ਗੁਲਾਬੀ ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੁਝ ਨਿਯਮ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਸਮੇਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ, ਧੋਣ ਅਤੇ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ:
- ਜੇ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ (ਇਹ ਮੁੱਖ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ);
- ਖੰਭਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ (ਜੇ ਕੋਈ ਹੋਵੇ) ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ;
- ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਧੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ (ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਤਿਆਰੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ);
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਸਟੀਕ ਖਰੀਦਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ;
- ਜੇ ਗੁਲਾਬੀ ਸਾਲਮਨ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਕੁਦਰਤੀ ਪਿਘਲਣ ਲਈ 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ);
- ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਟਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ);
- ਗੁਲਾਬੀ ਸਾਲਮਨ ਦੇ ਸਕੇਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੂਛ ਤੋਂ ਸਿਰ ਤੱਕ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਖੁਰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ:
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਔਸਤ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ);
- ਗੁਲਾਬੀ ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਲੂਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ (ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ);
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;
- ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਤਿੱਖੀ ਵਸਤੂ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ);
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਮੀਟ ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ;
- ਇੱਕ ਬੰਦ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੱਛੀ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਵੇਗੀ);
- ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ);
- ਜੇ ਕਿਸੇ ਬੱਚੇ ਲਈ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ)
ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਾਲੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਢੱਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਾ. ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤਲ਼ਣ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਲਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਸ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਬੇਲੋੜੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਮਾਸ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਕੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਾਅਦ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਬਰੋਥ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਮਲਟੀਕੂਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 20 ਮਿੰਟ ਵੀ ਹੋਵੇਗਾ। ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਲਟੀਕੂਕਰ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ "ਸਟੀਮ", "ਸਟਿਊ" ਜਾਂ "ਕੁਕਿੰਗ" ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟਾਈਮਰ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.