ਸਮੱਗਰੀ
ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਇੱਕ ਲੇਖ ਲਿਖਿਆ ਸੀ ਕਿ ਸਹੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ - ਅਤੇ ਹੁਣ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਹਿੰਮਤ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਹੀ ਲਿਖਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਮੀਟ ਬਾਰੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੰਟਰਨੈਟ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤਰਕਹੀਣ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਿਆਖਿਆਯੋਗ, ਪੈਟਰਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜੀਵਨ ਭਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਮਝਦਾਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗੀ ਕਿ ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸਹੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ. ਅੱਗ. ਮੀਟ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਸਹੀ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਨਾ ਸਮਝਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵਾਂਗਾ, ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੁਆਰਾ ਸੇਧਿਤ ਹਾਂ.
ਪਹਿਲੀ ਟਿਪ - ਬਾਜ਼ਾਰ, ਨਾ ਕਿ ਸਟੋਰ
ਮੀਟ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਇਕ ਸਟੈਂਡਰਡ ਪੈਕੇਜ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਵੇਖੇ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੈਲਫ ਤੋਂ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗਾ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਜਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚੁਣਨਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਕਸਰ ਉੱਚਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਮੀਟ ਨਾ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬੇਈਮਾਨ ਚਾਲਾਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਖ਼ੁਸ਼ ਦਿਖਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤੋਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਮਾਰਕੇਟ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਵਿਕਰੇਤਾ ਨੂੰ ਅੱਖ ਵਿੱਚ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸੁਝਾਅ ਦੋ - ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਕਸਾਈ
ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਹੜੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਸਤੇ ਤੇ ਨਹੀਂ ਚੱਲੇ ਹਨ ਉਹ ਮਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ “ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ” ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਜ਼ਰ ਨਾਲ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ਵਧੀਆ ਕਟੌਤੀਆਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰੇਗਾ, ਕੀਮਤੀ ਸਲਾਹ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਵੇਗਾ ਜੇ ਇਹ ਹੁਣ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਚੁਣੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਨੁੱਖੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੇਚਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਹਰ ਖਰੀਦ ਨਾਲ ਉਸਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਬਾਕੀ ਸਬਰ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸੰਪਰਕ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ.
ਸੁਝਾਅ ਤਿੰਨ - ਰੰਗ ਸਿੱਖੋ
ਕਸਾਈ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਮੀਟ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੀਟ ਦਾ ਰੰਗ ਇਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਚੰਗੀ ਬੀਫ ਆਤਮਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾਲ ਲਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੂਰ ਦਾ ਰੰਗ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵੀਲ ਸੂਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗੁਲਾਬੀ, ਲੇਲਾ ਬੀਫ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਗੂੜਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਰੰਗਤ ਵਾਲਾ.
ਸੁਝਾਅ ਚਾਰ - ਸਤਹ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ
ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਫ਼ਿੱਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਫ਼ਿੱਕਾ ਲਾਲ ਛਾਲੇ ਬਹੁਤ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਕੋਈ ਬਾਹਰੀ ਸ਼ੇਡ ਜਾਂ ਧੱਬੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਕੋਈ ਵੀ ਬਲਗ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਰਹੇਗਾ.
ਪੰਜਵਾਂ ਸੁਝਾਅ - ਸੁੰਘਣਾ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਗੰਧ ਇਕ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਿਰਫ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਤਾਜ਼ੀ ਗੰਧ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਗੰਧ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਇੱਕ ਤਾਰਕ ਸਟੈੱਕ ਜਾਂ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋ. ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕੋਝਾ ਬਦਬੂ ਸੁਝਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਹੁਣ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. “ਅੰਦਰੋਂ” ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੁੰਘਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ, ਸਾਬਤ ਤਰੀਕਾ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਣਾ ਹੈ.
ਛੇਵਾਂ ਸੁਝਾਅ - ਚਰਬੀ ਸਿੱਖੋ
ਚਰਬੀ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਸੁੱਟਣ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੱਸ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਚਿੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ), ਦੂਜਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ (ਬੀਫ ਨੂੰ ਚੂਰ ਚੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਟਨ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਤੀਜਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੋਝਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਜਾਂ ਗੰਦੀ ਬਦਬੂ. ਖੈਰ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ਾ, ਬਲਕਿ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਵੀ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ "ਮਾਰਬਲਿੰਗ" ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਟਣ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਚਰਬੀ ਇਸ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤਹ' ਤੇ ਖਿੱਲਰ ਗਈ ਹੈ.
ਸੱਤਵਾਂ ਸੁਝਾਅ - ਲਚਕੀਲਾਪਨ
ਇਹ ਉਵੇਂ ਹੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਮੱਛੀ: ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ, ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਪ੍ਰਿੰਗਸ ਅਤੇ ਛੇਕ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਨਾਲ ਛੱਡਿਆ ਹੈ ਤੁਰੰਤ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੱਠਵਾਂ ਸੁਝਾਅ - ਫ੍ਰੀਜ਼ਨ ਖਰੀਦੋ
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਅਵਾਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਟੇਪਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਆਵਾਜ਼ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਕ ਸਮਾਨ ਕੱਟ, ਇਕ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਜੋ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਰੱਖਦੇ ਹੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਜਿੰਨਾ ਲੰਬਾ ਹੋਵੇਗਾ ਉੱਨਾ ਵਧੀਆ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ), ਅਤੇ ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਿਰ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਇਹ ਠੰ .ੇ ਤੋਂ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਟਿਪ ਨੌਂ - ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਚਲਾਕੀ
ਇਹ ਜਾਂ ਉਸ ਕੱਟ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਜਾਨਣਾ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਵਿਚ ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਗਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਅਤਿ ਅਦਾਇਗੀ ਨਹੀਂ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਦੀ ਸਹੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ.
ਟਿਪ ਦੱਸ - ਅੰਤ ਅਤੇ ਸਾਧਨ
ਅਕਸਰ ਲੋਕ, ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਟੁਕੜਾ ਖਰੀਦ ਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਛਾਣ ਤੋਂ ਪਰੇ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੋਈ ਵੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਬਲਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ. ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਵਿਚਾਰ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਸਾਈ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ. ਬਰੋਥ, ਜੈਲੀ ਜਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਲਣਾ, ਪਕਾਉਣਾ, ਪਕਾਉਣਾ, ਉਬਾਲਣਾ - ਇਹ ਸਭ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੋਈ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਰੋਥ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਵਰਜਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ-ਪਰ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਪੈਸੇ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰੋਗੇ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਦਿਓਗੇ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਲੇਖ ਦਾ ਲਿੰਕ ਦੇਵਾਂਗਾ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ (ਕੁਝ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੰਟ) ਵੀਡੀਓ ਦੇਵਾਂਗਾ:
ਖੈਰ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਾਡੇ ਰਾਜ਼ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜਿਥੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਵਿਚ ਸਭ ਕੁਝ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.