ਐਟਲ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ ਜੋ 1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਜਮਾਇਕਾ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਰਸਤਾਫੇਰੀਅਨ ਧਰਮ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਸਦੇ ਪੈਰੋਕਾਰ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੈਨ ਅਤੇ ਹਿੰਦੂਆਂ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਐਟਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ।
"ਲੀਓਨਾਰਡ ਹਾਵੇਲ, ਰਸਤਾਫਾਰੀ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ ਅਤੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸੀ ਜੋ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ," ਪੌਪੀ ਥਾਮਸਨ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਸਾਥੀ ਡੈਨ ਥਾਮਸਨ ਨਾਲ ਵੈਨ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਟਲ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ, ਯਾਮ, ਚਾਵਲ, ਮਟਰ, ਕਵਿਨੋਆ, ਪਿਆਜ਼, ਚੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ, ਥਾਈਮ, ਜੈਫਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਸਟੂਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ItalFresh ਵੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸਤਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਪ ਹੈ।
ਅਟਲ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਇਸ ਵਿਚਾਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਕਿ ਪਰਮਾਤਮਾ (ਜਾਂ ਜਾਹ) ਦੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ਕਤੀ ਮਨੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਸ਼ਬਦ "ital" ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ "ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ" ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਤੋਂ "ਪੂਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ" ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਰਸਤਾ ਕੁਦਰਤੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੱਖਿਅਕਾਂ, ਸੁਆਦ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਸ਼ੇ ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਧੁਨਿਕ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਪੋਪੀ ਅਤੇ ਡੈਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਟਾਲ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਵੱਲ ਬਦਲਿਆ ਸੀ। ਨਾਲ ਹੀ, ਜੋੜੇ ਦੇ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰਵ ਸ਼ਰਤ ਬਣ ਗਏ. ItalFresh ਦਾ ਟੀਚਾ ਰਸਤਾਫੇਰੀਅਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਬਾਰੇ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਹੈ।
“ਲੋਕ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ ਕਿ ਰਸਤਾਫਾਰੀ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਅਤੇ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਵਿਚਾਰਧਾਰਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਟੀਰੀਓਟਾਈਪ ਹੈ ਕਿ ਰਸਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਲਸੀ ਮਾਰਿਜੁਆਨਾ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ ਅਤੇ ਡਰੇਡਲਾਕ ਪਹਿਨਣਾ ਹੈ, ”ਡੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਰਸਤਾ ਮਨ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਹੈ। ItalFresh ਨੂੰ ਰੈਥਾਫੈਰੀਅਨ ਅੰਦੋਲਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਾਰੇ ਇਹਨਾਂ ਰੂੜ੍ਹੀਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਐਟਲ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਧਾਰਨ ਪਕਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਰਾਏ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਐਟਲ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਪੋਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਕਲਪਨਾਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣਨ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ," ਪੋਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। - ਅਟਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸਾਡੇ ਮਨਾਂ, ਸਰੀਰਾਂ ਅਤੇ ਰੂਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਮਨ ਨਾਲ ਪੋਸ਼ਣ ਕਰਨਾ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ। ਅਸੀਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਭੋਜਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਅਨਾਜ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਜੋ ਵੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਇਟਾਲਾਈਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।''
ਪੋਪੀ ਅਤੇ ਡੈਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਉਸਨੂੰ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਡੈਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਾਰਾਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
“ਇਹ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੈ ਕਿ ਕਿੰਨੇ ਲੋਕ ਅਚਾਨਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ। ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ!
ਡੈਨ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਭਿੰਨ-ਭਿੰਨ ਖੁਰਾਕਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਣ, ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ।
“ਭੋਜਨ ਦਵਾਈ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦਵਾਈ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਉਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ, ”ਪੌਪੀ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਖਾਓ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ!"