ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਭਾਰ ਦੇਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਖਬਰੀ!
ਪੌਦਾ ਜਲਦੀ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਮਕਦਾਰ ਫਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਫਲ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਚਮੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਦਰ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਨਰਮ ਬੀਜਾਂ ਵਾਲਾ ਹਲਕਾ ਮਿੱਝ। ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੱਕਣ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ।
ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭ
ਬੈਂਗਣ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਿਰਫ 24 ਕੈਲੋਰੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਲਗਭਗ 9% ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਬਾਇਓਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੈਂਗਣ ਉੱਚ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ।
ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਂਟੋਥੇਨਿਕ ਐਸਿਡ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ5), ਪਾਈਰੀਡੋਕਸੀਨ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6), ਥਿਆਮਿਨ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1), ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ (ਬੀ3)।
ਬੈਂਗਣ ਮੈਗਨੀਜ਼, ਕਾਪਰ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਸੁਪਰਆਕਸਾਈਡ ਡਿਸਮੂਟੇਜ਼ ਲਈ ਕੋਫੈਕਟਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਇੰਟਰਾਸੈਲੂਲਰ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੀਲੀ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ, ਬੁਢਾਪੇ, ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਲੌਜੀਕਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ
ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਫਲ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਜਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਬੀਜਾਂ ਸਮੇਤ ਸਾਰਾ ਫਲ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਟੀਵ, ਤਲੇ, ਬੇਕ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।