ਅਜਿਹੀ ਚਟਨੀ ਲੱਭਣੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਜੋ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਬੱਚੇ ਕੈਚੱਪ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੇਲੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬਕੀ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਨ ਘਰੇਲੂ ivesਰਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸੋਚੋ ਕਿ ਕੈਚੱਪ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਚਟਨੀ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਿਰਲੇਖ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ.
ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੱਟ
ਕੁਝ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੈਚੱਪ 1830 ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ, ਜਦੋਂ ਨਿ England ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਨੇ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਟਮਾਟਰ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ ਸੀ.
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ. 1900 ਤਕ ਸਿਰਫ ਯੂਐਸ ਵਿੱਚ, ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਲਗਭਗ 100 ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਨ.
ਅਸਧਾਰਨ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੈਚੱਪ ਨੇ ਗ੍ਰਹਿ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ. ਹੁਣ ਕੈਚੱਪ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਾ ਤਾਂ ਬਰਗਰ, ਨਾ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸਾਸੇਜ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਇਕ ਅਸੰਭਵ ਹੈ.
ਕੇਚੱਪ ਲਾਭ?
ਟਮਾਟਰ - ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਤਰਕ ਅਜੇ ਵੀ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੱਤ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਉਪਯੋਗੀ ਉਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕੈਂਸਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਸਿਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਕਰਾਣੂਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਵਿਚ ਲਾਇਕੋਪਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਮਿੱਥ, ਇੱਕ ਮਿੱਥ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਦਲੀਲ - ਇਕ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ.
ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੇਚੱਪ ਦਾ ਚਮਚ (15 g) ਸਿਰਫ 15 ਕੈਲੋਰੀਜ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ ਦੇ ਚਾਰ ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ.
ਪਰ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ, ਮਿਆਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਲਗਭਗ ਉਥੇ ਹਨ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ. ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਸੇ ਭਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਖੰਡ
ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਵਿੱਚੋਂ ਚਾਰ ਕੈਲੋਰੀ ਜੋੜੀ ਗਈ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ.
ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਕੈਚੱਪ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਹੈ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਖੰਡ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲੇਬਲ ਤੇ ਚਲਾਕੀ ਨਾਲ ਭੇਸ ਹੈ.
ਸਾਲ੍ਟ
ਇੱਕ ਚਮਚ ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ 190 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਕ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਇਕ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਸੂਖਮ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੇ ਦਸ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕੌਣ ਇਕ ਚਮਚ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਹੈ?
ਨਮਕ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਹੋਰ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਕੈਚੱਪ ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਸਿਰਕੇ
ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਐਸਿਡ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਸੋ ਸਾਸ ਹੈ ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਰੋਗ ਹਨ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਨਿਰੋਧਕ ਹੈ.
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਮਰੀਕੀ ਹਾ Americanਸਵਾਇਵਜ਼ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਬਰਤਨ - ਸਿਰਫ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਨਤੀਜਾ.
ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ
ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ "ਮੁੱਲ ਦੇ ਟਮਾਟਰ" ਕੈਚੱਪ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਸਿਰਫ ਤਾਂ ਹੀ ਅੰਦਰ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਗਏ ਹਨ, ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਨਾ ਕੀਤਾ ਹੋਵੇ.
ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬੇਈਮਾਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਥਾਂ ਗਾੜ੍ਹੇ, ਰੰਗਾਂ, ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਨਾਲ.
ਮਸਾਲੇ ਜੋ ਅਕਸਰ ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਉਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਉਹ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੇ. ਇਹ ਪੂਰਕ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ਪਰ ਨਸ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ
- ਕੈਚੱਪ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਗਿਣਾਈ ਜਾਂਦੀ. ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸਿਟਰਿਕ ਜਾਂ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਕੈਚੱਪ ਵਿਚਲੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਜਿੰਨੀ ਛੋਟੀ ਹੈ, ਉੱਨੀ ਚੰਗੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ “ਅਸਲ ਟਮਾਟਰ” ਮਿਲਣਗੇ.
- ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਚੱਪ, ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਣ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ.
- ਖੰਡ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ.
- ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਕੈਚੱਪ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ. ਤੁਸੀਂ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਓਗੇ, ਪਰ ਵਾਧੂ ਖੰਡ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਨਾ ਕਰੋ.
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ
ਕੈਚੱਪ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦਾ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਨਕਲੀ ਲਾਭ ਇਸ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਸੰਬੰਧਤ ਨਿਰਦੋਸ਼ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.