"90-97% ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ" ("ਅਮੈਰੀਕਨ ਮੈਡੀਕਲ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਜਰਨਲ" 1961)।
214 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ 23 ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਜੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮਾਸ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਤਾਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ 'ਤੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖੂਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਿਲ ਨੂੰ ਵਹਾਅ. ਇਹ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਮਿਲਾਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਮੇਗੀਓਰ ਕਲੀਨਿਕ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਪਿਛਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਕੋਲਨ, ਗੁਦਾ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਬੱਚੇਦਾਨੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਗਾਂ ਦਾ ਕੈਂਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਨ (ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ)।
| ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਬ੍ਰਿਟੈਨਿਕਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, “ਗਰੀਬਾਂ, ਅਨਾਜਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਲਟ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸ਼ੁੱਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ—ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 68% ਦੂਸ਼ਿਤ ਤਰਲ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ “ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦਿਲ ਉੱਤੇ, ਸਗੋਂ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਉੱਤੇ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। |
ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਡਾ. ਜੇ. ਯੋਟੇਕਿਓ ਅਤੇ ਵੀ. ਕਿਪਾਨੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੀਰਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੀਕ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।