ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ ਅਰਬਾਂ ਟਮਾਟਰ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਾਸ, ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ, ਪੀਜ਼ਾ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਔਸਤ ਅਮਰੀਕੀ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 9 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ! ਹੁਣ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਯੂਰਪੀਅਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ "ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਸੇਬ" ਕਿਹਾ ਸੀ, ਨੇ ਅਣਡਿੱਠ ਕਰ ਦਿੱਤਾ (ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਸੀ) ਕਿ ਐਜ਼ਟੈਕ 700 ਈਸਵੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬੇਰੀ ਖਾ ਰਹੇ ਸਨ। ਸ਼ਾਇਦ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਡਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸੀ: 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਕੋਰਟੇਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿਜੇਤਾ ਮੇਸੋਅਮੇਰਿਕਾ ਤੋਂ ਬੀਜ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿਆਪਕ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਕਸਰ ਅਮੀਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਫਲਾਂ ਦਾ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਹਰ ਵਾਰ ਟਮਾਟਰ (ਹੋਰ ਖੱਟੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ) ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੀਮਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਕੁਲੀਨ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸੀਸੇ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਟੀਨ ਪਲੇਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਨੂੰ ਲੀਡ ਜ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਗਰੀਬ ਲੋਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਰਤ ਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਜੌਨ ਗੇਰਾਰਡ, ਇੱਕ ਨਾਈ-ਸਰਜਨ, ਨੇ 1597 ਵਿੱਚ "ਹਰਬਲੇ" ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਜੈਰਾਰਡ ਨੇ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਕਿਹਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿਰਫ ਤਣੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅਯੋਗ ਸਨ, ਨਾ ਕਿ ਫਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ। ਅੰਗਰੇਜ਼ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਮੰਨਦੇ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਫਲ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਘਿਆੜ ਆੜੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਖੁਸ਼" ਮੌਕਾ ਦੁਆਰਾ, ਬਘਿਆੜ ਆੜੂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ ਜਰਮਨ "ਵੁਲਫਫਿਰਸਿਚ" ਤੋਂ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਸੋਲੈਂਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪੌਦਿਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਨਬੇਨ ਅਤੇ ਬੇਲਾਡੋਨਾ ਵਰਗੇ ਸਨ। ਕਲੋਨੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਸਾਖ ਕੋਈ ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅਮਰੀਕੀ ਬਸਤੀਵਾਦੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਸੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦਾ ਖੂਨ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ! ਇਹ 1880 ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਯੂਰਪ ਨੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਬੇਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨੇਪਲਜ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਧੀ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਰਵਾਸ ਨੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ, ਪਰ ਪੱਖਪਾਤ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਸੀ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਪੰਜ ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਕੀੜੇ ਬਾਰੇ ਵਿਆਪਕ ਚਿੰਤਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੀਟ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਗਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ 1897 ਵਿੱਚ ਕੈਂਪਬੈਲ ਦਾ ਬਦਨਾਮ ਟਮਾਟਰ ਸੂਪ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ। ਅੱਜ, ਅਮਰੀਕਾ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 1 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਸਵਾਲ ਸਦੀਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੁਰਗੀ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ. ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਟਮਾਟਰ ਬਹੁ-ਸੈੱਲਡ ਸਿੰਕਾਰਪ ਬੇਰੀਆਂ (ਫਲ) ਹਨ। ਫਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ, ਰਸਦਾਰ ਮਿੱਝ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਟਮਾਟਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ: ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਤਰੀਕਾ.
2022-11-11