ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲਾਭ

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਅਸੀਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਜਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਅਣਜਾਣ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਪੌਂਜੀਫਾਰਮ ਇਨਸੇਫੈਲੋਪੈਥੀ ਨਾਲ ਬੋਵਾਈਨ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੌਤਾਂ ਹੋ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਕਿੰਨੇ ਹੋਰ ਮਾਮਲੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਣਗੇ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਗਲ ਗਊ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਸੰਕਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਸਮਤ ਦੀ ਗੱਲ ਹੋਵੇਗੀ।  

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਐਲੀਵੇਟਿਡ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜੋਖਮ ਦਾ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਸਮੁੱਚੀ ਮੌਤ ਦਰ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੀਵਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵਿਤ ਵਾਧਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣਾ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਘੱਟ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ, ਗਲੋਬਲ ਵਾਰਮਿੰਗ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਫਸਲਾਂ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਖਾਲੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜਾਤੀਆਂ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਸ ਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਮਾਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਬੀ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਜੀਵਨ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਦੀ ਬਹੁਤ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਅਸੰਤੁਲਿਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ। ਇਹ ਅਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਰਵਭਹਾਰੀ ਜਾਂ ਲੈਕਟੋ-ਓਵੋ ਖੁਰਾਕ ਵੱਲ ਵਾਪਸ ਭੱਜਦੇ ਹਨ।

ਅਕਸਰ ਇਹ ਲੋਕ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾੜੀ ਧਾਰਨਾ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਜੋ ਢੁਕਵੇਂ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਸਕਣ ਜੋ ਜੀਵਨ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਦੁਰਵਿਵਹਾਰ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਧੁਨਿਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਸਰਵਭੋਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਦੀਆਂ ਖੋਜਾਂ ਅਤੇ ਸਿੱਟਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਿਆਖਿਆ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਣ। ਕੁਝ ਸੁਨੇਹਿਆਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਓ। ਇਹ ਸਭ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਹੈ।     

ਹੋਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਲਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ। "ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਜਨਮ ਦੇ ਨੁਕਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ." ਪਰ ਕੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾਗ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ? "ਤੰਦਰੁਸਤ ਓਮੇਗਾ -3 ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਛੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਖਾਓ।" ਕੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਧੀਆ ਤੰਦਰੁਸਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ? ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਮਦਦਗਾਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਖੋਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।  

ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਜਨਮ ਦੇ ਨੁਕਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਰਸਾਇਣ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਸਮੇਤ ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਪਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋ ਫੋਰਟਫਾਈਡ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੂਰਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀ 12 ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ, ਘੱਟ ਬੀ 12 ਪੱਧਰ ਉੱਚੇ ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਬੀ 12 ਲੈਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬੀ 5 ਦਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 12 ਐਮਸੀਜੀ ਹੋਮੋਸਿਸਟੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਜਨਮ ਨੁਕਸ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।

ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਅਨੀਮੀਆ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਲੱਛਣਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। 5mcg ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਅਤੇ B12 ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਭੋਜਨਾਂ ਜਾਂ ਪੂਰਕਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ B12 ਗੋਲੀਆਂ ਵਿੱਚ 10 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਟੈਬਲੇਟ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਾਲੀ ਗੋਲੀ ਲੈਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਬੁਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਘੱਟ B12 ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਤਾਂ ਕੀ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ? ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਕੀ ਹੈ, ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਓਮੇਗਾ-3, ਨਾ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ ਓਮੇਗਾ-3, ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। ਜ਼ਰੂਰੀ ਓਮੇਗਾ -3 ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ 60 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਤ ਦਰ 70% ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ। ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵੀ ਘਟ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਬੁਰੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਦਖ਼ਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰਵਭੋਗੀ (ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ) ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਓਮੇਗਾ-6 ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ, ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋਜ਼ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਕੇਸਰ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਕੇ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਦਾ ਸੇਵਨ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ -3 ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਵੀ ਓਮੇਗਾ-3 ਦੇ ਚੰਗੇ ਸਰੋਤ ਹਨ।

ਇੱਥੇ ਚਾਰ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜ਼ਿਕਰ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ। ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਆਈਕਿਊ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਅਤੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਭੀਰ ਨਤੀਜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਥਾਇਰਾਇਡ ਨਪੁੰਸਕਤਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਆਇਓਡੀਨ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਾਹੀਂ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਯੂਕੇ ਅਤੇ ਆਇਰਲੈਂਡ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੀ ਆਇਓਡੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ ਵਾਲੇ ਪੂਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 150 mcg ਹੈ; ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਇਓਡੀਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 150 ਅਤੇ 300 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਆਇਓਡੀਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਰਵੋਤਮ ਸੇਵਨ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੂਰਕ ਜਾਂ ਕੈਲਪ ਤੋਂ ਆਇਓਡੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਐਲਗੀ ਦੀ ਆਇਓਡੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹੀ ਆਇਓਡੀਨ ਦੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਭੂਰੇ ਐਲਗੀ (ਕੰਬੂ) ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਇਓਡੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀ-ਕੈਂਸਰ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 40-50 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 200 mcg ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 400 mcg ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ। ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਅਖਰੋਟ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 70 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀ ਕਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ। ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਗਿਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੇਡੀਅਮ ਅਤੇ ਬੇਰੀਅਮ ਦੀ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਪੂਰਕ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਜੋ ਵਿਕਲਪਕ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਯੂ.ਕੇ. ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸੂਰਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੂਰਕ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।

ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 5 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ 2 (ਐਰਗੋਕੈਲਸੀਫੇਰੋਲ) ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਡੀ 3 ਭੇਡ ਦੀ ਉੱਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ) ਜਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਲੈ ਕੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬੁੱਢੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ, ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 15 ਐਮਸੀਜੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ 2 ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ ਅਸਫਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਕਾਰਨ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦਿਵਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਲੱਖਾਂ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨੇ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਸਾਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਬਹਿਸਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਸਰਵੋਤਮ ਸੇਵਨ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 800 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 1300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 2000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਾਈ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਸਫੋਰਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।

ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੀਚਿੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰੈਟੀਨੌਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਦੁੱਧ ਸਵੀਡਨ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਗੱਲ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਬੂਤ ਹਨ ਕਿ ਰੈਟੀਨੌਲ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵੀਡਨ ਅਤੇ ਨਾਰਵੇ ਵਿੱਚ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਦੀਆਂ ਉੱਚ ਦਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕ ਜੋ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਸੰਤ ਦੇ ਸਾਗ, ਗੋਭੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ, ਪਾਲਕ, ਰੇਹੜੀ, ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਨ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ-ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਗਲਾਸ ਲਗਭਗ 300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਪਰੋਕਤ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਸਿਹਤ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪਹਿਲੂ ਹੈ। ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ, ਨਿਯਮਤ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।