ਕਟੌਤੀਵਾਦ ਇੱਕ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ ਜੋ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਘੱਟ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਖਾਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਆਲ-ਜਾਂ-ਕੁਝ ਵੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਟੌਤੀਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ, ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਮਾਜ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂੰ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪੱਖਾਂ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਹੋ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਾ ਖਾਓ - ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ। ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨਾ ਪੀਓ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ। ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਖਾਧਾ - ਅਸਫਲ.
ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2016 ਵਿੱਚ 10 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਨ। ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ 1,2 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ। ਇੱਕ YouGov ਪੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ 25% ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘੱਟ ਮਾਸ ਖਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦੀ ਰਸਮੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ: "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ, ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ, ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸ਼ੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਬੇਰਹਿਮੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਹੈ।" ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਮਝਦੇ ਹਨ: "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਹਰ ਤੱਤ ਦੀ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਾਲ ਨਿੰਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਹਾਰ ਨਹੀਂ ਮੰਨਦਾ ਅਤੇ ਭੰਗ ਪਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।"
"ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ," ਬ੍ਰਾਇਨ ਕੈਥਮੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਹੈਮਬਰਗਰ ਖਾ ਰਿਹਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇੱਕ ਦੋਸਤ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਨੂੰ ਦ ਐਥਿਕਸ ਆਫ਼ ਵੌਟ ਵੀ ਈਟ (ਪੀਟਰ ਸਿੰਗਰ ਅਤੇ ਜਿਮ ਮੇਸਨ) ਕਿਤਾਬ ਦਿੱਤੀ। ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪੜ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਿਆ ਕਿ ਖੇਤ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਜਲਵਾਯੂ ਤਬਦੀਲੀ ਅਤੇ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ, ਮੋਟਾਪੇ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ 10% ਤੱਕ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਜਿੱਤ ਹੋਵੇਗੀ।
ਕੱਟਮੈਨ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਕੇ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ, ਪਰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਉਸਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਜਦੋਂ ਉਸਦੀ ਭੈਣ ਨੇ ਥੈਂਕਸਗਿਵਿੰਗ ਟਰਕੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਖਾਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ, ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਇਹ ਕਹਿ ਕੇ ਆਪਣੇ ਫੈਸਲੇ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਹ "ਸੰਪੂਰਨ" ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ।
"ਮੈਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਘੱਟ ਮੀਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬੈਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕੋਈ ਸਮਾਜਿਕ ਰੁਤਬਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ਵ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।"
ਕਾਥਮੈਨ ਦਾ ਫਲਸਫਾ ਜ਼ਰੂਰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ, ਸਿਧਾਂਤਕ ਸਮਝਣਾ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਮੀਟ ਪਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ?
ਕੈਥਮੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਰੀਡਿਊਸਰਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਆਧਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਉਹ ਉਸੇ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਜੋ ਫੈਕਟਰੀ ਫਾਰਮਿੰਗ ਤੋਂ ਨਾਖੁਸ਼ ਹਨ," ਕੈਥਮੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਵਭੋਗੀ ਲਈ ਸੰਜਮ ਬਾਰੇ ਹੈ."
ਕਿਤਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਰੀਡਿਊਸਰ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਨੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਸੰਮੇਲਨ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ। ਸੰਸਥਾ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੀਡੀਓ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਨਵੀਂ ਲਹਿਰ ਦੇ ਸਮਰਥਕ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਪੋਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੰਸਥਾ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
"ਨਿਓ-ਹਿੱਪੀਜ਼" ਦਾ ਉਭਾਰ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਨੇਕ ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ। ਹਾਲਾਂਕਿ, "ਉੱਚੀ" ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਹਾਰਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਦਲੋ - ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਕਟੌਤੀਵਾਦੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਸ ਨਾ ਖਾਣਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਅਸਫਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੁਝ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ "ਅਸਫ਼ਲ" ਜਾਂ "ਦੁਬਾਰਾ" ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ। ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਖੰਡੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣ ਲਈ ਹਰ ਸੰਭਵ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਤਾਂ ਕੀ ਰੀਡਿਊਸਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਿਨਾਂ ਇੱਛਾ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਹਨ? ਜਾਂ ਕੀ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਉਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਸਰੋਤ: