ਅੱਜ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਹੈ. ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੋਰਮੇਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਮੰਡੀਆਂ ਤੱਕ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਸੰਭਵ ਵਿਕਲਪ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਪੁਰਾਣੀ ਕਹਾਵਤ ਨੂੰ ਭੁੱਲ ਕੇ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦਵਾਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮਨੋਰੰਜਨ ਲਈ ਖਾਣ ਲਈ ਪਰਤਾਏ ਜਾਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਤਾਂ ਇਹ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ? ਕੀ ਭੋਜਨ ਸਾਡੇ ਲਈ ਦਵਾਈ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਅਨੰਦ? ਕੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਡਾ ਰਵੱਈਆ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ?
ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ
ਲਗਭਗ 431 ਬੀ.ਸੀ. ਈ. ਆਧੁਨਿਕ ਦਵਾਈ ਦੇ ਪਿਤਾਮਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਿਪੋਕ੍ਰੇਟਸ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡਾ ਭੋਜਨ ਬਣਨ ਦਿਓ।" ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ "ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ" ਵਾਕੰਸ਼ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮਾਰਗ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸਮਰਥਕ ਹਨ। ਯੋਗੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬੁੱਧੀ "ਸੰਚਾਲਨ" ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਰੀਰ ਹਾਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ "ਅਸੀਮਤ ਸ਼ੁੱਧ ਚੇਤਨਾ" ਵੀ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਅਸਲੀਅਤ ਦੇ ਇਸ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੌਣ ਹਾਂ, ਭੋਜਨ ਵੀ ਨਹੀਂ।
ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਉੱਚ-ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਉੱਚ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਡਾਈਟ ਹੋਵੇ ਜੋ ਮੇਵੇ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੁਰਾਕ ਜੋ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਦੂਸਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਦੂਸਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵੇਗਾ: ਗਾਊਟ, ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ। ਤੁਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਖਾਣ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਈਆਂ ਨੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਗੱਲ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਡਾਕਟਰ ਸਾਨੂੰ ਦਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸਰਜਰੀ ਨਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਵਕੀਲ ਅਕਸਰ ਖੁਰਾਕ, ਰਵੱਈਏ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ 'ਤੇ ਚੱਲਦੇ ਹਨ, ਤੰਦਰੁਸਤ ਬਣਨ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਥੈਰੇਪੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਅਨੰਦ ਵਜੋਂ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।
ਕੀ ਕੋਈ ਵਿਕਾਸ ਹੈ?
ਸ਼ਾਇਦ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਾਡਾ ਰਿਸ਼ਤਾ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਰੋਤ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਬਾਰੇ ਜਾਣੂ ਹੋਵੋ ਅਤੇ "ਕਲੀਨਰ" ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਚਾਰੂ ਤਬਦੀਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਿਯਮਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਾਲੇ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦੋ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮਝਦਾਰੀ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਖੰਡ ਅਤੇ "ਘੱਟ ਸਿਹਤਮੰਦ" ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਫ਼ ਭੋਜਨ ਪੁਰਾਣੇ, ਰਸਾਇਣਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮਾਰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦ੍ਰਿਸ਼ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਧਾਰਨਾ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਸਥਾਨ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਇੱਛਾਵਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟ ਨਿਰਭਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਨ ਵੱਲ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕੁਝ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਭੋਜਨ ਦਵਾਈ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਿਆਨ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਉਸ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਅੰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਜੋ ਲੋਕ ਚੇਤਨਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਆਪਣਾ ਮਾਰਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਇਹ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਕਿ ਯੋਗਾ ਦਰਸ਼ਨ ਕੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਚੇਤਨਾ ਵੀ ਹਾਂ। ਜਦੋਂ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣਾ ਵਿਅਕਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਇਸ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਰਵੱਈਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੇਗਾ। ਭੋਜਨ ਦੁਬਾਰਾ ਅਨੰਦ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੇਵਲ ਸਰੀਰ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚੇਤਨਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਉਹ ਵਾਪਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਜੋਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਬੇਚੈਨੀ ਵਜੋਂ.
ਇਸ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿ ਸਰੀਰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੇਤਨਾ ਦਾ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਕੁਆਂਟਮ ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਰਥ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੌਣ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਬਦੀਲੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਸੰਸਾਰ ਦੁਆਰਾ ਬੇਹੋਸ਼ ਆਨੰਦ ਤੋਂ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਦਵਾਈ ਹੈ, ਵਾਪਸ ਅਨੰਦ ਦੀ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਭਾਵਨਾ ਵੱਲ. ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕੌਣ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਕੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਚੇਤਨਾ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੜਾਅ ਹੈ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਠ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਇੱਥੇ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖੇਡ ਦੇ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਣਗੇ। ਸੋਚਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੈ। ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹੋ?