ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲਿਆ ਆ ਰਿਹਾ ਵਿਵਾਦ - ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਆਖਰਕਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹੱਲ ਹੋ ਗਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਕਾਲਜ ਲੰਡਨ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਹਰ ਇੱਕ ਪਰੋਸਣ ਨਾਲ ਮੌਤ ਦਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ 16% ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਕਈ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵੀ ਹੈ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰੋਸੇ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮੌਤ ਦਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 42% ਦੀ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਖੋਜ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੈਂਸਰ, ਸ਼ੂਗਰ, ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਕਾਰਨਾਂ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਮੈਰੀਕਨ “ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਪੀਡੈਮੀਓਲੋਜੀ ਐਂਡ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ” (ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਤਿਕਾਰਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਸਰਕਾਰਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ - ਸਿਹਤ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ - ਆਪਣੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਕਈ ਪਰੋਸੇ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਹੁਣ 5+2 ਸਕੀਮ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਹਿੰਮ ਹੈ: ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਪਰੋਸਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪਰੋਸਣ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਮਾਨਤਾ ਹੈ!
ਪਰ ਹੁਣ ਇਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਫਲਤਾ ਆਈ ਹੈ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ, 65,226 ਲੋਕਾਂ (!) ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਵਿਆਪਕ ਅੰਕੜਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਯਕੀਨ ਨਾਲ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੱਦ ਤੱਕ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸੱਤ ਜਾਂ ਵੱਧ ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇਸ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ 25% ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ 31% ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲਗਭਗ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਹਨ।
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਹਰ ਇੱਕ ਸੇਵਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਮੌਤ ਦਰ ਨੂੰ 16%, ਸਲਾਦ - 13%, ਫਲ - 4% ਤੱਕ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨੀ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਹਰੇਕ ਸੇਵਾ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਵੀ ਸਨ - ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅੰਕ ਤੱਕ।
ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪਰੋਸੇ (ਗਣਨਾ ਦੀ ਸੌਖ ਲਈ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਬਿਨਾਂ ਔਸਤ ਡੇਟਾ) ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ:
1. 14% 'ਤੇ - 1-3 ਸਰਵਿੰਗ ਲੈਣਾ; 2. 29% - 3 ਤੋਂ 5 ਪਰੋਸੇ; 3. 36% - 5 ਤੋਂ 7 ਸਰਵਿੰਗਜ਼ ਤੱਕ; 4. 42% - 7 ਜਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੇਵਲ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5% ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੌਤ ਦਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ 20% ਕਮੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 100 ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ! ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਜੈਵਿਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਹੋਰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ "ਪਲਾਸਟਿਕ" ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਕਿਤੇ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਨੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਾਂ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਫਲ) ਦਾ ਸੇਵਨ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ!