀਲੇ ਰੁਸੁਲਾ (ਰੁਸੁਲਾ ਓਕਰੋਲੇਉਕਾ) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹਰੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਡੰਡੀ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸਿਲੰਡਰ, ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕ ਮੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਗੋਲਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫਲੈਟ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੁਸੁਲਾ ਵਿੱਚ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: pretreatment ਦੇ ਬਾਅਦ ਲੂਣ.

ਖਾਣਯੋਗ, 4ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным концобыкновенным концилобыкновенным контлайственным. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

ਮਿਲਕੀ ਲੱਕੜ, ਜਾਂ ਭੂਰਾ (ਲੈਕਟਰੀਅਸ ਲਿਗਨੀਓਟਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

ਸੀਜ਼ਨ: ਅਗਸਤ ਸਤੰਬਰ

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸੰਘਣਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕਨਵੈਕਸ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ-ਸ਼ੰਕੂ ਵਾਲਾ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਮੇਲ ਹੈ: ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਚੈਸਟਨਟ, ਭੂਰਾ, ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ-ਭੂਰਾ ਟੋਪੀ, ਅਕਸਰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਟਿਊਬਰਕਲ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਪਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਕਾਲੀ ਲੱਤ ਦੇ ਨਾਲ।

ਤਣਾ ਲੰਬਾ, 4-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ, 0,6-1,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ, ਸਿਲੰਡਰ, ਅਕਸਰ ਗੰਧਲਾ, ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ, ਕਾਲਾ, ਭੂਰਾ, ਛਾਤੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ, ਕੱਟ 'ਤੇ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਟੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਉਤਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਅਨੁਕੂਲ, ਹਲਕੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਕਰੀਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਟੋਪੀ, ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਪਲੇਟਾਂ ਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਗੁਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਵਿਪਰੀਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਨਮਕੀਨ, ਗਰਮ.

ਖਾਣਯੋਗ, 2ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

 

ਰੁਬੈਲਾ (ਲੈਕਟਰੀਅਸ ਸਬਡੁਲਸਿਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: лиственные и смешанные леса, растут группами.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਸੰਘਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਨਵੈਕਸ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਲੈਟ-ਪ੍ਰੋਸਟ੍ਰੇਟ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਉਦਾਸ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਮੈਟ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਜੰਗਾਲ-ਲਾਲ, ਲਾਲ-ਭੂਰਾ, ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਹੈ।

ਲੱਤ 3-7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 0,6-1,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਬੇਸ 'ਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਕਈ ਵਾਰ ਲੰਬਕਾਰੀ ਫਲੀਸੀ ਧਾਰੀਆਂ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮਿੱਝ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਭੂਰਾ-ਪੀਲਾ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ, ਤੰਗ, ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਥੋੜੀਆਂ ਉਤਰਦੀਆਂ, ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਤਰਲ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਜੂਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਅਤੇ ਸਟੈਮ ਦਾ ਰੰਗ ਜੰਗਾਲ ਲਾਲ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ. ਰੁਬੇਲਾ ਬਿਟਰਸਵੀਟ (ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਰੂਫਸ) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਾਸ ਭੂਰੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਟਿਊਬਰਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 4ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਲੇਖ ਦੇ ਅੰਤਮ ਭਾਗ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓਗੇ ਕਿ ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਅਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਧਦੇ ਹਨ.

ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਅਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼

ਗਾਲ ਫੰਗਸ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ)।

ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ, ਵਿਸਮਿਕ ਗੱਲਾਂ ਅਕਸਰ ਸੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: “ਮੈਨੂੰ ਬੋਲੇਟਸ ਮਿਲਿਆ! ਨਾਲ ਹੀ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਈ ਹਨ! ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ 'ਤੇ, ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਦੂਰੀ ਤੋਂ, ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਤਾਂ ਉਬਾਲ ਵੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਕੌੜੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਉੱਲੀ ਹਨ।

ਗਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ:

• ਪਿੱਤ ਉੱਲੀ ਦਾ ਇੱਕ choleretic ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਜਿਗਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਦਵਾਈਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੇ ਸਥਾਨ, ਸੜੇ ਹੋਏ ਟੁੰਡਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਇੱਕਲੇ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 4 ਤੋਂ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੋਟਾ-ਮਾਸ ਵਾਲਾ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੋਲ-ਗਦੀ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਜਦਾ ਜਾਂ ਸਮਤਲ-ਉੱਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਥੋੜੀ ਮਖਮਲੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੁੱਕੀ ਹੈ। ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਚੈਸਟਨਟ, ਸਲੇਟੀ, ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰਾ-ਭੂਰਾ।

ਲੱਤ 4-13 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਅਤੇ 1,5-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਕਲੱਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ। ਤਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਕਰੀਮ-ਬਫ ਜਾਂ ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੱਤ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਗੂੜ੍ਹੇ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਜਾਲ ਦਾ ਪੈਟਰਨ ਹੈ।

ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ, ਮੋਟਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟਾ, ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲਾ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਿੱਝ ਦਾ ਜਲਣ-ਬਿਲਿਸ਼ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੰਧ ਸੁਹਾਵਣਾ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ।

ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਸਟੈਮ 'ਤੇ ਚਿਪਕਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਨੋਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਦੂਜੀ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਟਿਊਬਾਂ ਦਾ ਫਿੱਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਗੰਦਾ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰਤ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਰੰਗ ਲਗਭਗ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਛੇਦ ਗੋਲ ਜਾਂ ਕੋਣੀ, ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ - ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੇ, ਗੁਲਾਬੀ-ਭੂਰੇ, ਗੁਲਾਬੀ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੌਰਾਨ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ-ਭੂਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਗੁਲਾਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਟਿਊਬਲਾਂ ਸਫੈਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੀਪਸ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਿੱਟੇ ਉੱਲੀ ਦਾ ਮਿੱਝ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਅਖਾਣਯੋਗ, ਇੱਕ ਬਲਦਾ-ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.

 

ਫਲੋਟ

ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਫਲੋਟਸ ਘਾਹ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲੰਬੇ ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਇਹ ਪਿਆਰੇ, ਪਤਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਖਾਣਯੋਗ ਹਨ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚਿੱਟਾ ਫਲੋਟ (ਅਮਨੀਤਾ ਨਿਵਾਲਿਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਬਿਰਚ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦਾ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਅਗਸਤ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡਕੋਸ਼, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਤਪੱਤੀ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਧੁੰਦਲੀ ਟਿਊਬਰਕਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਰਫ਼-ਚਿੱਟੀ ਛੋਟੀ-ਸਕੇਲ ਵਾਲੀ ਟੋਪੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੰਗਤ ਅਤੇ ਵੋਲਵੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਚਿੱਟਾ ਸਟੈਮ ਹੈ। ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲਹਿਰਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными чеуйшкая.

ਮਿੱਝ: ਚਿੱਟਾ, ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਗੰਧਹੀਣ।

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਟਿਊਬਰਕਲ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਰਫ਼-ਚਿੱਟੇ ਫਲੋਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਟੌਡਸਟੂਲ (ਅਮਨੀਟਾ ਸਿਟਰੀਨ) ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਡੰਡੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚਿੱਟੀ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ, ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਟੋਪੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਖਾਣਯੋਗ.

 

ਫਲੋਟ ਓਚਰ-ਗ੍ਰੇ (ਅਮਨੀਟੋਪਸਿਸ ਲਿਵੀਡੋਪੈਲੇਸੈਂਸ)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਅਗਸਤ - ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਨਵੈਕਸ-ਪ੍ਰੋਸਟ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਧੁੰਦਲੀ ਟਿਊਬਰਕਲ, ਇੱਕ ਅਸਮਾਨ ਸਤਹ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕ੍ਰੈਕਿੰਗ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਓਚਰ-ਸਲੇਟੀ ਟੋਪੀ ਹੈ। ਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੈਪ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ ਹਲਕਾ, ਲਗਭਗ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਲੱਤ ਪਤਲੀ, ਲੰਬੀ, 5-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 6-15 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ ਦਾ ਸਿਖਰ ਚਿੱਟਾ ਹੈ, ਹੇਠਾਂ ਟੋਪੀ ਵਰਗਾ ਹੀ ਰੰਗ ਹੈ। ਲੱਤ ਦਾ ਅਧਾਰ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮਿੱਝ: ਚਿੱਟਾ, ਗੰਧ ਰਹਿਤ।

ਪਲੇਟਾਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ, ਨਰਮ, ਚਿੱਟੇ, ਨੋਚਡ-ਜੁੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਓਚਰ ਸਲੇਟੀ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਅਖਾਣਯੋਗ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਫਲੋਟ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗ੍ਰੇਬ (ਅਮਨੀਟਾ ਫੈਲੋਇਡਜ਼) ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰੂਪ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੈਮ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਰਿੰਗ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਤੇ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਰੰਗਤ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਅਖਾਣਯੋਗ.

 

ਫ਼ਿੱਕੇ toadstools.

• ਪੀਲੇ ਗਰੇਬਸ ਘਾਤਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਗਰੇਬਸ ਹਨ।

ਪੀਲੇ ਗਰੇਬ, ਚਿੱਟੇ ਰੂਪ (ਅਮਨੀਟਾ ਫੈਲੋਇਡਜ਼)।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ, ਹੁੰਮਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਅਗਸਤ - ਨਵੰਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 6-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੋਨਵੇਕਸ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਟੋਪੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਚਿੱਟੀ ਸਤਹ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸਕੇਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੋਲਵੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਰਿੰਗ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਟੈਮ।

ਲੱਤ 6-16 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, 9-25 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਚਿੱਟੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ। ਲੱਤ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਜਵਾਨ ਨਮੂਨੇ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਚਿੱਟੀ ਰਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰਿੰਗ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਲੋਪ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਲੱਤ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੰਦ ਵਾਲਾ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ, ਵੋਲਵੋ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਮਿੱਝ: ਚਿੱਟਾ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪੀਲਾ, ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ।

ਪਲੇਟਾਂ ਮੁਫਤ, ਅਕਸਰ, ਨਰਮ, ਛੋਟੀ, ਚਿੱਟੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਧੱਬਿਆਂ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਮੀਡੋ (ਐਗਰਿਕਸ ਕੈਂਪਸਟ੍ਰਿਸ), ਵੱਡੇ-ਬੀਜਾਣੂ (ਐਗਰਿਕਸ ਮੈਕਰੋਸਪੋਰਸ), ਫੀਲਡ (ਐਗਰਿਕਸ ਆਰਵੇਨਸਿਸ)। ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਟੋਪੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹਲਕੇ ਪਲੇਟਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਉਮਰ ਵਿਚ, ਉਹ ਮਾਰੂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪੀਲੇ ਗਰੇਬ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿਚ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਲੇਟ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ, ਗੁਲਾਬੀ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗਰੇਬ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਮਾਰੂ ਜ਼ਹਿਰ!

 

ਮੋਮੀ ਗੱਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (ਕਲੀਟੋਸਾਈਬ ਸੇਰੂਸਾਟਾ)।

ਗੱਲ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਨ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਟੈਮ ਅਤੇ ਸਟੈਮ ਉੱਤੇ ਰੇਂਗਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਮੋਮੀ ਭਾਸ਼ਣਕਾਰ।

ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ: ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਜੰਗਲ, ਘਾਹ ਵਿੱਚ, ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ, ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ - ਸਤੰਬਰ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਨਵੈਕਸ, ਫਿਰ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਅਤੇ ਕਨਵੈਕਸ-ਡਪਰੈੱਸਡ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਮੋਮੀ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਟੋਪੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਸੰਘਣੇ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਲਹਿਰਾਂ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 3-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ, 4-12 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਰੰਗ ਦੀ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਜਵਾਨੀ ਵਾਲੀ।

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ.

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ, ਤੰਗ, ਡੰਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ-ਕਰੀਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ: ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਾਥੀ ਦੰਦ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ-ਕਰੀਮ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਮੋਮੀ ਟਾਕਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚਿੱਟੇ ਟਾਕਰ (ਕਲੀਟੋਸਾਈਬ ਡੀਲਬਾਟਾ) ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਥੋੜ੍ਹਾ ਫਨਲ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਮੀਲੀ ਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ.