Calvados

ਵੇਰਵਾ

ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​(ਐੱਫ. ਆਰ. Calvados) ਪੀਅਰ ਜਾਂ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਨੌਰਮੈਂਡੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤਾਕਤ ਲਗਭਗ 40-50 ਹੈ.

ਨਾਮ "ਕੈਲਵਾਡੋਸ" ਸਿਰਫ ਇਕ ਕੈਲੰਡੋਡੋਸ (ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ 74%) ਫ੍ਰੈਂਚ ਖੇਤਰਾਂ, neਰਨੇ, ਮੈਨਚੇ, ਯੂਅਰ, ਸਾਰਥ ਅਤੇ ਮੇਏਨੇ ਵਿਚ ਪੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਗਿਲਸ ਡੀ ਗੌਬਰਵਿਲੇ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਪੀਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹ 1533 ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ. ਉਸਨੇ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਕੱillingਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ. ਸਾਡਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​ਨੇ ਚੰਗੇ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਦਾ ਦਿਲ ਜਿੱਤਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ.

1741 ਵਿਚ, ਇਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿਚ “ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਡੀ 'ਓਰਜੀਨ ਕੰਟਰੋਲੀ” ਸੀਡਰ ਤੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਕਰਦਾ ਸੀ. ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦਾ ਨਾਮ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਹਾਜ਼ ਏਲ ਕੈਲਵਾਡੋਰ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ, ਜੋ ਕਿ ਚੈਨਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਸ ਪਾਸ ਦੌੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਲਈ ਅਪੀਲ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ - ਫਰਾਂਸ ਦਾ ਇਹ ਖੇਤਰ ਐਪਲ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਝਾੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੇਬ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਹਨ. ਅੱਜ ਤੱਕ, ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਕਲਵਾਡੋ ਲਈ ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਿਰਫ 48 ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਕੀਤਾ.

ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਈ ਪੜਾਅ:

1. ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਐਪਲ ਮਿੱਝ ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਐਪਲ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਅਨੁਪਾਤ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ - ਇਹ 40% ਮਿੱਠੇ ਸੇਬ, 40% ਕੌੜੀ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ 20% ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਸੇਬ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੰਜ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
2. ਡਿਸਟਿਲਰੇਸ਼ਨ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੁੰਜ ਦਾ. ਉਹ ਨਿਰੰਤਰ ਨਿਚੋਣ ਲਈ ਤਾਂਬੇ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਅਲੰਬਿਕਸ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਸਿੰਗਲ ਜਾਂ ਡਬਲ ਡਿਸਟਿਲਸ਼ਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਤਾਕਤ ਲਗਭਗ 60-70 ਹੈ. ਅਲੈਮਬਿਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਡਿਸਟੀਲੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਚਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
3. ਸਮੂਹ. ਕੱelledੇ ਗਏ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਉਹ 200-250 ਲੀਟਰ ਦੇ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਬੈਰਲ ਲਈ ਲੱਕੜ ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੂਲ ਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਦੀ ਉਮਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਮਰਜ਼ੀ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ - 2-10 ਸਾਲ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ.

ਪੀਣ ਦੀ ਉਮਰ

ਬੁ agingਾਪੇ ਦੇ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​ਦਾ ਇੱਕ ਗੁਣ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੇਅ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੀ ਬੁ agingਾਪਾ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅੱਖਰਾਂ ਵਾਲੇ ਲੇਬਲ ਤੇ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦੀ ਹੈ:

• ਵਧੀਆ - 2 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ;
• ਵੀਯੂਕਸ-ਰਿਜ਼ਰਵ - 3 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ;
• ਵੀਓ (ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ), ਵੀਐਸਓਪੀ (ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪੁਰਾਣੀ ਪੇਲ) - 4 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਕੈਲਵਾਡੋਸ;
• ਐਕਸਓ (ਵਾਧੂ ਪੁਰਾਣਾ), ਵਾਧੂ - 6 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੈਕਸ ਵਿਚ ਪਰਿਪੱਕਤਾ;
• ਉਮਰ 12, 15 ਡੀਜ - ਉਮਰ ਵਧਣੀ ਲੇਬਲ ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ;
• 1946, 1973 - ਇੱਕ ਨਿਵੇਕਲਾ, ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਵਿੰਟੇਜ ਕੈਲਵਾਡੋਸ.

ਇੱਥੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੈਲਵਾਡੋਸ ​​ਦੇ 10 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹਨ. ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਲੇਕੋਮਪਟੇ, ਪਰੇ ਮੈਗਲਾਇਰ, ਰੋਜਰ ਗਰੁੱਪਲਟ, ਕ੍ਰਿਸਚੀਅਨ ਡ੍ਰੂਵਿਨ, ਬੋਲਾਰਡ ਹਨ.

ਚੰਗੇ ਸਲੀਕੇ. ਜਵਾਨ ਪੀਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੁੱਖ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੁੱ bestੇ - ਇੱਕ ਡਾਈਜਟੀਫ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਭੋਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਕਵਾਨ ਬਦਲਦੇ ਹਨ.