1. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
ਹਲਦੀ Curcuma longa ਪੌਦੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਭੂਰੀ ਚਮੜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਮਿੱਝ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਹਲਦੀ ਨੂੰ "ਭਾਰਤੀ ਕੇਸਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਖਿੱਚੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਕੌੜਾ ਵੀ ਹੋਵੇਗਾ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ)। ਤਾਜ਼ੀ ਹਲਦੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੁੱਕੀ ਹਲਦੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਵਾਂਗ ਦਾਗ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ! ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਹਨੇਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਇੱਕ ਸਾਲ ਹੈ (ਫਿਰ ਮਸਾਲਾ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ).
2. ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਾਲ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿਕਿਤਸਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਾਕਤ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹਲਦੀ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੀ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਲਦੀ ਸੋਜ ਵਾਲੀ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਲਈ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ! ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਲਦੀ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਫਲੂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ (ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ), ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਅਤੇ ਜ਼ਖ਼ਮਾਂ ਅਤੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੂਦੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਮੂਦੀ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਉਦਾਸੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋ! ਖੈਰ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਮੂਦੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਲਦੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਦਮ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੰਨੀ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪੀਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਮਿਠਆਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗਾ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਸਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ (ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ)।
4. ਹਲਦੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਚਾਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ. ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਚਾਹ ਪੀਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਰਾਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੌਂ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਲਦੀ ਪਾਉਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ - ਅਤੇ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੋਵੇਗਾ। ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਦਰਕ ਦੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਹਰਬਲ ਨਿਵੇਸ਼ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਦਰਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਉਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਸ਼ਾਇਦ, ਸਿਰਫ ਹਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ.
5. "ਅੰਡੇ" ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਹਲਦੀ ਨੂੰ "ਭਾਰਤੀ ਕੇਸਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਬਦਲ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ “ਅੰਡੇ” ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ - ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਮਲੇਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ - ਤਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਨੰਦਮਈ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ) ਰੰਗ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਟੋਫੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਦੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
6. ਚੌਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ
ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਸੀਟਨ ਹਲਦੀ ਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ (ਅਤੇ ਲਾਭ) ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ।
7. ਭਾਰਤੀ ਖੁਸ਼ੀਆਂ
ਹਲਦੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ “ਮਸਾਲਾ” ਅਤੇ “ਕੁਰਮੇ”, ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੰਦੂਰੀ), ਪਕੌੜਾ, ਆਲੂ ਗੋਬੀ, ਛੋਲੇ ਦੀ ਕਰੀ, ਮੂੰਗੀ ਦੇ ਪੁੰਗਰਿਆਂ ਤੋਂ ਖਿਚੜੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਨ।
8. ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ
ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਮੋਰੋਕੋ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ (ਥਾਈ ਗਾਜਰ ਸੂਪ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲੇਗਾ। ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੈਸੀਏਟਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇਸ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ - ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨਕੇਕ। ਇਸ ਲਈ ਹਲਦੀ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
9. ਨਾਸ਼ਤੇ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਲਈ
ਦਿਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਖਾਣਾ ਹੈ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਓਟਮੀਲ, ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਅੰਡੇ, ਬਰੈੱਡ ਡੁਪਿੰਗ ਸੌਸ, ਬਰੈਟੋ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਟੋਸਟ (ਇਸਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਸਮੇਤ), ਪੈਨਕੇਕ ਜਾਂ ਪੈਨਕੇਕ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ।
ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਸਮੇਤ ਮਫ਼ਿਨ ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ!
10. ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼
ਹਲਦੀ ਦੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤਰਕਸੰਗਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਮੈਰੀਨੇਡਜ਼, ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼: ਇਹ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੇਗਾ।
11. ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਹੀ ਨਹੀਂ
ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁੰਦਰਤਾ ਲਈ, ਘਰੇਲੂ ਸਕ੍ਰੱਬ ਅਤੇ ਲੋਸ਼ਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਮੜੀ ਦੀ ਜਲਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਚੰਬਲ, ਫਿਣਸੀ ਅਤੇ ਚੰਬਲ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਲਦੀ ਐਲੋ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਲਨ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਦੇ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਖੁਜਲੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਲਦੀ ਜ਼ਖ਼ਮਾਂ ਅਤੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ