Meringue ਜ meringue: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ,ੰਗ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

ਮੀਰਿੰਗਯੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੌਰ ਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਗਾੜ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਸਿਰਫ ਦੋ ਭਾਗਾਂ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖੰਡ) ਤੋਂ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਣ ਮਿਠਾਈ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਅਸਲੀ ਕੋਮਲਤਾ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਕਈਂ ਵਾਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਰਸੋਈ ਹੁਨਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਨੀਫ ਟੀਵੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਅੱਜ ਦੀ ਮਹਿਮਾਨ ਪੋਸਟ ਤੁਹਾਡੇ ਧਿਆਨ ਲਈ ਕੁਝ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਿੱਠੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਸਿੱਖਣਾ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗੀ.

Meringue ਜ meringue?

ਮੀਰਿੰਗਯੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੌਰ ਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਗਾੜ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਸਿਰਫ ਦੋ ਭਾਗਾਂ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖੰਡ) ਤੋਂ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਣ ਮਿਠਾਈ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਅਸਲੀ ਕੋਮਲਤਾ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਕਈਂ ਵਾਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਰਸੋਈ ਹੁਨਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਨੀਫ ਟੀਵੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਅੱਜ ਦੀ ਮਹਿਮਾਨ ਪੋਸਟ ਤੁਹਾਡੇ ਧਿਆਨ ਲਈ ਕੁਝ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਿੱਠੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਸਿੱਖਣਾ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗੀ.

ਇੱਕ ਰਾਏ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰਿੰਗਯੂ ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗਯੂ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਸ ਰਾਏ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਰਿੰਗਯੂ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦੀ ਕਰੀਮ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਗੋਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਰਿੰਗਯੂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਮਿਰਿੰਗਯੂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਰਾਏ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਚਰਚਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ. ਲੇਖ ਵਿਚ ਅੱਗੇ, "ਮੇਰਿੰਗਯੂ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਬਿਲਕੁਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗਯੂ ਸ਼ਬਦ - ਬੇਕਡ ਕਰਿਸਪ ਹੋਵੇਗਾ.

ਇਹੀ ਸ਼ਬਦ “ਮੈਰਿੰਗੁ” (ਫਰੈ. ਬੈਸਰ) ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ “ਚੁੰਮਣ” ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਬਦ "ਮੇਰਿੰਗੁ" ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਇੰਨੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਕ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਵੀ ਆਇਆ ਸੀ, ਜੋ ਜਰਮਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ, ਅਰਥਾਤ ਸਵਿੱਸ ਸਿਟੀ ਮੀਰੀਂਗੇਨ (ਜਰਮਨ ਮੀਰਿੰਗੇਨ) ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ, ਜਿਥੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਸਟ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਗੈਸਪ੍ਰੈਨੀ ਦੁਆਰਾ ਟ੍ਰੀਟ ਦੀ ਕਾted ਕੱ inੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪੇਸ਼ ਹੋਣ ਦੀ ਮਿਤੀ - XVII ਸਦੀ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹੋਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਾvenਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, meringue ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਰਘਟਨਾ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ - ਗੈਸਪ੍ਰੈਨੀ ਇਕ ਵਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰ ਕੇ ਇੰਨਾ ਦੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਠੰ coolੇ ਝੱਗ ਵਿਚ ਬਦਲ ਗਏ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸੱਜਣ ਆਦਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਬਿਨਾਂ ਝਿਜਕ ਝੱਗ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰ ਭੇਜਿਆ. ਨਤੀਜਾ ਇਕ ਕਰਿਸਪ ਕੇਕ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਰਿਆਸਤਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ.

ਐਕਸਐਨਯੂਐੱਨਐੱਮਐੱਨਐੱਮਐੱਸਐਕਸ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ, ਜਿਸ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਉਸ ਵਿਚ meringue ਵਿਅੰਜਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਫ੍ਰਾਂਸੋਇਸ ਮੈਸੀਅਲੋ ਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ.

ਇੱਕ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਕਿ ਮੈਸੀਅਲੋ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਨਾ ਸਕੇ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਬੇਲੋੜੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ. ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ “ਮੇਰਿੰਗue” ਵੀ ਵਰਤਿਆ। ਭਾਵੇਂ ਉਸਨੇ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਖੁਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ ਜਾਂ ਉਸਦੇ ਸਵਿਸ ਸਾਥੀ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਸੌਖ ਕਾਰਨ ਮੈਰਿੰਗ ਨੇ ਜਲਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ.

Meringue ਪਕਵਾਨਾ

ਇਥੇ ਤਿੰਨ ਮੈਰਿue ਪਦਾਰਥ ਹਨ:

• ਫ੍ਰੈਂਚ (ਜਿਸਦੀ ਅਸੀਂ ਆਦਤ ਹੈ)
• ਸਵਿੱਸ
• ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਚ

ਮੈਰਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਮ ਨਿਯਮ

• ਜਿਸ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ. ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣ ਲਈ ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪਾਗਲ ਬੂੰਦ - ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸੰਘਣੀ, ਖੜ੍ਹੀ ਝੱਗ ਬਾਰੇ ਭੁੱਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਝੱਗ ਲਗਭਗ ਮੰਥਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਕ ਤਰਲ ਸ਼ਰਬਤ ਤਲ 'ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਚੋਟੀਆਂ ਤੇ ਰੋਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ (ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਕ ਖੜੀ, ਲਗਭਗ ਸਥਿਰ ਝੱਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ).
• ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਝੱਗ ਵਿੱਚ ਕੋਰੜੇ ਜਾਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਹੀ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਤੇ ਨਮੀ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਹੋਣ. ਅਪਵਾਦ ਸਵਿਸ meringue ਹੈ.

ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਯੋਕ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਥੋੜੇ ਕਠੋਰ ਨਾ ਹੋਣ. ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖੰਡ ਮਿਲਾਉਣ ਤੱਕ, ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਖੜ੍ਹੀ ਝੱਗ ਤੱਕ ਫੂਕਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਮੇਰਿueੰਗ ਨੂੰ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਮੈਰਿue ਤੋਂ ਕੱqueੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ' ਤੇ ਭੇਜੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 100-110 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਰੱਖੋ. ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਓਵਨ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਅਜਾਰ ਛੱਡੋ. ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਤੰਦੂਰ ਅਤੇ ਵੋਇਲਾ ਤੋਂ ਪੱਤਾ ਕੱ .ੋ - ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਮਿੱਠੇ ਕਸੂਰਦਾਰ ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਹਨ.

ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਰੰਗਤ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਮੇਰਿueੰਗ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਕੋਕੋ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ. ਮੈਰਿੰਗਜ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਚਿੱਚੜ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖੋ.

ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਅਤੇ ਚੂਰਨ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇਕ ਕੱਪ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਝਿੜਕੋ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਖੜ੍ਹੀ ਫ਼ੋਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਮੈਰਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ .ੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 100-110 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਭੇਜੋ. ਬੇਜੈੱਟ ਕਲਾਸਿਕ ਸਵਿਸ ਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਵੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਲੀ ਇਕ ਘੰਟੇ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ, ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਸਖਤ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਉਹ ਅੰਦਰਲੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣਗੇ.

ਸਵਿਸ ਮੇਰਿੰਗਯੂ ਕਾਫ਼ੀ ਲਚਕੀਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਜਾਵਟੀ ਪੈਟਰਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਰਿੰਗ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਫੈਲਣਗੇ ਅਤੇ ਨਹੀਂ ਡਗਮਗਾਉਣਗੇ. ਕੁਝ ਕੁ ਕੁੱਕਾਂ ਨੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਸ਼ਨਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਉਥੇ ਹੀ ਝੁਲਸ ਦਿੱਤੇ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਚੁੱਲ੍ਹੇ' ਤੇ ਪਾਣੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 42-43 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਮੈਰਿueੰਗ ਸੱਚਮੁੱਚ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਇਕ ਸੌਸਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ coverੱਕੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜਾ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਫਿਰ ਬਰਨਰ ਤੋਂ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੜ੍ਹੀ ਝੱਗ ਵਿਚ ਘੁਮਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਗਰਮ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿਚ ਪਾਓ (ਇਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰ toਾ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਉਬਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ). ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਕੁੱਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਪਹਿਲੇ ਪਲਾਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਤਰਲ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਰੜਾ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦਾ - ਇਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਾ ਮੰਨੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਿਰੰਤਰ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ, ਮੇਰਿੰਗ ਬਹੁਤ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਕਰੀਮ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਹਲਕੀ ਹਵਾ ਦੇ ਮੈਰੀਜ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਛਲੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ).

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਟਿੰਗ ਕੇਕ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੁੱਕਦਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਅਤੇ ਸਵਿਸ ਦੇ ਸਾਥੀਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਐਕਸਪੋਲੀਏਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

• ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਯੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਵੀ ਮੋਟੀ ਝੱਗ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਕਰਾਸ ਲਗਾ ਦੇਵੇਗੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰਕੀਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਸਿਰੇ ਤੇ ਤੋੜੋ - ਚਿੱਟਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਯੋਕ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਰਹੇਗਾ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇ ਫਿਰ ਵੀ ਯੋਕ ਦੀ ਇਕ ਬੂੰਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਪੁੰਜ ਵਿਚ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਡਕੋਲੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਮੇਰੰਗੀ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਸਾਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਭਠੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖੁੱਲਾ (1-1,5 ਸੈਮੀ) ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਬੰਦ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਮੈਰਿuesਜ ਨਰਮ ਰਹਿਣਗੇ (ਅਧੂਰੇ ਸੁੱਕਣ ਕਾਰਨ) ਅਤੇ ਸੜ ਸਕਦੇ ਹਨ.
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਸੀ ਪਾ powਡਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ - ਇਹ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਹਿਲੇ ਪੈਰੇ ਵਿਚ ਉਵੇਂ ਹੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਪਾ powਡਰ ਖੰਡ ਨਮੀ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿਚੋਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.

• ਮੇਰਿੰਗਜ ਨੂੰ ਇਕ ਸੀਲਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਬੈਗ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਹਵਾ ਵਿਚੋਂ ਨਮੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਗੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਬਿੰਦੂ ਹੈ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਨਰਮ ਕੀਤੇ ਮੈਰਿੰਗਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕੀ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨਗੇ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰਿੰਗਜ ਨਾਲ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤਕ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਜਿਹੀ ਗਿਣਤੀ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ.

ਮਾਇਨਿੰਗ ਬਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਨਾਚ ਨੂੰ ਮੇਰੇਨਗਯ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਡਾਂਸ ਦੀਆਂ ਲੈਅ ਇਕ ਮਿਕਸਰ ਕੋਰੜੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੇ ਲੈਅ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦੇ ਜੁਲਦੇ ਹਨ. ਜਾਰਵਾਦੀ ਰੂਸ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ “ਮੇਰਿੰਗ” ਦੀ ਬਜਾਏ, “ਸਪੇਨ ਦੀ ਹਵਾ” ਸ਼ਬਦ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਹਵਾ ਦੇ ਹਵਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.

ਘੱਟ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ ਨਮੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ, ਖੜ੍ਹੇ ਝੱਗ ਵਿੱਚ ਹਰਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਬਦਨਾਮ ਚੁਟਕੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਏ ਬਿਨਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਮੇਰਿੰਗਯੂ 1985 ਵਿੱਚ ਫਰੂਟਲ (ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ) ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ 120 ਕਿਲੋ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 2500 ਅੰਡੇ ਲਏ. ਰਿਕਾਰਡ ਧਾਰਕ ਮੇਰਿੰਗਯੂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 100 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ, ਅਤੇ ਭਾਰ 200 ਕਿੱਲੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਕਣ ਲਈ, ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਤੰਦੂਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੈਰਿue ਨੂੰ 80 ਲੀਟਰ ਕਨਫਿeryਜਰੀ ਕਰੀਮ (ਜਿਸ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ) ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੱਥ ਫੋਕੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਉਕਸਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਿਆਂ ਝੱਗ ਨੂੰ ਸਕੂਪਿੰਗ (ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ) ਹਰਕਤਾਂ ਨਾਲ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਝੱਗ ਬੁਲਬਲੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਹਲਕਾਪਣ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.