ਵਿਟਾਮਿਨ ਕਿਉਂ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ

ਅਸੀਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸੱਚ ਹੈ - ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕਸੁਰਤਾ ਨਾਲ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਸਭ ਕੁਝ ਦੇਣਾ ਸੰਭਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ, ਅਫ਼ਸੋਸ, ਆਰਾਮ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਸੌਖਾ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕਿੱਥੇ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਦੇ ਹੋ?

• ਸੂਪ

ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਪ ਇੱਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗੁਆ ​​ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਖੈਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਜਦੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਵੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਕਸੀਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਹ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੇਕਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।

• ਤਾਜ਼ੇ-ਰਸ

ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ - ਸਮੂਦੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜੂਸ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤਰਜੀਹੀ ਸਮੂਹ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੱਚ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਤਾਜ਼ੇ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਆਕਸੀਜਨ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਨਾਲ, ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸਮੂਦੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਕੰਪੋਟ

ਫਲਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਕੰਪੋਟਸ, ਜਿਵੇਂ ਸੂਪ, ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੁਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਫਲ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਗੁਆਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਾਕੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ। ਇਹੀ ਜੈਮ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਸਬੇਰੀ ਜਾਂ currant ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

• ਦਾ ਤੇਲ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਲਸੀ ਲੋਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਕੇ, ਅਤੇ ਈ ਅਤੇ ਕੈਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਪਰ ਰੋਸ਼ਨੀ 'ਤੇ ਇਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬੋਤਲ ਵਿਚ ਗ੍ਰੈਨਸ, ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕਵਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਹੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਪੱਖ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਤੇਲ ਤੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਅੰਤਰ ਤਾਪਮਾਨ - ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਤੋਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਨਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।