ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੀ ਉਮਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਪਨੀਰ ਖਾਂਦੇ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ 'ਤੇ ਜਾਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਡੇਅਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਗ੍ਰਹਿਣਸ਼ੀਲ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਅਸਫਲ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਦੇਖੋ, ਨਾ ਕਿ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਾਧਾ ਸੀ ਉਸ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਮੇਡ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਮੁਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨਾਂ.
ਟੈਕਸਟ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਪਨੀਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੈਲਣਯੋਗ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਵੇ? ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਟੈਕਸਟਚਰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਉਪਕਰਣ
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੋਰ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ. ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਨੀਰ ਮੋਲਡ ਹੋਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਮਫ਼ਿਨ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਰਚਨਾ
ਅਖਰੋਟ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਜੂ-ਅਧਾਰਤ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਪਨੀਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਹੈ, ਪਰ ਬਦਾਮ, ਮੈਕੈਡਮੀਆ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਟੈਪੀਓਕਾ ਸਟਾਰਚ ਵੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਲਿੰਗ ਲਈ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਅਗਰ ਅਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦਾ ਜੋੜ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਰਾਈ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪਕਵਾਨਾ
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ: