ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਕੁਝ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਤਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ “ਫਲਲੇਸ ਸਟੀਕ: ਕੁਕਿੰਗ ਫਰਾਮ ਏ ਟੂ ਜ਼ੈਡ”, ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਵੀ ਅਜੀਬ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਟੀਕ ਲਈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਵਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੀ ਮਿਲੇਗਾ ਇਸਦਾ ਅੰਸ਼ਕ ਵਿਚਾਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਸਟੀਕ ਰੈਸਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅੰਸ਼ ਪੋਸਟ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ - ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ, ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਹੋਰ ਅੰਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹੁਣ ਲਈ -
ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੋਚਿਆ ਸੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਬਦੇ ਗੁਲਾਬੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨਿਆਂ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਉਜਾੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਰਤਾਵੇ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਨਾ ਹੋਵੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ: ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੀਕ 'ਤੇ ਝਟਕਾ ਨਾ ਦੇਣ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ: ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਅਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸਤਹ ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਅੰਦਰ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਸੁੰਗੜ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਮੀ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ - ਇਹ ਉਹ ਹੈ, ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ, ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ squirts.
ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਵਧ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਛਾਲੇ ਘੱਟ ਉੱਚੇ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿਚਕਾਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਛਾਲੇ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਸਟੀਕ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ, ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਅੰਦਰਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵੀ ਸੁੰਗੜਨੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਧੱਕਦਾ ਸੀ.
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਜੋ ਖਾਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਰੰਤ ਤੁਹਾਡੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਵਹਿ ਜਾਣਗੇ। ਦੂਜਾ ਕਾਰਨ ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ ਹੈ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਸਤ੍ਹਾ ਸਟੀਕ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਦਰ ਇਹ ਅਜੇ ਆਪਣੀ ਅਧਿਕਤਮ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਕੱਟਦੇ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਸਤਹ ਤੁਰੰਤ ਠੰਢੀ ਹੋਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ।
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਦਾ ਰਹੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤਾਂ ਮੱਧ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ.. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟੀਕ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਡਿਗਰੀ।
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਰੇਸ਼ੇ ਆਰਾਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਦੇ ਜੂਸ, ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੀਕ ਦੀਆਂ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਧੱਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਅੰਦਰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ "ਅਰਾਮ" ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਛੱਪੜ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ: ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਜੂਸ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦ, ਸਟੀਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਰਹੇਗਾ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ "ਆਰਾਮ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਤਿਆਰ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਦੱਸੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ "ਨਿੱਘੇ ਸਥਾਨ" ਦੀ ਸੰਪੂਰਣ ਉਦਾਹਰਣ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫੋਇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਨਿੱਘਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਪਰ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡਣਾ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ: ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਵੀ, ਪੈਨ ਅਜੇ ਵੀ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗਾ।
ਇਸ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ: ਸਟੀਕ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਤਰਕ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ: ਸਟੀਕ ਦੀ ਸਤਹ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ (ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਲਗਭਗ 2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਸਟੀਕ ਲਈ 7 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਅਸੀਂ ਮੱਧਮ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ 4 ਮਿੰਟ ਦਾ ਆਰਾਮ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ।
ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ, ਆਰਾਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਡੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੱਗੇ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਅਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ - ਸਾਦੇ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਟੀਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਤੇਲ ਤੁਰੰਤ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਰਸਦਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਆਰਾਮ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਇੱਕ ਇਮੂਲਸ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਟੀਕ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੇਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਕਿਉਂ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, "ਸਟੀਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ" ਭਾਗ ਵੇਖੋ)।
ਮੈਂ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੂਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਆਰਾਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਟੀਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.