1. ਸਟੋਰੇਜ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਕੁੰਜੀ ਹੈ. ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਪੱਕੇ ਨਮੂਨੇ ਚੁਣੋ - ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਨਾ ਖਰੀਦੋ। ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉਹਨਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਵੇ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ - ਇਹ ਝੁਰੜੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਵੀ ਮਾੜੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਥੈਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਨਾਲ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣਗੀਆਂ।
2. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ
ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਹਰ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਸੁੰਗੜਿਆ ਹੋਇਆ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪੱਕਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਸੁੱਕਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਆਪਣੀ ਦਿੱਖ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ! ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਗ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਧੋਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਓ ਨਾ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਦੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ "ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਪਸੰਦ" ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ! ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਅਸਫਲ ਹੋਏ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸਿਹਤਮੰਦ (ਅਤੇ ਤੇਜ਼) ਹੈ - ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ! ਪਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਹੈ: ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਜ਼ਿੱਦੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੌੜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ - ਇਹ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰੇਗਾ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਗ ਤੋਂ। ਡੂੰਘੀ ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਹੱਥਾਂ ਵਾਲੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ. ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਮਾਂ ਦੇਖੋ - ਅਸੀਂ "ਬਾਇਓਮਾਸ" ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ! ਅਜਿਹੇ ਕੋਮਲ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ 'ਤੇ ਸੁੱਟਣਾ ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟੂਟੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਜਾਂ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫਰਾਈ। ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ.
4. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਆਪਣਾ ਕੁਦਰਤੀ, ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ! ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਐਗਵੇਵ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਖੱਟਾ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ "ਫਲ" ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਵੌਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, "ਤੁਹਾਡੇ ਦਸਤਖਤ" ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੰਜੋਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਬੇਅੰਤ ਹਨ! ਪਰ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਸ ਨੂੰ "ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ"। ਹਲਕੇ, ਬੇਰੋਕ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ.
ਸਿੱਟਾ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਭੁੱਖਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ! ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਜੇ ਪਕਵਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਥਾਂ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.