ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹਰੇਕ ਸੈੱਲ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਿਮਾਗ, ਦਿਲ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਨਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਬਾਲਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਸੇਵਨ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ, ਪਰ ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ, ਊਰਜਾ ਦੀ ਘਾਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਜਟਿਲਤਾਵਾਂ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ, ਆਦਿ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਖੁਰਾਕੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਾਲਣ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਊਰਜਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਿਗਰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਛੱਡਣ ਲਈ ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ.
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਿਫਾਈਨਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਕੇਕ, ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਸੱਖਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ - ਸਟਾਰਚ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਈ, ਅਤੇ ਕੇ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਕੰਪਲੈਕਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। . ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ, ਅਨਾਜ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਸਟਾਰਚੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਡਾਇਬਟੀਜ਼, ਕਬਜ਼, ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਖੁਰਾਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿਹਤ ਅਧਿਕਾਰੀ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।