ਬੀਅਰ ਸਭ ਤੋਂ ਅਕਸਰ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਮਾਲਟ (ਭਾਵ, ਉਗ ਹੋਏ ਅਨਾਜ - ਇਹ ਉਗ ਉਗਣ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿਚ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਫਰਮੀਨੇਸ਼ਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ). ਇਹ ਸੁੱਕ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਠੰledੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬ੍ਰੂਅਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ fermentation, ਯਾਨੀ, ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ.
ਕੁਝ ਖਮੀਰ 5-14 ° cool ਦੀ ਸ਼ੀਤਤਾ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫਰੂਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵੈਟ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਡੁੱਬ ਜਾਓ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜ਼ਮੀਨੀ, ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਇਸ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ - ਡੇਰੇ … ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਮੀਰ “ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਸੰਦ ਹੈ” ਅਤੇ 15-20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਤਹ 'ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇਸਦੇ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ. ਸਵਿੰਗ ਕਿਸ਼ਤੀ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਬੀਅਰ ਹੈ - ਏਲ .
ਬੈਲਜੀਅਨ ਬ੍ਰਾਬੰਤ ਵਿਚ ਉਹ ਕਰਦੇ ਹਨ ਲੇਮਬਿਕ - ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੀਅਰ ਆਪਣੇ ਆਪ… ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਬੀਅਰ ਵਰਟ ਨੂੰ ਵਾਈਨ - ਬਰਗੰਡੀ, ਬੰਦਰਗਾਹ ਜਾਂ ਸ਼ੈਰੀ - ਤੋਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕੰਧਾਂ ਉੱਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਅਤੇ ਹਵਾ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੈਲੀ ਬੀਅਰ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਨਾਜ, ਜੋ ਕਿ ਮਲਟਿੰਗ (ਉਗਣ) ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜੌ ਹੈ, ਪਰ ਬੀਅਰ ਹੋਰ ਅਨਾਜ - ਓਟਸ, ਮੱਕੀ, ਰਾਈ, ਚਾਵਲ, ਕਣਕ, ਸਪੈਲਿੰਗ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਣਕ ਬੀਅਰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੇ (ਜਾਂ ਅਤੇ) - ਅਤੇ ਉਪਰੋਕਤ ਲੇਬਿਕਸ ਵਿਚ ਵਰਟ ਜੌਂ ਦੇ ਮਾਲਟ (60-70%) ਅਤੇ ਗੈਰ-ਉਗ-ਕਣਕ (30-40%) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਵਰਤ ਕੇ ਬੇਰੋਕ ਅਨਾਜ - ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਅਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ: ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਡਾਰਕ ਏਲ ਟੁਕੜਾ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਾਲਿੰਗ ਦੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜੌ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ.
ਬੀਅਰ ਦਾ ਰੰਗ ਅਕਸਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸੁਕਾਉਣ or ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਮਾਲਟ (ਮਾਲਟ ਹਲਕਾ, ਅੰਬਰ, ਭੂਰਾ-ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕਾਲਾ, ਲਗਭਗ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ) ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਚੈੱਕ ਲੇਗਰ ਪਿਲਸਰ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਆਲੇ ਕੌੜਾ ਫ਼ਿੱਕੇ ਜੌਂ ਦੇ ਮਾਲਟ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਏਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪੌਰਟਰ - ਭੂਰੇ ਤੋਂ.
ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੀਅਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਹਾਪਜ਼: ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜ਼ੇਥੇਟਸਕੀ, ਗੈਲਰਟੌਸਕੀ, ਟੈਟਨੰਗਸਕੀ, ਬਯੁਵਰਾਂਸਕੀ - ਅਤੇ ਚੋਣ. ਹੋਪ ਕੋਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਦੇ anੰਗ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਲੇਮਬਿਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਕੁੱਲ੍ਹੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬੁੱ .ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ (ਅਦਰਕ ਤੋਂ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਤੱਕ). ਬੈਲਜੀਅਨ ਲੇਮਬਿਕਸ ਦੇ ਫਲਦਾਰ ਸੰਸਕਰਣ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ: ਰੋਵੋ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਡਾਰਕ ਚੈਰੀਆਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਰਸਭਰੀ/raspberry - ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਰਸਬੇਰੀ.
ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ "ਰੋਜ਼ਾਨਾ" ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੋ ਕਿ 3-6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਭੰਡਾਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਯੋਗ ਹਨ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੁ periodਾਪੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਅਰ "ਵਿਕਸਤ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਐਕਸਪੋਜਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ .ੁਕਵੇਂ ਹਨ ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਹੌਪਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿਚ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਆਲੇ “ਜੌ ਵਾਈਨ", ਸਾਮਰਾਜੀ ਟਕਸਾਲੀ , ਬੈਲਜੀਅਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਏਲ , ਲਮਬਿਕ, ਇੰਗਲਿਸ਼ ਪੁਰਾਣਾ ਏਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ. ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਜਾਫੀ ਜਾਂ ਧਾਤ ਦੇ ਤਾਜ ਦੇ ਕਾਰਕ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ' 'ਬੋਤਲ ਕੰਡੀਸ਼ਨਡ' 'ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਲਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਥੇ ਹਨ ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ “ਮੂਲ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਹੁਦੇ” ਦੇ ਨਾਲ. ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਕੋਲੋਨ ਏਲ ਸਿਰਫ ਕੋਲੋਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟਰੈਪਿਸਟ ਐੱਲ - ਸੱਤ ਮੱਠ ਬ੍ਰਿਵੇਰੀਜ਼ ਵਿਖੇ: ਛੇ ਬੈਲਜੀਅਨ ਅਤੇ ਇਕ ਡੱਚ.
ਫੋਟੋ ਤੇ:
1. ਕੌੜਾ - ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਖੰਡ ਦੀ ਪੂਰੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
2. ਪਹਿਨੋ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਲਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੋਟੀ ਦਾ ਤੋਰ ਵਾਲਾ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ ਹੈ.
3. ਵੇਸਬੀਰ / ਵੇਸਿਨ - ਜਰਮਨ ਕਣਕ ਦੀ ਬੀਅਰ. ਤੀਬਰ, ਲੌਂਗ-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਏਲ ਪੀਣਾ ਅਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
4. ਬੇਰੀ ਵੇਨ - “ਜੌ ਵਾਈਨ”. ਇਹੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਇੱਕ ਉੱਚ ਹੌਪ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਤਾਕਤਵਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਬੀਅਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
5. ਚੀਕ - ਬੈਲਜੀਅਨ ਚੈਰੀ ਲੈਂਬਿਕ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹਨੇਰੀਆਂ ਚੈਰੀਆਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
6. ਪੀਲਸਰ - ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਲੇਗਰ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਤੋਂ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਹੌਪ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਵਾ harvestੀ ਦੇ ਹੌਪ.
7. ਮਰਸੇਨ - ਅੰਬਰ ਲੇਜ਼ਰ, ਮਿ theਨਿਖ ਹਾਲੀਡੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪਾਤਰ “ਅੱਗੇ ਵੱਧਣਾ".