ਮੇਅਰ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਵੇਂ ਉੱਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਦਰਸ਼ਨ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਵੀਂ ਉੱਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਲਹਿਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਦਰ ਕਰਨ, ਸਥਾਨਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ, ਟਿਕਾਊ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।
2016 ਵਿੱਚ, ਮੇਅਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਰੇਨੇ ਰੇਡਜ਼ੇਪੀ ਨੇ ਡੈਨਮਾਰਕ ਵਿੱਚ ਨੋਮਾ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਸਹਿ-ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ। ਨੋਮਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਵੀਂ ਉੱਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਲਹਿਰ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਹੋਣਾ ਸੀ। ਨੋਮਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਦੋ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ 4, 2010, 2011 ਅਤੇ 2012 ਵਿੱਚ - 2014 ਵਾਰ "ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ" ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
IKEA ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਅਲਮਹੱਲਟ, ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਡੈਮੋਕ੍ਰੇਟਿਕ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਡੇਜ਼ ਕਾਨਫਰੰਸ ਕੀਤੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਮਟਰ ਸਟਾਰਚ, ਆਲੂ ਦੇ ਫਲੇਕਸ, ਓਟਸ ਅਤੇ ਸੇਬ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਵਰਗਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜੋ ਆਪਣੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਈਕੇਈਏ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਦੁੱਧ-ਮੁਕਤ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਦੁੱਧ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਸਿਰਫ ਅੱਧੇ ਕਾਰਬਨ ਫੁੱਟਪ੍ਰਿੰਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, IKEA ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਟਬਾਲ, ਓਟਮੀਲ ਸਮੂਦੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੌਟ ਡੌਗ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਗਮੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਨਵਾਂ IKEA ਮੀਨੂ
ਮੇਅਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਈਕੇਈਏ ਮੀਨੂ ਦਾ ਇੱਕ "ਵਿਆਪਕ ਓਵਰਹਾਲ" ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ: "ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮੀਨੂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਨਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਨਾਰਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਮੂਲ ਸਵੀਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਲਈ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੇਅਰ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ "ਇੱਕ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਖੁਆਉਣਾ ਸਸਤਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਉਸੇ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਆਮ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਖੁਆਉਣਾ ਹੈ।" "ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਆਮ ਮੀਟ-ਅਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ 100% ਜੈਵਿਕ ਹੈ," ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। ਮੇਅਰ ਨੇ ਮੰਨਿਆ ਕਿ ਕੁਝ ਗਾਹਕ ਹੋਣਗੇ ਜੋ ਨਵੇਂ ਮੀਨੂ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨਗੇ, ਪਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਦਲ ਜਾਣਗੀਆਂ."