ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ: ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ

ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਉੱਤਰੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਪੌਦੇ ਦੇ ਫਲ ਹਨ। ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਪੱਕੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਅਮਰੀਕੀ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਸਨ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅੱਜ ਤੱਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਚਿਆ ਜਾਂ ਭੰਗ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਾਂਗ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਫਿਰ ਵੀ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਕੁਦਰਤੀ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਰੋਤ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸਾਡੀ ਆਧੁਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹਨ। ਸੁੱਕੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਾਈਬਰ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਕੂੜੇ ਦੇ ਕੋਲਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਅੱਠ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਲਾਜ਼ਮੀ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੋਮ ਫਸਲਾਂ ਵਾਂਗ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ। ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ (ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ) ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਫਾਈਟੋਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਹਨ। ਫਾਈਟੋਸਟੇਰੋਲ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਸਾਡੇ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ, ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਸਫ਼ਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਰੈਡੀਕਲ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਅਣੂਆਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਸੈੱਲ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਮਾ ਅਤੇ ਰਾਇਮੇਟਾਇਡ ਗਠੀਏ ਵਰਗੀਆਂ ਸੋਜਸ਼ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।