ਇਥੋਪੀਆ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਬੌਬ ਗੇਲਡੌਫ ਦੀ ਮਦਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੁੱਖੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ 1984 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੈਰਿਟੀ ਫੰਡਰੇਜ਼ਰ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕੀਤਾ ਸੀ। 3000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਅਬੀਸੀਨੀਅਨ ਇਤਿਹਾਸ, ਸ਼ਬਾ ਦੀ ਰਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ, ਅਤੇ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਧਾਰਮਿਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸਾਂ ਦਾ ਇਥੋਪੀਆ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਮੀਰੀ, ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ ਹੈ।
ਇਥੋਪੀਆ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ, ਅਦੀਸ ਅਬਾਬਾ, ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭੰਡਾਰਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਅਫਰੀਕਾ ਦਾ ਵਾਟਰ ਟਾਵਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ ਰਾਜਧਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰ ਤੋਂ 2300 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਪੱਧਰ। ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡੀ ਮਹਾਂਨਗਰ, ਅਦੀਸ ਅਬਾਬਾ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਘਰ ਹੈ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਥੋਪੀਆ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਇਥੋਪੀਅਨ ਆਰਥੋਡਾਕਸ ਚਰਚ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹਨ, ਨੇ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। 2007 ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜਨਗਣਨਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਥੋਪੀਆਈ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 60% ਆਰਥੋਡਾਕਸ ਈਸਾਈ ਹਨ, ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਬੁੱਧਵਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਮਹਾਨ ਲੈਂਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਗੈਰ-ਫਾਸਟ ਦਿਨਾਂ 'ਤੇ ਵੀ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ 15 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ!
ਇਥੋਪੀਅਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਡਬਲਯੂਓਟੀਐਸ (ਸਾਸ) ਜਾਂ ਐਟਕਿਲਟਸ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਚਟਣੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸਿਰ, ਜੋ ਬਰਬੇਰ ਸਾਸ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਲਾਲ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਾਫ਼ੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹਲਕੇ ਕਿਸਮਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ, ਸਟੀਵਿੰਗ ਅਤੇ ਸਾਉਟਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਥੋਪੀਆਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਰਿੰਗ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਨੰਦਮਈ ਤਿਉਹਾਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ!
ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਥੋਪੀਆਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ? ਆਰਡਰ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬੇਏਨੇਟੂ, ਜੋ ਕਿ ਈਥੋਪੀਆਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਇੰਜੇਰਾ ਪੈਨਕੇਕ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗੋਲ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਮਾਸ ਰਹਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਅਫਰੀਕੀ ਟੇਫ ਸੀਰੀਅਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਖੱਟੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਬੇਨੇਟੂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸ਼ਿਰੋ ਸਾਸ ਇੰਗੇਰਾ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂ ਇਥੋਪੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਇਥੋਪੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਓ, ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਅਦੀਸ ਅਬਾਬਾ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨਾਹਗਾਹ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਕਰੋ।
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਥੋਪੀਅਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ: ਐਟਰਿਕ ਅਲਿਚਾ – ਹਲਕੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਰ ਐਟਕਿਲਟ ਡਬਲਯੂ.ਓ.ਟੀ. – ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਆਲੂ ਐਟਕਿਲਟ ਸੌਸ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ – ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਜਾਲਾਪੇਨੋ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਬੂਟੀਚਾ – ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ – ਫੇਸਰੂਮ ਦੇ ਟਿੱਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਗੋਮੇਨ - ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ - ਮਿਸਰ ਵੌਟ - ਬਰਬੇਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਲਾਲ ਦਾਲ ਮਿਸਿਰ ਅਲਿਚਾ - ਕੋਮਲ ਸ਼ਿਮਬਰਾ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਦਾਲ ਆਸਾ - ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਲੀਚੌਸਲਿੰਗ - ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸ਼ੀਰੋ ਵੌਟ - ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਸਲਾਟਾ - ਨਿੰਬੂ, ਜਾਲਪੇਨੋ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਇਥੋਪੀਅਨ ਸਲਾਦ ਟਿਮਾਟਿਮ ਸੇਲਾਟਾ - ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸਲਾਦ, ਪਿਆਜ਼, ਜਾਲਾਪੇਨੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ