ਰਿਆਨ ਐਂਡਰਿਊਜ਼
ਦੁੱਧ, ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਉਤਪਾਦ ਹੈ?
ਲਗਭਗ 10 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਲੋਕ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਹਨ ਗਾਵਾਂ, ਬੱਕਰੀਆਂ, ਭੇਡਾਂ, ਘੋੜੇ, ਮੱਝਾਂ, ਯਾਕ, ਗਧੇ ਅਤੇ ਊਠ, ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਥਣਧਾਰੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਕੱਢਦੇ ਹਨ।
ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਰਬ ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਬਣੇ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਨੀਓਲਿਥਿਕ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਮਾਰੂਥਲ ਵਿੱਚੋਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
1800 ਅਤੇ 1900 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧਿਆ ਜਦੋਂ ਡੇਅਰੀ ਗਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸਾਡਾ ਰਿਸ਼ਤਾ ਬਦਲ ਗਿਆ। ਆਬਾਦੀ ਵਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਚੱਲ ਰਹੇ ਜਨਤਕ ਸਿੱਖਿਆ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਗਿਆ, ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ. ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬੱਚੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਹਿੱਸਾ ਕਰਾਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਮੰਗ ਨੂੰ ਹੁੰਗਾਰਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲੇ, ਗੰਦੇ ਕੋਠੇ ਵਿੱਚ ਪਾਲੀਆਂ ਗਈਆਂ ਗਾਵਾਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਊਆਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਿਮਾਰ ਗਾਵਾਂ ਹਨ। ਗੈਰ-ਸਵੱਛ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਰੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ। ਡੇਅਰੀ ਕਿਸਾਨ ਦੁੱਧ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਵੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਬਰਕਰਾਰ ਹਨ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ 1900 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਆਮ ਹੋ ਗਈ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੰਨੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਵਾਇਰਸ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਚਾਰਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।
ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ।
1920: 145 ਮਿੰਟ ਲਈ 35 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ, 1930: 161 ਸਕਿੰਟ ਲਈ 15 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ, 1970: 280 ਸਕਿੰਟ ਲਈ 2 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ।
ਅੱਜ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਗਾਵਾਂ ਨੌਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵੱਛਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਲਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਉਦੋਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਵਾਂਗ। ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਡੇਅਰੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੌਸਮੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਚੱਕਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਵੱਛੇ ਦੇ ਜਨਮ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਬਸੰਤ ਘਾਹ ਨਾਲ ਸਮਕਾਲੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੁਫਤ ਚਰਾਉਣ 'ਤੇ ਮਾਂ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਚਰਾਉਣਾ ਗਾਵਾਂ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਾਜ਼ੀ ਘਾਹ, ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਅਤੇ ਕਸਰਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਨਾਜ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਐਸਿਡੋਸਿਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਫੋੜੇ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲਾਗ ਅਤੇ ਭੜਕਾਊ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਲਈ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣ ਲਈ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਤਜਵੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਕ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਗਰਭ-ਅਵਸਥਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਿਛਲੇ ਜਨਮਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ ਹੀ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਗਰਭਪਾਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਗਾਵਾਂ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਗਾਂ ਲਈ ਅਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਖੋਜਾਂ ਨੇ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਅੰਡਕੋਸ਼ ਦੇ ਕੈਂਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੈਂਸਰ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 15 ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਮਿਲੇ ਹਨ: ਐਸਟ੍ਰੋਨ, ਐਸਟਰਾਡੀਓਲ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਮਾਦਾ ਸੈਕਸ ਹਾਰਮੋਨਾਂ ਦੇ 13 ਪਾਚਕ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼।
ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਿਊਮਰਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ ਵੀ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਸਟ੍ਰੋਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸੈਕਸ ਹਾਰਮੋਨ ਹਨ - "ਪੁਰਸ਼" ਐਂਡਰੋਜਨ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ-ਵਰਗੇ ਵਿਕਾਸ ਕਾਰਕ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਚੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ।
ਗਊ ਜੀਵਨ
ਜਿੰਨੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਭ-ਅਵਸਥਾਵਾਂ, ਓਨੇ ਹੀ ਵੱਛੇ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਛਿਆਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦੁੱਧ ਛੁਡਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਬਲਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁੱਧ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੀਫ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੀਟ ਉਦਯੋਗ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਵੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 18 ਅਤੇ 9 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 1960 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਘਟ ਕੇ 2005 ਮਿਲੀਅਨ ਰਹਿ ਗਈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਕੁੱਲ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਨ 120 ਬਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 177 ਬਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਸਹਾਇਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਉਮਰ 20 ਸਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ 3-4 ਸਾਲ ਦੇ ਆਪ੍ਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਬੁੱਚੜਖਾਨੇ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਡੇਅਰੀ ਗਊ ਮੀਟ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਬੀਫ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਪੈਟਰਨ
ਅਮਰੀਕਨ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ (ਆਈਸ ਕਰੀਮ) ਖਾਂਦੇ ਹਨ। 1909 34 ਗੈਲਨ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ (27 ਗੈਲਨ ਨਿਯਮਤ ਅਤੇ 7 ਗੈਲਨ ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ) 4 ਪਾਊਂਡ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 2 ਪਾਊਂਡ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ
2001 23 ਗੈਲਨ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ (8 ਗੈਲਨ ਨਿਯਮਤ ਅਤੇ 15 ਗੈਲਨ ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ) 30 ਪਾਊਂਡ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 28 ਪਾਊਂਡ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਦੁੱਧ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਜੈਵਿਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਹਰ ਸਾਲ 20-25% ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਜੈਵਿਕ" ਦਾ ਅਰਥ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਰਥ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੈਵਿਕ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਜੈਵਿਕ ਫੀਡ ਹੀ ਖੁਆਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘਾਹ ਵਾਲੀਆਂ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਜੈਵਿਕ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਮੋਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਲਈ ਵਿਕਾਸ ਹਾਰਮੋਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ। ਹਾਰਮੋਨ ਮਾਸਟਾਈਟਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਜੀਵਨ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜੈਵਿਕ ਦੁੱਧ ਡੇਅਰੀ ਗਾਵਾਂ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਇਲਾਜ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਜੈਵਿਕ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮਰ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਿਸਾਨ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜੈਵਿਕ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਦੁੱਧ ਵਾਂਗ ਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਰਚਨਾ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ 87% ਪਾਣੀ ਅਤੇ 13% ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ), ਲੈਕਟੋਜ਼, ਚਰਬੀ, ਅਤੇ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਸਿਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਡੀ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹਨ।
ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ ਕੈਸੀਨ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਓਪੀਔਡਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਮੋਰਫਿਨ, ਆਕਸੀਕੋਡੋਨ ਅਤੇ ਐਂਡੋਰਫਿਨ। ਇਹ ਨਸ਼ੇ ਆਦੀ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਵਿਕਾਸਵਾਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਆਦਤ ਦਾ ਅਰਥ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਬੱਚੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ਾਂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ। ਮਨੁੱਖੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ 10 ਗੁਣਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਚਾਰ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਜ਼ਮ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲਣ ਅਤੇ ਦਸਤ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮਨੁੱਖ ਹੀ ਅਜਿਹੇ ਜਾਨਵਰ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਜਾਤੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਨਵਜੰਮੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ
ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ, ਫ੍ਰੈਕਚਰ) ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੀਚਿੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਕਿੰਨਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜੋ ਲੋਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਕਮਰ ਦੇ ਫ੍ਰੈਕਚਰ ਦੀ ਦਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦੇਣਾ ਔਖਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ
ਡੇਅਰੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਟਾਈਪ 1 ਸ਼ੂਗਰ, ਪਾਰਕਿੰਸਨ'ਸ ਰੋਗ, ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪੋਸ਼ਣ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਜੀਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੈਸੀਨ, ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਿਮਫੋਮਾ, ਥਾਇਰਾਇਡ ਕੈਂਸਰ, ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ, ਅਤੇ ਅੰਡਕੋਸ਼ ਕੈਂਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਡੇਅਰੀ ਗਾਵਾਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੀਥੇਨ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੀ ਸੈਨ ਜੋਆਕਿਨ ਵੈਲੀ ਵਿੱਚ, ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਯਮਤ ਫਾਰਮ
ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ 14 ਕੈਲੋਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਬਾਲਣ ਊਰਜਾ ਦੀਆਂ 1 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਜੈਵਿਕ ਫਾਰਮ
ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ 10 ਕੈਲੋਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਬਾਲਣ ਊਰਜਾ ਦੀਆਂ 1 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ
ਜੈਵਿਕ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ) ਦੀ 1 ਕੈਲੋਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਬਾਲਣ ਊਰਜਾ ਦੀ 1 ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਜਿਹੜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਗਲਾਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿੰਫੋਮਾ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪੀਂਦੇ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।