ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵੱਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ "ਮੈਡੀਕਲ" ਮਿੱਥਾਂ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਨੈਤਿਕ ਖੁਰਾਕ ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ - ਦੁਬਾਰਾ, ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ - ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਹੋਰ ਘਾਤਕ ਭੋਜਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਬੇਨਕਾਬ ਕਰਦੇ ਹਨ।
227.528 ਅਮਰੀਕੀਆਂ (3 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ) ਸਾਰੇ ਲਿੰਗ, ਉਮਰ ਅਤੇ ਆਮਦਨੀ ਦੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਕਮੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਦਾ ਕੋਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਮਨੁੱਖੀ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਗਠਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਹ ਜਾਣਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਮਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਖੁਰਾਕੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ। ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਮ ਔਸਤ "ਪੂਰੀ" ਖੁਰਾਕ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ (ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 200 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ!) ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਖੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਹੈ, ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨਾ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਘਾਟ ਸਿਰਫ਼ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂ ਨਹੀਂ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪੈਟਰਨ ਨਹੀਂ ਸੀ - ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਕਮੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਇਹਨਾਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਸਮਾਈ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ 4-8 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਸਨ: ਜ਼ਾਹਰ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਆਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੋਸ਼ਣ' ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖਰਚ ਕਰਨਾ . ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਪੂਰਵ-ਅਨੁਮਾਨ ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਮਰੀਕੀ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥ ਨਾ ਮਿਲਣ ਕਰਕੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਕੋਈ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਵੀ ਸਨ ਕਿ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਅਜਿਹੇ ਡਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਆਗੂ ਡਾ. ਟੇਲਰ ਐਸ. ਵੈਲੇਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਪਹਿਲਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘੱਟ ਅਮੀਰ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੋਟੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਖਾਸ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।" "ਨਤੀਜੇ ਇਹ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪੂਰਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਾਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ)।"
ਇਸ ਚੋਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਤੀਜੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਹੈਲਥ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਗਜ਼ਾਮੀਨੇਸ਼ਨ ਸਰਵੇ (NHANES) ਦੁਆਰਾ ਸੱਤ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ। ਡਾਕਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅਮੈਰੀਕਨ ਕਾਲਜ ਆਫ਼ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਦੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਵਿਗਿਆਨਕ ਜਰਨਲ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹੋਰ ਅਕਾਦਮਿਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹਨ।
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੀਲ ਪੱਥਰ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ, "ਅਧਿਕਾਰਤ" ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇਹ ਔਸਤ ਅਮਰੀਕਨ - ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਅਮਰੀਕੀ ਦੀ "ਮਿਆਰੀ" ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਉਪਯੋਗਤਾ ਬਾਰੇ ਮਿੱਥ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਇੱਕ ਵਿਕਸਤ ਦੇਸ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਮਦਨਾਂ ਵਾਲੀ ਆਮ ਆਬਾਦੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਗੱਲ ਬਾਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾ ਕੇ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਨਤਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਪਨ
ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਾੜੀ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਮਾਜ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਰਗਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਆਮਦਨ ਔਸਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਇਹ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ "ਰੈਡੀਮੇਡ" ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦਾ "ਜੰਕ" ਭੋਜਨ ਘਟੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੀ ਵਧਦੀ ਖਪਤ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੀ ਹੈ, ਆਦਿ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੁਣ, ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਔਸਤ "ਸਫਲ" ਅਮਰੀਕੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਵੀ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਨੁਕਸਦਾਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ "ਜੰਕ" ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ, ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ! ਇਹ ਰਾਏ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੱਚਾਈ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।
ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਯਤਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੇਰਣਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਮ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ... ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਆਮ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਪ੍ਰਗਤੀਸ਼ੀਲ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਕਿ "ਸ਼ਹਿਰੀ" ਵੱਲ ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦੇ। ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ" ਕਿ ਮਾਸ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਮਰਦੇ ਹੋ!