ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਖ਼ਬਰ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਅਤੇ ਗੁਦੇ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਲਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਅਕਸਰ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲੋਂ ਫਾਇਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਡਾ. ਡੋਰੀਆ ਰੀਸਰ ਨੇ ਫਿਲਾਡੇਲਫੀਆ ਸਾਇੰਸ ਫੈਸਟੀਵਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ" ਭਾਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਰਬਨ ਫੁੱਟਪ੍ਰਿੰਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸੋਚਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ: ਕੀ ਸਾਡੇ "ਮੀਟ" ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨਾ? ਚਲੋ ਵੇਖਦੇ ਹਾਂ!
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ਬਦ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ" ਦੇ ਕਈ ਅਰਥ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੰਦਰਭਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਅਰਥ ਹੈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਉਪ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
- ਮਸ਼ਹੁਰ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੋ ਡੇਅਰੀ, ਅੰਡੇ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ਹਿਦ ਸਮੇਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਲੈਕਟੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ: ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਪਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ।
- ਲੈਕਟੋ-ਓਵੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ: ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਪਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ।
ਕੀ ਕੋਈ ਸਿਹਤ ਖਤਰਾ ਹੈ?
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਸਿਹਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਅਤੇ ਡੀ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੇਵਨ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਵਧੇਰੇ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਓ, ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜੂਸ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ - ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੀਜ, ਦਾਲਾਂ, ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਜ਼ਿੰਕ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਔਖਾ ਹੈ। ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ B12 ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਲਟੀਵਿਟਾਮਿਨ ਜਾਂ ਪੂਰਕ ਲੈਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਕੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਾਸ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਰਚ ਕਰਨਗੇ। ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ। ਕੈਥੀ ਗ੍ਰੀਨ, ਹੋਲ ਫੂਡ ਮਾਰਕਿਟ ਵਿਖੇ ਮਿਡ-ਐਟਲਾਂਟਿਕ ਖੇਤਰ ਲਈ ਐਸੋਸੀਏਟ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸ ਕੋਆਰਡੀਨੇਟਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:
ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਵੀ ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਮੈਂ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਜੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਆਇਆ ਤਾਂ ਮੈਂ ਪੈਸਾ ਗੁਆਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਕੈਥੀ ਸੇਲਜ਼ਪਰਸਨ ਨੂੰ ਨਮੂਨੇ ਲਈ ਪੁੱਛਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਵਿਕਰੇਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ)।
ਖਰੀਦੋ ਹੋਲਸੇਲ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਬਹੁਤ ਬਚਤ ਹੋਵੇਗੀ। ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਫਾਰਰੋ ਵਰਗੇ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜਾਂ 'ਤੇ ਸਟਾਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੌਸਮੀ ਵਿਕਰੀ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਵੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?
ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਾਂਗ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਭ-ਜਾਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਨ ਮੀਟ ਨਾ ਖਾਣ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਬਣਾ ਕੇ ਮੀਟ ਮੁਫ਼ਤ ਸੋਮਵਾਰ ਦੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਲੀਜਨਾਂ (ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ।
ਕੁਝ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? Pinterest 'ਤੇ ਮੀਟ-ਮੁਕਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਪਯੋਗੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰੋਤ ਸਮੂਹ ਜਾਂ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਡਾਇਟੈਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਲੱਭੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣਾ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਸਤਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਲੰਬੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਵੇਸ਼ ਸਮਝੋ।